¿Es fácil ganar peso si comes manteca de cerdo o aceite vegetal?
El director Xu del Centro de Salud del Centro de Intercambio Médico Internacional señaló que el aceite vegetal se convertirá en grasa y se almacenará en el cuerpo. Comer demasiado puede provocar una sobrenutrición. El aceite animal es un ácido graso saturado y es más probable que comer demasiado provoque obesidad y niveles elevados de lípidos en sangre.
La manteca de cerdo también se llama grasa y grasa cárnica, y en Occidente se llama grasa de cerdo. La manteca de cerdo es de color blanco o amarillo-blanco y tiene un sabor especial a manteca, que es muy popular entre la gente. Mucha gente siente que cocinar sin manteca y sin verduras no es delicioso. En comparación con el aceite vegetal común, la manteca de cerdo tiene un sabor especial insustituible que puede estimular el apetito de las personas. Especialmente cuando se combina con rábanos, fideos y productos de soja, puede obtener un sabor delicioso que es difícil de lograr con otros condimentos. La manteca de cerdo contiene una variedad de ácidos grasos. El contenido de ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados es casi igual. Tiene ciertos nutrientes y puede aportar calorías extremadamente altas.
Sin embargo, según la información proporcionada por la Asociación de Cocina de China, la Sociedad China de Nutrición recomienda la ingesta diaria de grasas por persona, y las encuestas muestran que la ingesta media diaria de grasas por persona en todo el país es de 44 gramos. La ingesta diaria promedio de los residentes de Beijing es de 83 gramos. Los expertos creen que si cada persona consume más de la cantidad estándar de 5 gramos de grasa al día, su peso aumentará una media de 10 kilogramos en diez años.
Las calorías del aceite son más del doble que las de la misma cantidad de carne de cerdo. Los métodos comunes de cocción a alta temperatura no solo aumentan el calor del aceite, sino que también producen acrilamida, un carcinógeno. Y las vitaminas contenidas en el aceite y los alimentos se destruirán a altas temperaturas. Los aminoácidos y ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano también se oxidarán, reduciendo en gran medida el valor nutricional de los aceites y alimentos.
El uso repetido de aceite comestible también producirá lípidos oxidados, destruyendo gravemente las vitaminas de los alimentos, perjudiciales para el tracto gastrointestinal humano, dificultando la absorción de proteínas y aminoácidos y destruyendo el sistema metabólico enzimático.
A este respecto, He, profesor asociado de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, explicó que varios aceites tienen diferentes temperaturas de punto de humo y se deben usar diferentes aceites a la temperatura de cocción adecuada. En términos generales, el aceite con un punto de humo más alto es más estable a altas temperaturas y es menos probable que produzca sustancias nocivas y se vuelva negro. Los aceites con bajas temperaturas de punto de humo, como el aceite de oliva, el aceite de soja, el aceite de linaza, etc., no son aptos para sofreír o freír a fuego alto, pero es más saludable mezclar alimentos fríos o cocidos con aceite. Si se trata de fritura tradicional en caliente, se debe elegir aceite con un punto de humo medio-alto, como aceite vegetal, aceite de cacahuete, aceite de girasol, etc. El aceite animal tiene el punto de humo más alto, lo que lo hace ideal para freír alimentos. Pero cabe destacar que lo mejor es no reutilizar el aceite para freír. Puedes echar menos aceite en la sartén y sofreír las verduras unas cuantas veces más, lo que resulta económico y saludable.
Expertos del Comité de Profesionales de la Salud de la Sociedad de Medicina Preventiva hicieron un cálculo. Si cada persona agrega una cucharada (15 g) de aceite y una cucharada de azúcar por día, el peso aumentará de 800 ga 900 g en un mes, y el peso aumentará en 10 kg en un año, y la incidencia de hiperlipidemia, hiperglucemia, En consecuencia, también aumentarán la hipertensión, las enfermedades coronarias y los infartos cerebrales. A largo plazo, si no se aumenta la vigilancia, la obesidad se convertirá en un problema nacional y representará una amenaza potencial para la salud nacional en 10, 20 y 30 años.