Cómo hacer cecina de res picante de SichuanCómo hacer cecina de res picante

1. Ingredientes: 100g de ternera estofada, 30g de ternera, 5g de salsa de soja clara, 4g de salsa de soja oscura, 2g de vino de cocina, 3g de jengibre, 4g de anís estrellado, 1g de sal.

2. Carne de res estofada original, ternera hervida en agua fría, 2 cucharadas de salsa de soja ligera + 1 cucharada de salsa de soja oscura + 1 cucharada de vino de cocción + 20 gramos de sal, quitar la espuma de sangre.

3. Corte en tiras, del grosor de su dedo meñique, precaliente la freidora a 200° durante 5 minutos, coloque las tiras de carne en la freidora, ajuste a 200° durante 10-15 minutos. , Sácalo y agítalo ~ agítalo. Deja que las tiras de carne se calienten uniformemente. Lo mejor es freírlas secas para obtener un mejor sabor. Esto es más saludable que freír.

4. Mezcla 1 cucharada de salsa de soja clara + 0,5 de salsa de soja oscura + 20 gramos (30 gramos) de azúcar blanca. Si no te gusta el dulzor, puedes añadir menos azúcar y reservar la soja. salsa.

5. Calienta la olla, sofríe 2 chiles secos y 1 puñado de granos de pimienta hasta que estén fragantes. Finalmente, retira los chiles secos y los granos de pimienta.

6. Añade las tiras de ternera fritas en la freidora y sofríe a fuego medio durante 2-3 minutos.

7. Añade la salsa de soja preparada y continúa salteando durante 3-5 minutos. Espolvorea con semillas de sésamo blancas mientras aún esté caliente. ¡Déjala enfriar antes de servir!