Si no cepillas la tostada, se llenará de poros. ¿Qué pasó?

Según la descripción, la razón más probable es que la masa no se ventiló adecuadamente durante el proceso de fermentación intermedia. Tras la primera fermentación se debe ventilar y cuajar antes de entrar en la segunda fermentación. Si no es respirable, el tejido interno del pan producirá poros desiguales.

Puede ser porque el tiempo es largo, la fórmula contiene demasiada azúcar, demasiada levadura, la temperatura de la habitación sobria es demasiado alta y la cirugía plástica no es buena. Generalmente, la temperatura de primera fermentación de la masa es de 26-28°C, y la temperatura de segunda fermentación después de darle forma se aumenta adecuadamente, con una humedad relativa de 70-80% y 35-38°C. Por supuesto, si el tiempo lo permite, se puede reducir adecuadamente la temperatura de fermentación, ampliar el tiempo y también solucionar el problema de los agujeros en el pan.

Introducción a los alimentos

Categoría de ingredientes: comida rápida

Consejos alimentarios: alrededor de 80 gramos por comida.

La tostada es un tipo de pan de estilo occidental, habitual en los desayunos europeos y americanos, y que también se encuentra en los restaurantes de té de Hong Kong. La materia prima es pan cuadrado, que se tuesta con una tostadora (llamada "tostadora" en Hong Kong) hasta que tenga un sabor delicioso, se unta nata, mantequilla, mermelada y otros ingredientes en un lado del pan cuadrado, y se hace el sándwich. dos bollos cuadrados. Esta es comida caliente.