¿Es mejor comer más arroz o más harina blanca?
Acerca de la harina blanca:
El contenido general de proteínas es de 10-13, que es superior al del arroz. El contenido de lisina, arginina, histidina y metionina en la proteína del trigo es relativamente bajo. Por ello, a la hora de consumir pasta se deben complementar estos alimentos con alto contenido nutricional para conseguir una complementación nutricional y asegurar unos principios dietéticos saludables.
Los minerales de la harina se distribuyen principalmente en la capa superficial del grano de trigo, mientras que las vitaminas se distribuyen principalmente en el germen y la capa superficial. La harina refinada consiste en triturar una gran cantidad de la superficie y el germen del grano de trigo (la superficie del grano de trigo es rica en vitaminas y minerales, y el germen es rico en proteínas, grasas, minerales y vitaminas), y solo el endospermo del trigo. Se obtiene el grano. Por tanto, cuanto más refinada sea la harina, más grave será la pérdida nutricional. Si comes esta harina como alimento básico durante mucho tiempo, tu cuerpo sufrirá graves daños. La harina no contiene muchos minerales, pero las vitaminas B son una fuente importante de nuestras vitaminas dietéticas.
Los carbohidratos se encuentran principalmente en el endospermo de los granos de trigo, ¡que es la harina refinada! Es la parte que se obtiene quitando la capa superficial y el germen de los granos de trigo más nutritivos. En realidad, la harina refinada es principalmente almidón.
La harina es rica en proteínas, grasas, hidratos de carbono y fibra dietética. La medicina tradicional china cree que la harina tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca, y tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. Los baozi, las albóndigas y los wontons son alimentos especiales elaborados con harina y con diversos rellenos. La piel de los bollos es suave, elástica y deliciosa; las bolas de masa contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano; la piel del wonton es fina y suave. Debido a los diferentes rellenos y métodos de cocción, la composición nutricional de los tres alimentos varía mucho, pero en general, la composición nutricional general de los tres alimentos es razonable y todos pertenecen a la "pirámide alimenticia perfecta". La harina es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. Los efectos terapéuticos de la medicina tradicional china sobre la harina se pueden resumir en: nutrir el corazón y los riñones, activar la sangre y fortalecer el bazo. Los trabajadores de una panadería francesa descubrieron que, sin importar la edad que tuvieran, sus manos nunca se aflojaban ni envejecían porque removían harina de trigo todos los días.
La harina de trigo es rica en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. Se utiliza principalmente para tratar la manía, el malestar, la sed, la diarrea, el carbunco, las hemorragias traumáticas y las quemaduras.
Acerca del arroz:
La medicina tradicional china cree que el arroz es de sabor dulce y de naturaleza neutra, y tiene las funciones de reponer la esencia, fortalecer el corazón, armonizar los cinco órganos internos, efecto de dragado de vasos sanguíneos, mejora de oídos y vista, saciamiento de la sed y diarrea, etc. Conocido como el "primero de los cinco cereales", es el principal cultivo alimentario de mi país y representa aproximadamente una cuarta parte de la superficie cultivada de cultivos alimentarios. La mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico. Marcas de arroz famosas: arroz Wuchang, arroz Zhenglun, arroz del noreste, arroz fragante tailandés, arroz Longfeng, Fulinmen, Wuhu, Gongjing No. 1, arroz Yuanyang.
El arroz ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones, y tiene las funciones de nutrir el medio, fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin, humedecer los pulmones y aliviar la polidipsia. Los antiguos expertos en salud también defendían las "papillas matutinas" para promover los fluidos corporales. Por lo tanto, los pacientes con tos y estreñimiento causados por la deficiencia de yin pulmonar pueden utilizar arroz para cocinar gachas por la mañana y por la noche. Beber gachas de arroz con regularidad puede ayudar a aumentar los líquidos corporales y aliviar hasta cierto punto molestias como la piel seca. Si agrega algunas peras al cocinar gachas, el efecto de la medicina tradicional china para el cuidado de la salud será mejor.
En la proteína del arroz, el gluten soluble en álcali con alto contenido de lisina representa el 80%. El contenido de lisina es mayor que el de otros cereales. La proporción de composición de aminoácidos es razonable, cercana a la proporción óptima de aminoácidos. patrón en proteínas reconocido por la Organización Mundial de la Salud. El valor biológico (valor BV) de la proteína del arroz es 77 y la tasa de utilización de proteínas (valor PER) es 2,2 (el trigo es 1,5 y el maíz es 1,1). La digestibilidad de las proteínas es superior a 90, que es mayor que la de otros cereales, por lo que la proteína del arroz tiene un alto valor nutricional.
Eficacia del arroz Aunque el contenido de diversos nutrientes en el arroz no es muy elevado, también tiene una alta eficacia nutricional. Es un alimento básico para complementar la nutrición, porque la gente come más. La papilla de arroz tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago y eliminar el calor de los pulmones. La sopa de arroz tiene las funciones de nutrir el qi, nutrir el yin e hidratar la sequedad. Tiene un sabor dulce y suave y es beneficiosa para el desarrollo y la salud de los bebés y niños pequeños.
Puede estimular la secreción de jugo gástrico, ayudar a la digestión, promover la absorción de grasas y también puede promover que la caseína de la leche en polvo forme pequeños coágulos sueltos y suaves, que son fáciles de digerir y absorber. Por ello, es ideal utilizar agua de arroz para preparar leche en polvo o para complementar la dieta de bebés y niños pequeños.