Dieta racional y nutrición equilibrada
¿Qué significa la nutrición para la salud humana?
Las siete cosas "leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre, té" muestran que la gente no puede prescindir de la palabra "comer" todos los días. Además, todo el mundo necesita "comer" para mantener la vida desde el nacimiento hasta la vejez. Por tanto, la nutrición significa construcción de vida.
Los seres humanos tenemos las mismas necesidades básicas de alimentación y nutrición: (1) Proporcionar calor, mantener la temperatura corporal y satisfacer las necesidades de las actividades fisiológicas, el trabajo y la vida. (2) Construir tejidos humanos, suministrar materiales necesarios para el crecimiento, desarrollo, síntesis y descomposición de tejidos, y crear condiciones para la producción de fluidos corporales, hormonas, anticuerpos inmunológicos, etc. (3) Mantener funcionando bien las funciones de varios órganos del cuerpo humano y poder coordinar el trabajo de varias partes.
A través de la práctica y la exploración a largo plazo, las personas se han dado cuenta de que la función nutricional de los alimentos se logra a través de sus componentes nutricionales, que se denominan nutrientes. Hay casi 50 tipos de nutrientes esenciales que necesita el cuerpo humano: generalmente se dividen en siete categorías, a saber: proteínas, grasas, carbohidratos (también conocidos como azúcares), vitaminas, sales inorgánicas (también conocidas como minerales, incluidas aquellas con un contenido inferior a 100% del peso corporal humano). Cincuenta milésimas de macroelementos y oligoelementos), agua y fibra dietética. Las investigaciones han descubierto que ningún alimento natural puede satisfacer los diversos nutrientes que necesita el cuerpo humano, y ningún nutriente por sí solo puede tener funciones nutricionales integrales. Por ejemplo, la nutrición de la leche y los huevos puede describirse como "rica", pero la falta de hierro en la leche y de vitamina C en los huevos conducirá inevitablemente a "una mosca en el ungüento" en una dieta rica en calorías; cada gramo de grasa puede proporcionar 37,6 kilojulios. Sin embargo, la ingesta excesiva de grasas en la dieta se correlaciona positivamente con la incidencia de enfermedad coronaria, aterosclerosis e hiperlipidemia. Por lo tanto, comer sólo un tipo de alimento, por alto que sea su valor nutricional, no puede satisfacer las necesidades de las funciones del cuerpo humano, y mucho menos mantener la salud humana.
Para garantizar la buena forma física y mejorar la eficacia de diversos tejidos, debemos ingerir alimentos variados y "comer" de forma científica y racional. Es decir: las calorías deben ser suficientes, pero no excesivas; los nutrientes deben ser completos en variedad y en proporciones adecuadas; la dieta debe ser regular, y no ingerir una comida completa sin pasar hambre o comer en exceso; Sea puntual y con moderación.
La clave de una nutrición científica y razonable reside en "integral", "equilibrada" y "moderada". Debido a la desnutrición (deficiencia o exceso), las consecuencias son insidiosas, lentas y graves. Por ejemplo, las deficiencias nutricionales pueden provocar una serie de enfermedades como edemas, anemia y ceguera nocturna, una nutrición excesiva puede provocar enfermedades de la civilización moderna, como enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, diabetes, obesidad e incluso cáncer, y también afectar la salud de las personas. calidad de vida y longevidad.
Cómo comer es científico y razonable.
(1) Los tipos de alimentos deben ser diversos. Se deben organizar cuidadosamente tres comidas al día. Cuantos más tipos de alimentos comas cada día, mejor, preferiblemente más de 15 tipos, y cuanto más completos sean los tipos de nutrientes, mejor. Porque cuantos más tipos de alimentos haya, es menos probable que se produzca un desequilibrio nutricional, y también se puede garantizar el suministro de diversos oligoelementos.
(2) No puedes comer lo que quieras. En los últimos años, el ambiente de la nutrición nutricional se ha vuelto cada vez más intenso. Pero todavía hay mucha gente que cree que "lo que quiero comer demuestra lo que mi cuerpo necesita". No hay restricciones sobre lo que como, simplemente sigo mi propio camino. Esto es muy unilateral y poco científico. Porque el apetito humano sólo expresa hasta cierto punto la demanda de nutrientes del organismo. Cuando la vida es dura y la comida y la ropa escasean, al cuerpo humano le gusta instintivamente comer alimentos ricos en proteínas y grasas, como pescados grandes y carne. Pero hoy, cuando vivimos una vida próspera y los grandes pescados, la carne e incluso las delicias de las montañas y los mares se han convertido en nuestro alimento diario, es más fácil que falten vitaminas y minerales, pero nuestros cuerpos no son buenos para sentir las ganancias y pérdidas. de estos nutrientes y rara vez responden al exceso de calorías y colesterol. Como resultado, depender únicamente del apetito y del viejo hábito de "comer lo que quieras" puede conducir fácilmente a desequilibrios nutricionales, especialmente "enfermedades de la civilización moderna", como las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, la diabetes y la obesidad.
(3) La combinación de alimentos debe ser adecuada. Porque la ingesta de dos o más alimentos provoca en ocasiones una sobredosis de determinados nutrientes y la ingesta simultánea de dos alimentos puede dificultar la absorción y utilización de determinados nutrientes; Por eso, a la hora de elegir los alimentos hay que tener en cuenta la relación entre ellos, y nunca cocinar una olla al azar. De lo contrario, una combinación irrazonable de alimentos también provocará un desequilibrio nutricional.
(4) La proporción de tres comidas al día debe ser la adecuada. En términos de ingesta calórica, el desayuno representa aproximadamente el 30%, el almuerzo aproximadamente el 40% y la cena aproximadamente el 30%. En términos generales, conviene desayunar bien, comer bien y cenar poco.
Saltarse el desayuno o la cena como comida completa es malo para la salud.
(5) Los alimentos deben ser seguros e higiénicos, cocinados adecuadamente y capaces de despertar el apetito. Los cereales, frutas, verduras o pescados elegidos deben ser de buena calidad. Los alimentos rancios o en mal estado se infectan fácilmente con gérmenes, que son difíciles de matar incluso si se cocinan a altas temperaturas, y comerlos puede enfermar a las personas. Al cocinar, también agregue menos azúcar y sal, coma menos grasa animal y coma menos alimentos fritos y horneados. La cantidad diaria de sal debe controlarse dentro de los 10 g.
Aún hay mucho conocimiento sobre "comer". Pero los adultos sanos, siempre que presten atención a la diversidad alimentaria y no tengan un eclipse particular, podrán satisfacer sus necesidades nutricionales. En cuanto a los niños en desarrollo o las personas mayores frágiles, siempre que no padezcan enfermedades especiales y presten atención a la diversidad de selección de alimentos y métodos de cocción y al mismo tiempo garanticen su apetito, generalmente pueden garantizar una buena salud y no necesitan complementar los alimentos saludables.
El equilibrio ácido-base de los alimentos y la salud humana
La llamada buena nutrición no siempre significa comer grandes pescados y carnes, ni siempre comer delicias, pero sí significa nutrición razonable. Una nutrición razonable consiste en lograr varios equilibrios: el equilibrio de siete nutrientes; el equilibrio de alimentos animales y vegetales; el equilibrio de tres comidas al día; Aquí nos centramos en el equilibrio de los alimentos ácidos y alcalinos.
Algunos de los alimentos del mundo exterior que comemos cada día son ácidos y otros alcalinos. La acidez y alcalinidad de los alimentos no se refiere al concepto de gusto o sabor, sino al concepto de fisiología, es decir, las propiedades de los metabolitos producidos durante el metabolismo humano. Algunos son ácidos y otros alcalinos.
La acidez y alcalinidad contenida en el cuerpo humano se expresa mediante el valor del pH. Los expertos en nutrición dicen que el valor del pH en un cuerpo humano sano está entre 7,35 y 7,45, es decir, el valor del pH de los fluidos corporales humanos es constante, ligeramente alcalino para mantener las funciones fisiológicas y el metabolismo material normales. El equilibrio ácido-base es necesario para proteger la salud humana. Cuando el pH es superior a 7,45, se llama alcalosis. Por debajo de 7,35 se llama acidosis.
Según las encuestas, con la mejora del nivel de vida de las personas, muchas personas se vuelven ácidas debido al aumento en el consumo de carne, huevos, pescado, grasas animales y aceites vegetales. El valor del pH de los fluidos corporales. a menudo ronda los 7,35 o un poco menos, por lo que el cuerpo se encuentra en un estado de subsalud entre la salud y la enfermedad.
En comparación con la constitución alcalina, las personas con constitución ácida a menudo se sienten débiles, pérdida de memoria, incapacidad para concentrarse, dolor de espalda, diarrea o estreñimiento, pero no se puede encontrar ningún problema cuando van al hospital para un examen. Estar en un ambiente físico ácido durante mucho tiempo puede provocar deficiencia de calcio, color de sangre más oscuro y aumento de la viscosidad. La piel de las mujeres estará apagada y envejecerá prematuramente; los niños tendrán síntomas como retraso en el crecimiento, pérdida de apetito y dificultad para concentrarse; las personas de mediana edad y ancianas son propensas a sufrir dolores nerviosos, presión arterial elevada, arteriosclerosis, úlceras gástricas, neurastenia y estreñimiento. , y problemas óseos, porosis, diabetes, hiperlipidemia y otros fenómenos. El 85% de los pacientes con cáncer son ácidos.
Dado que la mayoría de nosotros somos ácidos, si queremos ajustar nuestro pH, debemos prestar atención a fortalecer el acondicionamiento. Además de ejercitar más músculos, ajustar tu psicología y estilo de vida y alejarte de malos hábitos como la adicción al tabaco y al alcohol, lo más importante es prestar atención a la nutrición científica y a una estructura dietética razonable. En otras palabras, si desea mantener su sangre ligeramente alcalina, debe pensar más en las combinaciones de alimentos. Todos los alimentos tienen reacciones químicas ácidas y alcalinas. Específicamente, la carne, los huevos, el pescado, las grasas animales, los aceites vegetales y los carbohidratos que comemos se vuelven ácidos después de la digestión y la descomposición en el cuerpo, especialmente en los fluidos corporales y la sangre, lo que acelerará la arteriosclerosis en el cuerpo humano. Todos los tipos de cereales integrales, verduras y frutas son en su mayoría alcalinos. Para evitar comer demasiados alimentos ácidos, coma más frijoles, patatas, leche, verduras, frutas y otros alimentos para mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
En nuestro cuerpo, a menudo se descomponen grandes cantidades de proteínas, grasas y carbohidratos, y las fuentes de ácido generalmente superan a las fuentes de álcali. Por lo tanto, en términos del equilibrio ácido-base, el exceso de ácido suele ser la principal contradicción. Por tanto, debemos prestar atención a la ingesta de alimentos alcalinos en nuestra elección dietética diaria para mantener el equilibrio ácido-base y garantizar una buena salud.
Materiales de referencia:
Cuenta oficial de WeChat
Autor: Yan Xu
La reproducción está estrictamente prohibida por derechos de autor.