Receta de adobo de pato negro de Zhou

Receta de adobo de pato negro Zhou: 8 gramos de madera de agar, 7 gramos de corteza de paeonol, 40 gramos de raíz de angélica, 20 gramos de corteza de canela, 12 gramos de cáscara de mandarina, 9 gramos de hojas de laurel, 16 gramos de fruta de hierba, 15 gramos de fruta de jade, Liang 15 gramos de jengibre, 25 gramos de nuez de betel, 8 gramos de kaempferol, 30 gramos de anís estrellado, 8 gramos de pimienta, 15 gramos de clavo, 10 gramos de cardamomo blanco, 30 gramos de regaliz, 10 gramos de limoncillo, 8 gramos de cardamomo rojo y 7 gramos de canela.

Consejos de cocina para el pato estofado: Si te gusta más picante o dulce, puedes ajustar la cantidad de pimienta, guindilla y azúcar de roca.

Precauciones para el uso de la salmuera:

Después de un período de uso, la salmuera dejará una pequeña cantidad de materia prima o residuos de especias, en este momento es necesario filtrarla. para garantizar que la salmuera sea de calidad. No limpies cada bote de salmuera demasiadas veces para evitar que la salmuera pierda su sabor fresco.

El aceite flotante en la salmuera debe eliminarse con frecuencia. Es mejor dejar sólo una fina capa de "superficie de aceite" en la superficie de la salmuera. De lo contrario, demasiado aceite fácilmente provocará que la salmuera se deteriore, lo que provocará la oxidación y el deterioro de la grasa.

Cuando no se utilice la salmuera, se debe hervir y colocar en un balde esmaltado para dejar que se enfríe de forma natural, y no agitarla a voluntad. Además, se deben colocar ladrillos en el fondo del barril para mantener la ventilación en el fondo.