¿Comer hígado de cerdo realmente puede curar la miopía?
Se suele escuchar el dicho de que "el hígado de cerdo mejora la vista". A muchas personas también les gusta comer hígados de animales, como el hígado de cerdo. El chef desarrolló especialmente el plato "Sopa de hígado de cerdo Mingmu". ¿Pero el hígado de cerdo mejora la vista? Algunas personas dicen que comer hígado de cerdo puede prevenir la miopía. ¿Es esto cierto?
El hígado es un órgano importante para que los animales almacenen vitamina A. 100 gramos de hígado de cerdo contienen aproximadamente 5000 microgramos de vitamina A. Una de las funciones fisiológicas importantes de la vitamina A es mantener la estructura normal de la córnea, garantizar el funcionamiento normal de la retina y desempeñar un papel importante en el mantenimiento de la visión normal. Si falta vitamina A se producirán problemas como el síndrome del ojo seco y la ceguera nocturna. Por lo tanto, para las personas con deficiencia de vitamina A, comer hígado de cerdo puede reponer rápidamente la vitamina A y desempeñar un papel determinado en el mantenimiento de una visión saludable. Desde esta perspectiva, tiene sentido que el hígado de cerdo pueda mejorar la visión, pero no es fiable utilizarlo para tratar la miopía.
Sin embargo, cuanta más vitamina A ingieras, mejor. La vitamina A es liposoluble y difícil de excretar del cuerpo. La ingesta excesiva puede causar toxicidad, provocar un crecimiento óseo anormal y tener un mayor impacto en las mujeres embarazadas. Por lo tanto, el límite superior de ingesta de vitamina A para adultos no es más de 3000 microgramos por día. Las "Pautas de nutrición dietética para residentes chinos" recomiendan que la ingesta diaria recomendada de vitamina A (RNI) sea de 800 microgramos para hombres adultos y 700 microgramos para mujeres adultas, que generalmente es de 14 a 16 gramos cuando se convierte en peso de hígado de cerdo.
1. La suplementación con caroteno es relativamente segura.
El hígado de cerdo no es la única forma dietética de complementar la vitamina A. Muchas verduras y frutas verdes, amarillas y anaranjadas son ricas en carotenoides, algunos de los cuales tienen actividad de vitamina A en el cuerpo humano y pueden convertirse En las vitaminas A, el betacaroteno tiene la mayor actividad de vitamina A y es el más abundante en los alimentos. Para la mayoría de los residentes en China, el betacaroteno es la principal fuente dietética de vitamina A.
La fuente vegetal de vitamina A, concretamente el caroteno, no es tóxica para la vitamina A. Incluso si consumes demasiado caroteno de frutas y verduras, el resultado sólo será un exceso de caroteno, que aparecerá como color amarillento de la piel, pero no es perjudicial para la salud. El color amarillo desaparecerá después de que dejes de comer.
2. Acumulación de fármacos veterinarios con metales pesados en el hígado de cerdo.
El hígado animal es un órgano metabólico y de desintoxicación importante en el cuerpo animal. Se puede decir que el hígado de cerdo es la mayor estación desintoxicante y de transferencia de veneno en el cuerpo del cerdo. Las sustancias tóxicas y nocivas como los metales pesados, los medicamentos veterinarios y los pesticidas ingresan al cuerpo y se excretan a través del metabolismo, la transformación y la desintoxicación del hígado. Cuando la función hepática disminuye o se produce una ingesta excesiva de sustancias tóxicas y nocivas, el hígado acumulará estas sustancias nocivas.
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