¿Por qué se deben hornear tostadas?

¿Por qué se debe hornear el pan en una panificadora cuando ya está cocido?

Para que tenga mejor sabor. Crujiente por fuera y suave por dentro

¿Por qué se deben tostar las rebanadas de pan?

De hecho, este no es necesario tostarlo.

Para realzar el sabor, mucha gente utiliza una tostadora para tostar las rebanadas de pan calientes o crujientes, de modo que se puedan aromatizar fácilmente al untarlas con mantequilla o queso.

Por supuesto, normalmente no tenemos que tomarnos tantas molestias, basta con añadir pan y leche.

¿Por qué no se cocinan las tostadas?

Lo mejor es hablar de preproducción para hacer un juicio integral.

La temperatura de cada horno será ligeramente diferente, por lo que la situación real debe ajustarse según las condiciones de su propio horno. Cuando lo hice, lo coloreé a 210°C durante los primeros 10 minutos, luego lo cubrí con papel de aluminio y lo horneé a 180 grados durante otros 40 minutos. Si usas una tapa, puedes guardar el paso de colorear y el tiempo total es de unos 50 a 60 minutos. ¡35 minutos es muy poco! !

Por supuesto, depende de qué tan grande lo hornees. Mi producto terminado pesa 550 g.

Quiero hacer una pregunta: ¿Por qué es necesario hornear las tostadas antes de comerlas?

Después de tostarlas, están calientes y la piel está ligeramente amarilla.

Tendrá un aroma a quemado y un poco de sabor a espuma.

Algunas personas piensan que sabe así, pero en realidad es bueno comerlo frío.

¿Por qué la capa exterior del pan horneado en el horno siempre está dura?

Puede haber varias razones:

1. Temperatura del horno

La temperatura del horno y del horno son diferentes, por lo que no puedes seguir los pasos del libro de manera uniforme. Al igual que un horno recién comprado, al principio debe ajustarlo usted mismo y ajustar la temperatura de su propio horno. Por ejemplo, si horneas el mismo pan durante el mismo tiempo, el horno de otra persona puede hornearlo a 180 grados, pero tu horno puede hornearlo a 200 grados.

2. Pincel con huevos

Al pintar con huevos, no los cepilles con una capa demasiado gruesa. Si es más gruesa, la piel horneada puede quedar dura y no tener buena apariencia. Los huevos se deben revolver uniformemente al cepillarlos. El cepillado con huevo deja la piel brillante, suave y bonita.

3. Leudado

Después de que el pan haya leudado, se debe hornear directamente en el horno. No lo dejes a temperatura ambiente por mucho tiempo, porque cuando leuda en el leudado. caja, A una cierta humedad, después de dejarla a temperatura ambiente durante mucho tiempo, el agua de su piel se evaporará y la piel se endurecerá.

Además, dijiste que el pan que haces es diferente al pan hecho en la tienda. Con la misma receta y materias primas producidas por diferentes fabricantes, los productos terminados también son diferentes. Esta es una cuestión de costo. Las cosas hechas a bajo costo también son diferentes de las hechas a alto costo. Además, el fenómeno de que se pegue al molde que mencionaste, si estás horneando el pan en un molde para hornear, puede deberse a la temperatura del horno. Si es una caja de tostadas, intenta aplicar menos ghee.

¡Espero que mi respuesta pueda aportarte alguna ayuda útil!

¡Buena suerte!

¿Por qué no se puede comer pan recién horneado?

Primero, porque el pan recién horneado está demasiado caliente y es difícil de masticar, y llevar alimentos a altas temperaturas al estómago dilatará el estómago. Los vasos sanguíneos en la pared gástrica y dificultan la digestión aumentan la actividad de secreción de las glándulas, prolongando el proceso de digestión y absorción, afectando así la salud física.

En segundo lugar, el pan recién horneado huele delicioso, que es el aroma de la mantequilla. El sabor del pan en sí solo se puede saborear después de que se haya enfriado por completo. Comerlo inmediatamente es perjudicial para el organismo y puede provocar fácilmente problemas estomacales.

Dejar el pan al menos dos horas antes de comerlo. Porque cuando el pan acaba de salir del horno, todavía está a alta temperatura y la levadura en el pan no ha desaparecido por completo. Si comes el pan aquí, ingerirás carcinógenos nocivos. ¡Recuerda! Recién salido del horno, después de que la temperatura central descienda por debajo de los 40 grados y se enfríe, la levadura detendrá la fermentación.

Los dos genes homólogos RAS1 y RAS2 que se encuentran en la levadura son altamente homólogos al protooncogén H-ras de los mamíferos.

¿Por qué el pan se hornea tan seco?

LZ La razón principal de la situación que mencionaste es que la temperatura de horneado no está bien controlada. El calor es demasiado alto. lo que provoca que la piel se hornee demasiado y se vuelva "dura" ~

Hornear pan: Precalentar el horno a 180°C.

Cepille una capa uniforme de huevo entero líquido sobre la masa que ha completado la fermentación final. No uses demasiada fuerza al cepillar con huevo batido, ya que la masa fermentada se desinflará y colapsará.

Coloque la bandeja para hornear en la parte media superior del horno (si el horno se puede dividir en calor superior e inferior, el calor superior será de 180 °C y el inferior de 150 °C) y hornee durante 15 a 20 minutos.

Además, también puedes colocar una taza de agua en el horno para aumentar la humedad en el horno y evitar que la corteza del pan se seque debido a la alta temperatura.

Dependiendo. Con tus materiales, puedes hacer pan dulce. Lo mejor es añadir mantequilla, que es mantequilla.

Los pasos para hacer pan son un poco complicados. La siguiente es mi experiencia. Yo uso el método tangzhong, porque el pan hecho con tangzhong es mucho más delicioso que el método directo, pero solo tiene uno más. Los pasos pueden ahorrarle algunos desvíos. Espero que ayude.

1. Tangzhong

El Tangzhong es fácil de hacer: 1 parte de harina, 5 partes de agua, mezclar y remover hasta que no queden partículas, calentar a fuego lento a 65 grados y retirar del calor. Revuelve continuamente durante el proceso de calentamiento. Cuando veas que se forman pequeñas burbujas en el borde de la olla y la masa continúa espesándose y dejando rastros de agitación, puedes retirarla del fuego. Cubra con film transparente y enfríe a temperatura ambiente antes de servir. O refrigere hasta usarlo al día siguiente para obtener mejores resultados.

La sopa elaborada con 20 gramos de harina y 100 gramos de agua se puede utilizar para hacer pan una vez. Tang Zhong elaborado con 50 gramos de harina y 250 gramos de agua se puede usar para hacer pan tres veces.

2. Amasar la masa

Usemos como ejemplo la proporción del pan dulce común, porque esta receta se puede cambiar de muchas maneras siempre que se agreguen diferentes rellenos. El sabor será diferente.

210 g de harina rica en gluten, 56 g de harina baja en gluten, 20 g de leche en polvo, 42 g de azúcar fina, 1/2 cucharadita de sal, 6 g de levadura seca (hay que hacer un poco según las diferentes marcas de levadura y harina) Ajuste)

30g de huevos enteros, 85g de agua, 84g de sopa.

22g de mantequilla fermentada sin sal

1. Mezclar todos los ingredientes secos excepto la levadura.

2. Agrega el huevo líquido y las semillas de la sopa, revuelve ligeramente para que la masa forme una bola.

3. Disolver completamente la levadura en el agua y añadirla a la masa.

4. Amasar la masa. El objetivo de este paso es doblar y exprimir continuamente la masa hasta que se vuelva masticable y ya no se sienta granulada.

5. Añade la mantequilla en tandas y continúa batiendo y amasando la masa. El objetivo es la etapa de expansión: quitando un pequeño trozo de masa, se puede separar la película ligeramente transparente y los agujeros quedarán irregulares.

La masa antes de añadir mantequilla queda muy pegajosa, lo cual es normal no añadir más harina. Si está demasiado pegajosa para manipularla, es posible que la sopa esté demasiado líquida. La mantequilla debe agregarse en tandas, amasándola uniformemente antes de agregarla cada vez. A medida que la masa se vuelva aceitosa, gradualmente se volverá suave y ya no pegajosa.

3. Fermentación básica

1. Forma una bola suave con la masa. En este paso, simplemente coloca la masa sobre la mesa, usa tus manos para hacer círculos alrededor de la mesa y empuja el fondo de la masa al mismo tiempo, y tendrás una hermosa bola.

2. Busca un bol grande y aplica en él una capa de aceite, tan fina como sea necesaria, para no dificultar el sacar la masa tras la fermentación.

3. Cubra la tapa o selle con film transparente.

4. Busca un ambiente con una temperatura de 28 grados y una humedad de 75 grados para permitir que la masa fermente hasta que duplique su tamaño. Tarda unos 45 minutos.

Puedes encender el horno o el microondas durante 30 segundos, apagarlo y simplemente extender la mano y sentir un poco de calor. Tenga cuidado de no tocar la pared interior del horno con las manos. Aunque sólo esté encendido durante 30 segundos, estará extremadamente caliente.

Si la temperatura ambiente ha alcanzado los 28 grados, añade también una taza de agua para aumentar la humedad.

4. Dividir y relajar

Saca la masa y córtala en las porciones necesarias. Al cortar, debe hacerse con un solo corte y no se puede cortar hacia arriba y hacia abajo, así que intente cortarlo del mismo tamaño.

Después de dividir la masa, enrolle cada porción de masa hasta darle forma redonda. También colóquelo sobre la mesa, envuélvalo con las manos y gire y apriete las yemas de los dedos mientras ejerce fuerza hacia el fondo de la pelota. Luego cubra con film transparente y deje reposar durante 10 minutos.

5. Cirugía plástica

¡Asegúrate de extraer el aire antes de la cirugía plástica! ! Este paso consiste en aplanar la masa relajada y expulsar el aire. Luego puede realizar la configuración según sea necesario. Hay muchas formas de darle forma al pan, como pan trenzado, pan con forma de flor, etc. También puedes usar tu imaginación.

6. Fermentación final

Las condiciones de fermentación final son una temperatura de 38 grados y una humedad de 85 grados. La masa también debe doblar su tamaño.

Llené una ensaladera grande con agua hirviendo, todavía estaba a menos de 35 grados, pero estuvo bien. El tiempo es de unos 30 a 45 minutos.

Una vez completada la fermentación final, puedes precalentar el horno (el precalentamiento puede tardar entre 15 y 25 minutos dependiendo del horno).

Pinta una capa de huevo batido sobre la superficie de la masa, espolvorea con nueces o coco como más te guste...

Por qué la tostada parece tan vieja cuando sale ¿El horno está pegajoso?

Compré un molde para tostadas antiadherente y me parece haber oído que no se puede poner aceite vegetal en el molde. Hay que usar aceite animal. en mi molde Mantequilla

Cuánto tiempo hornear las tostadas sin tapa

Depende de si te gusta que la tostada quede más oscura o más clara. Si es más pesada, usa la media y la inferior. capas del horno El calor superior e inferior es de 165 ~ 175. Se necesitan unos 35 minutos para calentar hacia arriba o hacia abajo, o de 150 a 160 grados para uno más ligero. Caliente las capas media e inferior del horno durante 30 minutos. del tamaño y condición de su horno.