¿Qué fruta contiene más nutrientes?
También conocida como melón de verano y melón frío, se le llama el rey de los melones. Debido a que fue introducida desde las regiones occidentales durante la dinastía Han, se la llamó sandía. La sandía también pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y es originaria de África. En la actualidad, salvo algunas zonas remotas y frías, se cultiva en todo el país. El fruto es de naturaleza dulce y fría.
La sandía es una fruta típica y protagonista del verano.
En los calurosos días de verano o las calurosas noches tropicales, siempre que haya sandía congelada, tiene el efecto de refrescarse.
[Ingredientes nutricionales]
La sandía es rica en diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano excepto la grasa. Cada 100 g de pulpa de sandía contienen aproximadamente 1,3 g de proteína, 4,2 g de carbohidratos y 0,3 g de fibra cruda. Calcio 6 mg, fósforo 10 mg, hierro 0,2 mg, provitamina A (caroteno) 0,17 mg, vitamina B 10,02 mg, vitamina B20,02 mg, vitamina C 3 mg, calorías 92,1 quemadas en seco y otros aminoácidos, ácidos orgánicos, inorgánicos. sales y trazas. Los azúcares incluyen sacarosa, fructosa y glucosa.
Comer demasiada sandía provocará micciones frecuentes. Además de agua, la mayoría de las sandías también contienen potasio. Su aminoácido especial citrulina también es un componente importante de la orina. Por tanto, la sandía es beneficiosa para las enfermedades renales y la cistitis, y puede excretar sal en la orina. También es muy eficaz en el tratamiento de la presión arterial alta.
La pulpa roja de la sandía se forma a partir del licopeno, un pigmento del sistema carotenoide. No desempeña el papel de la vitamina A en el cuerpo humano.
La parte blanca de la cáscara de la sandía es rica en vitamina C, que puede destruir la enzima ascorbato. Por eso es mejor no mezclarlo con ensalada de lechuga.
[Opinión del médico]
La investigación médica moderna muestra que el azúcar, la sal, el ácido y otras sustancias contenidas en la sandía pueden tratar la nefritis y reducir la presión arterial. Esto se debe a que una cantidad adecuada de azúcar puede ser un diurético; una cantidad adecuada de sal de potasio puede eliminar la inflamación de los riñones; entre ellas, las enzimas pueden convertir las proteínas insolubles en proteínas solubles y aumentar la nutrición de los pacientes con nefritis; los glicoconjugados del melón pueden reducir la sangre; presión.
La medicina tradicional china considera que la sandía es la bebida más nutritiva, pura y segura. Tiene las funciones de producir fluidos corporales, eliminar la irritabilidad, calmar la sed, aliviar el calor, limpiar los pulmones y el estómago, diuresis, ayudar a la digestión y promover el metabolismo. Es un tipo de alimento y bebida que puede nutrir el organismo y es apto para personas con hipertensión, hepatitis, nefritis, pielonefritis, ictericia, colecistitis, edemas, insolación, fiebre, sudoración y sed.
Aunque la sandía es buena, algunos pacientes no pueden comer más. Si los pacientes con diabetes comen demasiado, su condición se agravará; aquellos con estómago débil y frío tendrán síntomas de distensión abdominal, diarrea y pérdida de apetito si comen demasiado; los pacientes con insuficiencia cardíaca congestiva y enfermedad renal crónica; desarrollará síntomas debido a la pérdida de agua después de comer demasiado. Un aumento brusco aumentará la carga sobre el corazón y los riñones. Si las personas con úlceras orales comen demasiado, el grado de las úlceras se agravará debido a la sandía fría. Si la sandía se guarda en el frigorífico, es aún más inadecuada para los pacientes mencionados anteriormente. Tampoco es adecuado para personas con mala salud antes del solsticio de verano y después del comienzo del otoño.
La corteza de sandía, también conocida como sandía Cui Yi, tiene un carácter dulce y fresco y puede aliviar el calor y la sed, eliminar la humedad y la diuresis. En la estación seca tiene cierto efecto auxiliar sobre el dolor de garganta, las aftas y la diabetes.
[Nuevos conocimientos en cocina]
Comer sandía con sal puede hacer que el dulzor sea más prominente, pero también hará que se pierda el rico potasio de la sandía, así que si quieres Para utilizar sal, lo mejor es utilizar una pequeña cantidad.
Después de comer la pulpa roja, no deseches la piel restante. Se puede utilizar como ensalada de vinagre, para que el vinagre pueda prevenir el efecto del ácido ascórbico sobre la vitamina C.
También puedes utilizar corteza de sandía para masajear tu rostro o manos y pies. Esto se debe a que la parte blanca de la piel contiene pepsina, que puede hacer que la piel brille. Es mucho menos irritante que las naranjas o los limones, por lo que las personas con piel sensible pueden utilizarla con tranquilidad.
[Dieta saludable]
Además de su efecto diurético en verano, la sandía también puede concentrar potasio y citrulina después de guisarse para convertirse en un agente diurético con una larga vida útil.
Este extracto de azúcar de sandía se utiliza en hospitales para pacientes con enfermedades renales o hipertensión arterial, pero también se puede utilizar en casa.
El método consiste en quitar la piel y las semillas de la sandía, utilizar un exprimidor para batir y filtrar, luego poner el jugo en una cazuela de barro, revolver y cocinar durante unas dos o tres horas, hasta que dore. en maltosa fina, luego poner el jugo en botellas esterilizadas y guardarlo en el frigorífico durante tres meses.
Hervir sandía en mermelada puede utilizarse como diurético, lo cual resulta muy útil. Eficaz en el tratamiento de enfermedades renales y presión arterial alta, se puede intercalar con pan en lugar de mermelada o agregar al té negro para beber.
Manzana:
Existe un dicho en el extranjero que dice que "una manzana al día mantiene alejado al médico"; también hay un dicho popular entre la gente del norte de China que dice que "el anciano"; Tiene que competir con el joven después de una comida." Se puede observar que la manzana es una de las frutas para el cuidado de la salud reconocidas por la gente tanto en el país como en el extranjero. Aunque hay muchos pacientes con presión arterial alta en la región de Tohoku en Japón, el número de pacientes con presión arterial alta se ha reducido considerablemente en las áreas donde se cultivan manzanas.
Esto se debe a que las manzanas contienen mucho potasio, que puede excretar sal y puede ser consumido por las personas en el lugar donde se producen. Por lo tanto, las personas con presión arterial alta se ven muy reducidas debido al consumo excesivo de sal. .
La vitamina C es una característica de las frutas. Pero las manzanas no contienen mucho y contienen enzimas que destruyen la vitamina C, pero existen otras ventajas que pueden compensar esta deficiencia.
[Ingredientes nutricionales]
Cada 100 gramos de carne de manzana contienen 0,4 gramos de proteína, 15 gramos de azúcar, 0,5 gramos de grasa, más de 0,3 gramos cada uno de fibra cruda y ceniza , 11 mg de calcio y 9 mg de fósforo, 0,3 mg de hierro, 0,08 mg de provitamina A (caroteno), además de 20,00000000000005 de potasio, zinc y sodio. La energía de las manzanas por 100 g es de aproximadamente 196,8 kJ, la más baja es de solo 146,5. kJ, el más alto es 276,3kJ.
[Opinión del Doctor]
Las manzanas son eficaces contra la diarrea o el estreñimiento porque son ricas en pectina, que es una fibra soluble en agua. . Cuando se sufre de estreñimiento, la pectina no digerida contiene agua en los intestinos, lo que hace que las heces sean más blandas y más fáciles de eliminar del cuerpo. La pectina blanda protege la pared intestinal en casos de diarrea. Además, la pectina puede promover la excreción y prevenir la arteriosclerosis.
El ácido málico ácido puede favorecer el metabolismo energético, restaurar la fatiga y estimular el apetito.
Las manzanas son ricas en oligoelementos como potasio, zinc y magnesio. El potasio puede reemplazar al sodio en la sangre humana y excretarse del cuerpo, lo que tiene un efecto protector sobre el sistema cardiovascular. Por tanto, las manzanas son un alimento imprescindible para los pacientes con hipertensión, nefritis y edemas. El zinc es una sustancia que forma ácidos nucleicos y proteínas muy relacionadas con la memoria, siendo también una sustancia esencial para la madurez sexual. Por eso, las manzanas se llaman "frutas de la memoria" y son muy importantes para favorecer el desarrollo físico de los adolescentes. El hierro y el fósforo contenidos en las manzanas son sustancias solubles y el cuerpo humano las digiere y absorbe fácilmente. Las manzanas contienen muchas vitaminas y ácido málico, que pueden descomponer la grasa acumulada en el cuerpo, por lo que comer manzanas con regularidad puede prevenir eficazmente la obesidad. También se ha descubierto que comer manzanas con regularidad puede aumentar la hemoglobina y suavizar la piel. También tiene cierto efecto terapéutico auxiliar en los pacientes con anemia. Las manzanas contienen mucha fibra, lo que puede reducir el contenido de colesterol en los intestinos, aumentar el volumen de las heces, acortar el tiempo de defecación y reducir la aparición de cáncer de recto.
Debido a que las manzanas contienen mucha azúcar y son frescas por naturaleza, las personas con diabetes y personas con problemas cardíacos y renales deberían comer menos. Además, las manzanas contienen azúcar fermentada, que es un fuerte agente corrosivo que puede provocar fácilmente caries dental, por lo que debes enjuagarte la boca después de comer manzanas y cepillarte los dientes antes de acostarte.
[Nuevos conocimientos en cocina]
Las manzanas se utilizan principalmente como alimento crudo y también se pueden convertir en manzanas ralladas y rellenos de manzana.
El método para sacar manzanas es: ① Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos para cocinar y enrollarlas con almidón seco. Luego agregue una cantidad adecuada de agua a la harina y los huevos, mezcle hasta obtener una pasta y reserve. O 2 Calentar el aceite de maní en un wok hasta que esté 70% caliente, rebozar las manzanas pieza a pieza con masa de huevo, ponerlas en la sartén y sofreír hasta quitarles la cáscara y escurrir el aceite. (3) Dejar un poco de aceite en el wok, calentarlo, agregar el azúcar, freír hasta que estén doradas, verter las manzanas, darles la vuelta del fuego para que el jugo del azúcar se adhiera uniformemente a las manzanas.
Cuando el tracto gastrointestinal se debilita, las manzanas se pueden triturar hasta convertirlas en puré. La pectina molida se puede mezclar fácilmente con el jugo gástrico, lo que puede mejorar el efecto de la regulación intestinal.
El pardeamiento tras el pelado se debe a la acción de la oxidasa. Esta enzima destruirá la vitamina C. Es mejor comer manzanas solas, usar vinagre, agua salada, jugo de limón para inhibir el efecto de la enzima o comerlas con otras frutas y verduras.
[Dieta Saludable]
Cuando tengas hinchazón leve, diarrea o estreñimiento, come manzanas tres veces al día (con el estómago vacío) durante dos días consecutivos para ver resultados. Si pelas y trituras las manzanas y les añades polvo de espino, el efecto será mejor.
El sabor amargo de las manzanas es fácil de combinar con la carne de cerdo. Las manzanas pueden eliminar el olor único de la carne de cerdo, por lo que se pueden agregar manzanas a los platos que deben usar carne de cerdo.
Cortar las manzanas en rodajas, sofreírlas en mantequilla, colocarlas en una bandeja para horno, colocar encima el cerdo frito, verter vino blanco, luego una mezcla de pimienta y nata fresca y hornear. vistoso. Aunque el valor nutricional de la carne de cerdo es bastante alto, a algunas personas no les gusta su sabor y no la comen. Esta situación puede evitarse si se adopta este enfoque.
Lo mejor es cortar las manzanas en rodajas y freírlas con el cerdo, porque la fibra de las manzanas puede inhibir el colesterol y eliminar el olor a cerdo.
Pera:
También conocida como Kuaiguo, Mifu, Guozong, Yuru, comúnmente conocida como pera blanca, pera de arena, pera de agua, es un fruto de la pera Arbor de sabor dulce y Sabor ligeramente amargo, fresco y plano. Las peras son originarias de China y tienen una historia de cultivo de más de 3.000 años. Ahora hay producción en todo el país. Hay más de 1.000 variedades, entre las que se encuentran la famosa pera Dangshan Su, Hebei Yali, Northwest Gongli, Hubei Sha, etc., pero la cáscara es generalmente cian, amarilla o blanca, y la pulpa es blanca. La calidad de las peras también varía mucho, pero las que tienen piel fina, pulpa fina, sabor dulce, crujiente y jugoso, corazón pequeño y sin residuos son las mejores.
[Ingredientes nutricionales]
La parte comestible de la pera contiene energía 167,5 kJ por b 1,02, proteínas aproximadamente 0,1 g, grasa 0,1 g, azúcar 9 g, calcio 5 mg, fósforo 6 mg, hierro. 0,2 mg, provitamina A (caroteno) 0,01 mg.
La lengua se sentirá áspera al comer peras. Esto se debe a que la madera, la fibra y otras células de piedra se juntan, lo que puede estimular los intestinos y eliminar el estreñimiento.
Por alguna razón desconocida, las peras cortadas en rodajas o molidas tienden a pegarse a las rodajas de pera cruda. Quizás sea para permitir que los alimentos que generan bacterias fácilmente pasen antes por los intestinos, de modo que la fibra de las peras se excrete fácilmente del cuerpo.
[Punto de vista del médico]
La comunidad médica dice que las peras son una de las frutas más populares, ocupan una posición importante entre las frutas y tienen una gama más amplia de aplicaciones que las manzanas. . Son pocas las personas a las que no les gustan las peras. Las peras tienen los efectos de humedecer los pulmones y reducir la flema, aliviar la tos, eliminar el calor y reducir el fuego, limpiar el corazón y eliminar las llagas y desintoxicar el alcohol. El consumo regular puede complementar la nutrición humana. Las peras son especialmente adecuadas para pacientes con hepatitis, tuberculosis, estreñimiento, bronquitis aguda y crónica, infecciones del tracto respiratorio superior, hipertensión, enfermedades cardíacas y cáncer de esófago. Los profesores, locutores y cantantes comen peras como de costumbre, que pueden proteger contra el ruido y prevenir el cáncer de laringe, el cáncer de pulmón y el cáncer de nasofaringe.
La pera es una fruta refrescante. Las mujeres que padecen deficiencias de bazo y estómago, diarrea, enteritis crónica, tos con flema fría, resfriados, diabetes, indigestión y mujeres en posparto no deben comerla. Contiene fructosa y glucosa, que pueden proteger el hígado, ayudar a la digestión y aumentar el apetito. Puede utilizarse como terapia dietética auxiliar para pacientes con hepatitis y cirrosis. Las vitaminas, el potasio y el calcio que contiene tienen los efectos de reducir la presión arterial, eliminar el calor, sedar y diuresis, y tienen ciertos efectos terapéuticos en pacientes con presión arterial alta y enfermedades cardíacas acompañadas de mareos, palpitaciones y tinnitus.
[Nuevos conocimientos de cocina]
La pera tiene un sabor bastante crujiente y es apta para comer cruda. Pero si es una pera.
Para dejar que las peras maduren, basta con colocarlas a temperatura ambiente en un lugar bien ventilado. Después de la maduración, el contenido de fibra de pectina aumenta significativamente.
Cuando lo tocamos con los dedos y tiene un sabor dulce, es hora de comer.
Se derrite fácilmente cuando está maduro, por lo que es mejor utilizar frutos verdes.
[Dieta saludable]
La pera se utiliza principalmente como alimento crudo y también se puede procesar para hacer mermelada de pera, caramelo de pera, vino de pera, comida enlatada, etc.
La pera se utiliza como medicina y se guisa con azúcar de roca. Tiene el efecto de quitar el calor y resolver las flemas, tratar el asma y humedecer los pulmones. Por ejemplo, pelar la pera, sacar el corazón, guisar 3 gramos de fritillary y comerla, lo que tiene el efecto de aliviar la tos. Aplicar rodajas de pera en el área quemada puede aliviar el dolor y reducir la hinchazón. Triture las peras para extraer el jugo, que puede ayudar a aliviar la fiebre, la sed y el estreñimiento. Agregue peras crudas y miel para hacer un "dulce de pasta de pera", que es beneficioso para las personas con calor pulmonar, tos crónica y tuberculosis.
La ensalada fría china con peras es un plato de peras único.
Agrega un poco de sal a los trozos de pepino y zanahoria, agrega los trozos de pera, agrega aceite de chile, salsa de soja, vinagre, semillas de sésamo, azúcar, etc. Dado que las peras no contienen vitamina C, incluso agregar pepinos o zanahorias que destruirán la vitamina C no lo obstaculizará.
Colocar las peras cogidas en un lugar bien ventilado a temperatura ambiente. Cuando estén completamente maduras producirán una gran cantidad de fibra eficaz para el estreñimiento.
Melocotón:
El melocotón es originario de la meseta Qinghai-Tíbet en China y se cultiva en las Llanuras Centrales desde hace más de 3.000 años. Actualmente existen al menos decenas de variedades.
Las variedades famosas incluyen el melocotón de Hebei Shenzhou, el melocotón de Zhejiang Fenghua, el melocotón de Shandong Feicheng, el blanco de abril de Hubei, el rojo de mayo, el cumpleaños de agosto de Nanjing, la miel de septiembre de Shanxi, la miel de octubre de Shaanxi, el melocotón de invierno de Hubei Zaoyang y la nectarina, Xuetao, etc.
En general, el melocotón no tiene ningún valor nutricional especial. El estado ideal sin disputas ni enfermedades se llama paraíso. Los antiguos chinos creían que los melocotones tenían el efecto de prolongar la vida y los consideraban elixires. Hoy en día, los melocotones también se utilizan con fines medicinales.
Además, hay cambios sutiles en el sabor debido a la forma en que se conservan los melocotones. Si quieres comer melocotones deliciosos, debes prestar atención a cómo se almacenan.
[Información nutricional]
La energía de cada 100 g de parte comestible de melocotón es de 117,2-7,7 kJ y contiene aproximadamente 0,8 g de proteína. Grasa 0,1 g; azúcares diversos 10,7 g, calcio 8 mg, fósforo 20 mg, hierro 10 mg, provitamina A (caroteno) 60 microgramos. Vitamina B1 30 microgramos, vitamina B2 20 microgramos, vitamina C 6 mg, niacina 0,7 mg, otras vitaminas, ácido málico y ácido cítrico.
El componente principal del melocotón es la sacarosa, pero el contenido de vitaminas y minerales es pequeño, pero hay mucha pectina, que es un componente de fibra, y tiene el efecto de regular los intestinos. El melocotón se utiliza en la medicina tradicional china porque sus cogollos contienen glicoconjugados que son bastante eficaces como diurético o contra el estreñimiento. Se dice que el condado de Taoye se utiliza para bañarse y eliminar el picor.
[Punto de vista del médico]
La medicina tradicional china cree que los melocotones son de naturaleza picante y de sabor dulce, y tienen funciones tónicas, nutren el corazón, producen fluidos corporales y calmar la sed, digerir los alimentos y resolver la acumulación, hidratar los intestinos y aliviar la fatiga, eliminar el calor y aliviar el efecto del calor del verano. Son el "fruto de los pulmones" y son adecuados como terapia dietética auxiliar para personas con hipoglucemia, enfermedades pulmonares, fatiga y tos. Los granos de melocotón tienen el efecto de eliminar la estasis sanguínea, hidratar la sequedad, hidratar los intestinos y aliviar la tos, y pueden usarse para tratar la estasis sanguínea, la amenorrea, el dolor abdominal, la presión arterial alta y el estreñimiento (solo se usan como medicina tradicional china, no como alimento crudo). ); los melocotones (los inmaduros son más pequeños que los melocotones) y las hojas de té se remojan en * *La bebida Lidang tiene el efecto de sudor astringente y hemostasia, y puede usarse para tratar los sudores nocturnos y la hemoptisis debido a la deficiencia de yin. Las hojas de durazno también tienen efectos insecticidas y lavar la vagina con decocción puede tratar la Trichomonas vaginalis; las flores de durazno tienen el efecto de reducir la hinchazón y la diuresis y pueden usarse para tratar el edema, la ascitis, las heces secas, la dificultad para orinar y el pie de atleta.
Aunque los melocotones son buenos, también existen tabúes: en primer lugar, no se pueden comer melocotones verdes, de lo contrario sufrirás hinchazón abdominal o forúnculos, en segundo lugar, no se pueden comer demasiados, ni siquiera los melocotones maduros, ya que comer demasiado; te enfermará. La gente se enoja; en tercer lugar, no se deben comer melocotones podridos; en cuarto lugar, los melocotones no se deben comer con tortugas; en quinto lugar, los pacientes diabéticos deben comer menos melocotones cuando el nivel de azúcar en la sangre es demasiado alto;
[Nuevos conocimientos en acondicionamiento]
El melocotón se utiliza principalmente como alimento crudo, pero también se puede convertir en conservas de melocotón, mermelada de melocotón y melocotones enlatados.
El melocotón se caracteriza por su sabor fragante y dulce. Si quieres aprovechar al máximo este aroma, no lo guardes en el frigorífico. En un refrigerador seco, la dulzura de los melocotones seguirá evaporándose, por lo que los melocotones deben almacenarse a temperatura ambiente. La fuente de dulzor de los melocotones no es la fructosa, por lo que, a diferencia de otras frutas, cuanto más congelado esté el dulzor, más sacarosa se producirá a unos 30°C. La acidez también aumentará a medida que aumenta la temperatura, por lo que se puede suprimir cuando se almacena a 15 ℃ ~ 20 ℃, pero la fructosa seguirá funcionando y tendrá sabor a sacarosa, por lo que el método más adecuado es ponerla en agua helada durante 10- 20 minutos.
[Alimentación saludable]
Si los melocotones están parcialmente podridos o estropeados, se pueden preparar guisos, como el Gazini. Por lo general, se hace con mango y luego se agrega al curry, lo que no solo puede aliviar el sabor picante, sino que también agrega nutrición y sabor, y luego se puede reemplazar con melocotones.
Cortar en trozos finos el coco, rico en hierro y calcio, la cebolla, que favorece la absorción de la vitamina B1, y el jengibre, que tiene función intestinal, y cocerlos con azúcar y vinagre durante unos 30 minutos. minutos. Para aumentar el dulzor y la viscosidad de la pectina, agregue los duraznos en rodajas finas y cocine por unos 20 minutos, hasta que el agua se espese.
Los melocotones se deben conservar a temperatura ambiente. En un congelador seco, los componentes aromáticos se evaporarán y el dulzor disminuirá.
Composición nutricional de frutas y verduras
La mayoría de frutas contienen principalmente vitaminas, sales inorgánicas, oligoelementos e hidratos de carbono. Las manzanas son ricas en magnesio, fructosa y pectina. Los plátanos contienen pequeñas cantidades de noradrenalina, serotonina, etc. El espino contiene una variedad de ácidos orgánicos, flavonoides y dos tipos de sustancias; el kiwi silvestre y las tunas son particularmente ricos en vitamina C, las uvas y los lichis contienen proteínas y glucósidos, y los dátiles rojos tienen más azúcar que la caña de azúcar y la remolacha; . La pulpa de albaricoque contiene altos niveles de caroteno, catecoles y flavonoides, y las almendras también contienen almendras amargas y múltiples vitaminas.
Los principales nutrientes de las verduras son las vitaminas, los azúcares y la fibra dietética. Las fitohormonas son más abundantes en las verduras tiernas con cogollos. Las verduras no contienen grasa y algunas contienen pequeñas cantidades de proteínas. Las diferentes variedades y partes de vegetales contienen diferentes nutrientes. Entre ellas, las hortalizas de hoja (como las hortalizas verdes, la col china, las espinacas, el amaranto, etc.) contienen principalmente vitaminas B2, C y caroteno, además de muchas sales inorgánicas, especialmente hierro y magnesio. Los rizomas (como el rábano, la raíz de loto, el ajo, el taro y la lechuga) son principalmente almidón, pero otros nutrientes son diferentes. Por ejemplo, el rábano contiene yodo y bromo, la lechuga contiene cobre, manganeso y yodo, y el apio contiene más calcio y cobre. y los flavonoides esperan. Los pepinos y las berenjenas (como la lufa, la calabaza encerada, las berenjenas y los tomates) contienen más carbohidratos, vitamina C y caroteno.
Propiedades nutricionales de las frutas y verduras
(1) Ricas en vitaminas
Las verduras y frutas son ricas en vitaminas, especialmente vitamina C y caroteno. En la estructura dietética actual de mi país, la mayoría de las vitaminas A y C que necesita el cuerpo humano provienen de las verduras. Además, las verduras y frutas también contienen pequeñas cantidades de vitamina B.
El contenido vitamínico de las verduras y frutas varía mucho según el tipo y variedad. Las verduras son ricas en vitamina C, incluidos los pimientos verdes, la coliflor, la raíz de mostaza, la coliflor, el melón amargo, etc. El contenido es más de 80 mg/100 g, mientras que el contenido de las hortalizas de hojas y raíces en general es inferior a 60 mg/100 g.
El contenido de vitamina C en las frutas es: dátiles frescos 300-600 mg/100 g, espino 900 mg/100 g, cítricos 40 mg/00 g. El contenido en frutos secos y frutas de hueso es generalmente bajo. , como manzanas, peras, melocotones, albaricoques, etc., normalmente menos de 5 mg/100 g, el caroteno es de color amarillo anaranjado y se almacena principalmente en los cloroplastos de las células vegetales junto con la clorofila y la luteína, y también se encuentra en las raíces. tubérculos y frutos de plantas medias. Por tanto, las verduras y frutas de color verde, amarillo y naranja son ricas en caroteno, especialmente las de hoja verde oscura, como puerros, colza, amaranto, hojas de kudzu, etc., con un contenido de 2 mg/1000. En la estructura dietética de los residentes chinos, debido a la falta de alimentos de origen animal, faltan fuentes directas de vitamina A, ya que se obtiene principalmente del caroteno de las verduras. Generalmente, las frutas contienen menos caroteno, pero los mangos (3,8 mg/00 g), los albaricoques (1,8 mg/10 g) y las granadas (1,5 mm/10 g) contienen más caroteno.
La mayoría de las verduras y frutas silvestres crecen de forma espontánea en la naturaleza, y su característica nutricional más importante es su altísimo contenido en vitaminas. Las hortalizas silvestres son generalmente ricas en vitaminas como caroteno, riboflavina, ácido ascórbico y ácido fólico, y su contenido suele superar al de las hortalizas cultivadas. Muchas frutas silvestres son particularmente ricas en vitamina C. Por ejemplo, la cereza dorada contiene entre 1500 y 3000 mg de vitamina C por 100 g. El contenido de vitamina C en el kiwi también es muy alto, generalmente entre 40 y 400 mg/100 g, y algunos llegan hasta 2000 mg/100 g. Algunos estudios han demostrado que el jugo de kiwi puede bloquear el carcinógeno N- en determinadas condiciones. de jugo gástrico simulado La síntesis de compuestos nitrosos tiene una tasa de bloqueo más alta que el jugo de limón y el ácido ascórbico en la misma concentración. La tuna es un producto especializado en muchas provincias del suroeste de mi país. Su contenido de vitamina C es decenas de veces mayor que el de muchas frutas, y algunas llegan incluso a 2585 mg/100 g.
Además de vitamina C, muchas verduras y frutas silvestres también son ricas en otras vitaminas. Por ejemplo, el contenido de caroteno de las verduras silvestres es generalmente superior a 4 mg/100 g, y el contenido de riboflavina también es superior a 0,2 mg/100 g. Muchas frutas silvestres también contienen vitamina P, un flavonoide que puede mantener la permeabilidad normal de las paredes de los vasos sanguíneos. . ), como la tuna, también se pueden utilizar hasta 6000-100 mg por 100 g de vitamina P como antioxidante, que puede prevenir la oxidación, mantener el funcionamiento normal de los microvasos del cuerpo y prevenir el aumento de la permeabilidad capilar. y fragilidad.
Hay muchos factores que inciden en el contenido vitamínico de las verduras y frutas. Además de las variedades, existen más las silvestres que las cultivadas; en tomates maduros es mayor que en tomates inmaduros. El contenido de vitamina C en la piel de la manzana es mayor que el de la pulpa. El contenido de caroteno en la parte superior de la raíz principal de la zanahoria y los tejidos circundantes es mayor que el contenido de caroteno en la parte inferior de la raíz principal y la médula.
(2) Como principal fuente de sales inorgánicas
Las verduras y frutas son ricas en calcio, potasio, magnesio, sodio y cobre, y representan entre el 0,2% y el 3,4% de las cenizas. como hortalizas de raíz 0,6% ~ 1,1%, hortalizas de tallo 0,3% ~ 2,8%, hortalizas de hoja 9,5% ~ 2,3%. El contenido de sales inorgánicas en las frutas es: frutas con hueso 0,2% ~ 0,9%, frutas con hueso 0,4% ~ 1,8%, bayas 0,2% ~ 2,g%, cítricos 0,3% ~ 0,9%, nueces 1,1% ~ 3,4%.
Entre las sales inorgánicas de frutas y verduras, el potasio tiene el mayor contenido, representando alrededor del 50% de sus cenizas. Debido a que la sal de potasio puede promover la actividad miocárdica, las verduras y frutas tienen ciertos efectos sobre la insuficiencia cardíaca y la presión arterial alta.
A excepción de los frutos secos, el contenido de calcio, fósforo y hierro de las frutas es generalmente inferior al de las verduras. Entre las verduras, el contenido de mostaza, colza, hinojo, apio, chucrut, bolsa de pastor, lentejas verdes, edamame y arrurruz es relativamente alto. La mayoría de las verduras de hojas verdes contienen L-2 mg de hierro por 100 g, pero la tasa de absorción del hierro en las verduras es muy baja y ciertos factores de los alimentos interfieren fácilmente. Muchas verduras de hojas verdes contienen altas cantidades de calcio, generalmente alrededor de 100 mg/100 g. Algunas verduras, como las espinacas y el cuero de vaca, contienen más ácido oxálico, que no favorece la absorción de calcio y hierro.
Las sales inorgánicas de las verduras y frutas se combinan mayoritariamente con ácidos orgánicos para formar sales o convertirse en componentes de la materia orgánica, que son fácilmente absorbidos por el organismo, como el azufre y el fósforo de las proteínas, el magnesio de la clorofila, etc. Además, calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio, etc. Todas son sustancias fisiológicamente alcalinas, que pueden neutralizar las sustancias ácidas producidas en el cuerpo y son de gran importancia para mantener el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales. Por lo tanto, las verduras y frutas también desempeñan un papel en la regulación de las actividades fisiológicas humanas.
(3) Características del contenido de carbohidratos en frutas y verduras
Los carbohidratos contenidos en verduras y frutas son los componentes principales de sustancias, incluidos monosacáridos, disacáridos, almidón, celulosa y pectina. .
①El contenido de azúcares digeribles es generalmente bajo. El contenido de azúcar digerible en verduras y frutas es generalmente bajo, pero varía mucho según el tipo y la variedad. Las verduras generalmente contienen menos azúcar que las frutas. Las uvas con alto contenido de azúcar pueden alcanzar más del 20%, mientras que los limones con bajo contenido de azúcar son sólo el 0,5%. El contenido de azúcar de las manzanas es del 6% al 10%, la sandía es del 5,5% al 12% y el melón es del 2% al 18%. Las zanahorias, las cebollas y las calabazas tienen un mayor contenido de azúcar, que oscila entre el 2,5% y el 12%, mientras que las verduras comunes, como los tomates, los pimientos verdes, los pepinos y el repollo, sólo tienen un contenido de azúcar del 1,5% al 4,5%. Algunas verduras contienen principalmente almidón, como diversos taros, patatas, judías, raíces de loto, etc. El contenido de almidón de patata puede alcanzar el 24%. Las patatas representan una gran proporción de la dieta en algunas zonas y son una fuente importante de energía térmica.
La madurez de las verduras y frutas está estrechamente relacionada con su contenido en azúcar. En términos generales, el contenido de azúcar aumenta con la madurez, por lo que los más maduros tienen un sabor más dulce. El contenido de azúcar de las frutas, tubérculos y tubérculos que son semillas disminuye a medida que aumenta la madurez. Las frutas inmaduras generalmente contienen más almidón, pero a medida que maduran, el almidón se hidroliza gradualmente en azúcar. El almidón de las uvas, los cítricos y las frutas con hueso desaparece por completo después de la maduración, mientras que el almidón de las manzanas y las peras aún permanece entre el 1% y el 1,5% después de la maduración, pero se convertirá completamente en azúcar después de almacenarse durante un período de tiempo. Los plátanos y las castañas crudos contienen la mayor cantidad de almidón, representando el 18% y el 44% respectivamente.
El almidón de verduras y frutas no sólo cambia durante el proceso de maduración, sino que también se convierte gradualmente en azúcar debido al aumento de la actividad hidrolasa durante el almacenamiento poscosecha, mejorando así la estabilidad de algunas frutas (como Plátano, manzana, pera, etc.) dulzura. ) y mejorar la calidad de los alimentos. La transformación del almidón en azúcar significa una disminución en el rendimiento de almacenamiento, y el dulzor de las patatas también indica una disminución en su calidad comestible.
②Alto contenido en azúcares no digeribles. La celulosa y la hemicelulosa son los componentes principales de las paredes celulares de las plantas, por lo que se encuentran comúnmente en verduras y frutas y son las principales fuentes de fibra dietética. Aunque no son digeridos por el cuerpo humano, tienen funciones fisiológicas especiales. El contenido de celulosa y hemicelulosa en las frutas es del 0,5% al 2%, y en las verduras es del 0,2% al 2,8%. La celulosa y la hemicelulosa se distribuyen de manera extremadamente desigual en diferentes partes de las verduras y frutas, principalmente en la corteza, los tejidos de transporte y los tallos. Las partes con bajo contenido de fibra tienen carne blanda y tierna y alta calidad comestible, por el contrario, las partes con carne gruesa, piel gruesa y muchos tendones tienen mala calidad comestible; En algunas variedades de pera, la celulosa y la lignina se combinan para formar células lignificadas (es decir, células de piedra), lo que hace que la pulpa sea áspera y arenosa.
¿Has notado que a la hora de elegir frutas cuando se quiere adelgazar, algunas se utilizan con frecuencia en recetas para adelgazar, mientras que otras no son recomendadas por los nutricionistas por la relación entre calorías y nutrientes? . Por lo tanto, las personas que aman la belleza pueden elegir sabiamente la fruta adelgazante adecuada.
Ahora haz una lista de calorías de frutas, para que puedas ver de un vistazo quién es la princesa adelgazante en el mundo de las frutas y, por supuesto, la razón por la que desencadena la situación de adelgazamiento.
Manzana 120g/60kcal
Hace unos años, alguien personalizó una dieta de adelgazamiento para Apple, ¡lo que también desencadenó una locura por la pérdida de peso de la manzana!
De hecho, la manzana es realmente una fruta adelgazante. Rica en pectina, puede ayudar a los intestinos a unirse a las toxinas, acelerar la desintoxicación y reducir la absorción de calor. Además, las manzanas también son ricas en potasio, que puede prevenir el edema de las piernas. Mastica lentamente la manzana ligeramente dura para liberar los ingredientes, lo que no solo te hace sentir lleno sino que también tiene pocas calorías.
Pomelo 170g/60 kcal
La acidez del pomelo puede ayudar a aumentar los jugos digestivos, favoreciendo así la función digestiva y haciendo que los nutrientes se absorban fácilmente.
Además, ¿por qué el pomelo también figura como una fruta imprescindible para perder peso? La razón es que es rica en vitamina C, alrededor de 100 mg por pomelo, que no solo puede eliminar la fatiga, sino también embellecer la piel. Lo importante es que contiene menos azúcar, por lo que adelgazar es la mejor forma de complementar la vitamina C. En cuanto al fuerte sabor amargo que temen muchas chicas, te sugiero que eches un poco de miel sobre la toronja y el sabor amargo se neutralizará de inmediato.
Tomate 100g/25 kcal
Estrictamente hablando, los tomates deben clasificarse como hortalizas. Por lo tanto, se ve a menudo en los ingredientes alimentarios. Los tomates también son un alimento relativamente tierno y delicioso. Los tomates contienen licopeno, fibra dietética y pectina, que pueden reducir la ingesta de calorías y promover la motilidad gastrointestinal. Además, el sabor ácido único puede estimular la secreción de jugo gástrico e incluso mejorar el sabor de los alimentos. Es un ingrediente saludable muy bueno.