La auténtica receta del kimchi de Sichuan Cómo encurtir kimchi de Sichuan

1. 250 gramos de rábano blanco, 250 gramos de zanahorias, 100 gramos de pepino, 200 gramos de pimienta chaotiana, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de pimienta, nota: los ingredientes pueden utilizar según convenga: 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de sal refinada, 3 cucharaditas de azúcar.

2. Proceso de elaboración: Lavar el rábano blanco y las zanahorias, escurrir el agua y cortar en tiras; lavar el pepino y cortar en trozos; lavar los pimientos, escurrir el agua y cortar en rodajas el jengibre.

3. Espolvorea sal sobre los rábanos, zanahorias y pepinos y déjalos por 24 horas; espolvorea sal sobre los pimientos y déjalos por más de 4 horas; envuelve los granos de pimienta, el anís y el jengibre con una gasa para hacer una especia; bolsa.

4. Coloque las verduras encurtidas en botellas (frascos) selladas en capas, coloque una capa de ají y jengibre cada dos capas de verduras y coloque el sobre en el centro de la botella sellada. Cierre bien el plato, agregue la cantidad adecuada de agua, ciérrelo y podrá consumirlo después de aproximadamente 7 días.