¿Cuáles son los beneficios de comer huevos en conserva?

Los huevos en conserva son una parte indispensable de muchos platos caseros, como los huevos de tres colores, las gachas de carne magra de huevo en conserva, el tofu de huevo en conserva, etc. ¡Sin ellos, el sabor simplemente se perdería! Algunas personas pueden sentirse desanimadas por el sabor de los huevos en conserva, pero a quienes les gusta comer huevos en conserva les encanta su sabor único. Al observar el aspecto oscuro de los huevos en conserva, la gente no puede evitar preguntarse: ¿cambiará el contenido nutricional después del procesamiento y el encurtido? ¿Volverá a afectar la salud humana? ¿Cómo se elaboran los huevos en conserva? Los huevos en conserva son huevos procesados ​​exclusivos de China y también son alimentos alcalinos. Sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.) son materiales necesarios para los huevos en conserva. La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que mediante la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos de azufre originales se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, lo que da como resultado un sabor único. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica de la proteína se volverá marrón rojiza o marrón oscuro, y la yema se volverá verde oscuro o rojo anaranjado. A veces la yema es amarilla, lo que significa que es posible que el huevo en conserva no esté demasiado fresco, ¡así que es mejor no comerlo! El valor nutricional de los huevos en conserva. El contenido nutricional de los huevos en conserva es equivalente al de los huevos comunes. Durante el proceso de decapado, las proteínas y los lípidos se descomponen debido a la acción de álcalis fuertes, lo que los hace más fáciles de digerir y absorber. el colesterol se reduce. Está madurado con agente de hierro, por lo que el contenido de hierro también es alto. Sin embargo, las vitaminas B y los aminoácidos esenciales se destruyen. ¿Los huevos en conserva contienen plomo? En el proceso de producción de huevos en conserva tradicionales, a menudo se añaden metales pesados ​​como plomo o cobre a la solución de inmersión para solidificar la proteína. Según las regulaciones del Departamento Provincial de Salud de Taiwán, el contenido de plomo en los huevos en conserva no debe exceder las 2 ppm y el contenido de cobre no debe exceder las 8 ppm. Además, las unidades administrativas agrícolas también ayudan a los fabricantes a producir huevos en conserva de alta calidad para que el contenido de plomo no supere las 0,3 ppm y el contenido de cobre no supere las 5 ppm. Por lo tanto, la mayoría de las soluciones de remojo de fabricantes calificados no agregan metales pesados ​​o contienen muy pocos. ¿Son los huevos en conserva más nutritivos? Los huevos en conserva se caracterizan por tener cristales blancos en forma de agujas en la parte proteica, que algunas personas consideran especialmente nutritivos. Esto se debe a que se añade fosfato de hierro durante el procesamiento. Por lo tanto, en comparación con los huevos en conserva normales, sólo el contenido de hierro es mayor y no hay diferencia en otros nutrientes. ¿Cómo comprar huevos en conserva? Actualmente, entre los huevos en conserva que se encuentran en el mercado se encuentran los huevos de pato o los huevos en conserva, que se pueden elegir según las preferencias personales. Al comprar huevos en conserva, puede prestar atención a si existe una marca de certificación de calidad. Además, los huevos en conserva con alto contenido de plomo y cobre tendrán más manchas en la superficie de la cáscara. Después del pelado, también se puede ver que el color de la clara del huevo es verde oscuro u ocasionalmente tiene manchas negras, por lo que no son adecuados. para compra. Algunos huevos en conserva elaborados con métodos tradicionales están cubiertos con tierra roja y paja, lo que es antihigiénico e inconveniente para juzgar el contenido de plomo por su apariencia, por lo que no son aptos para su compra. Se recomienda adquirir productos con embalaje completo y etiquetas transparentes. Preste atención a la fecha de producción al comprar y preste atención al método de almacenamiento y al período cuando lo guarde en casa. Referencia:

/info/detail.asp? identificación=251