¿Cuáles son los beneficios de comer brotes de bambú secos?
¿Cuáles son los beneficios de comer brotes de bambú secos? Los brotes de bambú, como su nombre indica, se procesan después de secarse. Los brotes de bambú secos contienen ciertos nutrientes y tienen cierto valor medicinal. Hay muchas formas de comer brotes de bambú secos, entonces, ¿cuáles son los beneficios de comer brotes de bambú secos?
¿Cuáles son los beneficios de comer brotes de bambú secos?
1. Apetitoso y fortalecedor del bazo: los brotes de bambú contienen una sustancia blanca que contiene nitrógeno, que constituye la fragancia única de los brotes de bambú. Tiene las funciones de apetecer, digerir y aumentar el apetito, y puede utilizarse. para tratar la indigestión y la anorexia;
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2. El pecho ancho promueve la defecación: los brotes de bambú tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza, y pueden promover la defecación. La fibra vegetal que contiene puede aumentar la retención de agua intestinal, promover la peristalsis gastrointestinal, reducir la presión intestinal, reducir la viscosidad de las heces, hacer que las heces sean suaves y fáciles de excretar. Puede usarse para tratar el estreñimiento y prevenir el cáncer de intestino.
3. Abre el diafragma y reduce la flema: los brotes de bambú tienen las características de bajo contenido de azúcar y grasa, y son ricos en fibra vegetal. Pueden reducir el exceso de grasa en el cuerpo, resolver la flema y la estasis sanguínea. trata la presión arterial alta, la hiperlipidemia y la hiperglucemia, y es bueno para la digestión. Tiene cierto efecto preventivo sobre el cáncer del tracto y el cáncer de mama;
4. , vitaminas y oligoelementos, que ayudan a mejorar la función inmune del cuerpo y mejorar la prevención de enfermedades.
Cómo comer brotes de bambú secos
Primero déjalos en remojo en agua durante unas horas. Lavar y cortar en trozos. Se puede saltear solo, agregar chucrut, saltear con tocino o usar como condimento para ollas calientes. Olla vieja de pato con brotes de bambú secos
Ingredientes: 1 pato viejo (aproximadamente 1.500 g), 300 g de jamón Jinhua, 650 g de brotes de bambú secos de Tianmushan, 100 g de patas de pollo crudas, 200 g de hojas frescas de bola de masa de arroz de montaña.
Condimentos: 30g de cebolla y jengibre, 300g de sopa, 50g de vino Shaoxing, 15g de sal y glutamato monosódico, 20g de pollo en polvo, 15g de azúcar.
Preparación:
1. Seleccionar patos viejos de la zona de Hangjiahu, sacrificarlos, quitarles las plumas, quitarles las vísceras del abdomen, lavarlos y ponerlos en agua hirviendo. 15 minutos lavar las patas de pollo, cortar las uñas de los pies con unas tijeras, luego marinar con 20 gramos de vino Shaoxing, 8 gramos de sal y 8 gramos de glutamato monosódico durante 30 minutos, luego agregar 10 gramos de cebollas verdes, 750 gramos de pollo; Esencia, agregue la sopa, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos, retire.
2. Cortar el jamón Jinhua en rodajas de 0,3 cm de grosor y reservar; remojar los brotes de bambú secos en agua tibia a 50°C durante 30 minutos, sacarlos y reservar.
3. Tome 1 cazuela Yixing, agregue las chalotas restantes, el jengibre, las hojas frescas de bola de masa de arroz, las rebanadas de jamón, las patas de pollo y el resto de la sopa, y deje hervir. Deje que el pato viejo hierva a fuego lento durante 3 horas, luego agregue los brotes de bambú remojados, agregue la sal restante y el glutamato monosódico, 30 gramos de vino Shaoxing, pollo en polvo y azúcar, y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Características: aceitoso pero no grasoso, crujiente pero no podrido, fresco y fragante.
De hecho, los brotes de bambú secos son iguales que otros alimentos secos. Apto para freír en seco, etc. Simplemente sumérjalo en agua durante unos 30 minutos antes de procesarlo.
¿Cuáles son los beneficios de comer brotes de bambú secos? 2¿Cómo remojar los brotes de bambú secos?
Método 1
Primero limpie los brotes de bambú secos, luego póngalos en una olla de hierro, agregue agua durante media hora, cocine a fuego lento un rato y luego sáquelos. Al remojar, coloque los brotes de bambú secos en una olla de hierro, agregue agua y hierva durante 30 minutos, luego cocine a fuego lento por un tiempo, retire las raíces viejas, luego lávelas y sumérjalas en agua de lavado de arroz. Cuando los brotes de bambú se ablanden, córtelos en rodajas finas, agregue una pequeña cantidad de agua alcalina, déjelos en remojo durante cinco minutos, luego sáquelos y sumérjalos en agua limpia.
Método 2
Primero remoje los brotes de bambú secos en agua tibia durante uno o dos días, luego hiérvalos a fuego alto durante dos horas y luego sumérjalos en agua limpia durante dos o tres días. Cambia el agua una vez al día.
Método 3
Limpie los brotes de bambú secos, luego póngalos en una olla a presión, agregue una cantidad adecuada de agua y déjelos hervir. Después de agotar, cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Cuando el agua se enfríe, te veré lavar los brotes de bambú antes de cocinarlos. Si la cantidad es grande, puedes remojarla en agua fría. Mételo en el frigorífico.
Método 4
Remojar los brotes de bambú secos en un recipiente con agua limpia durante unas 24 horas. Si vas a cenarlo al día siguiente, simplemente déjalo en remojo la noche anterior y cambia el agua 1 o 2 veces entre medio. Ponga los brotes de bambú secos remojados durante 24 horas en una olla con agua fría, agregue 1 cucharadita de azúcar y déjelos hervir. Preste atención, saque inmediatamente los brotes de bambú secos blandos, pinche los duros con los palillos y cocine por un tiempo. unos minutos hasta que puedas pinchar la parte más profunda de los brotes de bambú secos con los palillos. Saque los brotes de bambú secos cocidos, remójelos en agua fría de 3 a 5 veces, escúrralos y frótelos con una pequeña cantidad de cerveza para que queden crujientes.
Método 5
Antes de remojar los brotes de bambú, remójelos en agua de lavado de arroz durante 2 horas para eliminar las raíces viejas, luego sumérjalos en agua tibia durante 4-5 horas, luego Ponlos en una olla a presión y cocínalos durante 15-20 minutos. Después de enfriar, córtalos en rodajas finas, remoja en agua y resérvalos para comer.
Receta de brotes de bambú secos
Brotes de bambú secos y costillas de cerdo asadas
Ingredientes: costillas, salsa de soja, sal y vino de cocina, brotes de bambú secos, shiitake champiñones, hongo negro, jengibre rallado, anís estrellado, chiles secos, salsa de soja y azúcar.
Método de trabajo
1. Marinar las costillas con salsa de soja, un poco de sal y vino de cocción durante unos 30 minutos.
2. Remojar los brotes de bambú secos en agua hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
3. Ingredientes de repuesto: setas shiitake, hongo negro, jengibre rallado, anís estrellado y chile seco.
4. Calentar la sartén con aceite y sofreír las costillas hasta que estén doradas, luego sacarlas.
5. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el jengibre rallado, el chile seco y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante. Después de que salga el aroma, sofreír las costillas en la sartén, agregar la salsa de soja y el azúcar para darle color.
6. Luego agrega agua, champiñones y hongos, y enciende el fuego alto durante 20 minutos.
7. Añade sal al gusto y cocina a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas.
Sopa de carne de pato y brotes de bambú secos
Ingredientes: pato (pato hembra), brotes de bambú secos, jengibre y dátiles, vino de cocción, sal.
Práctica:
1. Limpiar un pato y cortarlo en trozos; remojar en agua los brotes de bambú secos durante dos horas y cortarlos.
2. Ponga agua fría en la olla, ponga suficiente de una vez, cocine a fuego lento en la olla de barro, el jengibre y cocine a fuego lento durante 2 horas.
3. A fuego alto, agregue tres cucharadas de vino de cocción. Después de 3 minutos, agregue los brotes de bambú secos y las azufaifas. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo durante 40 minutos.
4. Agregue sal después de cocinar. Normalmente no pongo glutamato monosódico en la sopa y prefiero la sopa original.
Eficacia: La sopa nutre el yin y los cinco órganos internos, nutre el calor de los pulmones, humedece la garganta y los pulmones, hidrata la piel y penetra en los poros.
Gallina guisada con brotes de bambú secos
Ingredientes: gallina, brotes de bambú secos, vino de cocina, sal, jengibre, cebolla verde, baya de goji.
Ejercicio:
1. Remojar los brotes de bambú secos en agua, luego lavarlos y cortarlos en secciones.
2. Lavar el pollo, cortarlo en trozos grandes, escaldar en agua hirviendo, retirar y reservar.
3.Coge un wok, añade los trozos de pollo, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.
4. Luego llénelo con agua, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, déjelo hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
5. Luego agrega los brotes de bambú secos, lleva a ebullición a fuego alto y luego baja a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
6.Por último, añade la cantidad adecuada de sal al gusto, cocina durante 1 minuto y añade la cebolla y las bayas de goji.
Carpa asada con brotes de bambú secos
Ingredientes: 1 carpa (unos 1000 g), 50 g de panceta de cerdo, 100 g de brotes de bambú secos, 6 setas, 7-8 dientes de ajo, 3 rodajas de cebolla verde, 3-4 rodajas de jengibre, 1 rodaja de anís estrellado, 10 rodajas de pimienta de Sichuan en grano.
Ejercicio:
1. Pelar y cortar en dados la panceta de cerdo, cortar en rodajas los brotes de bambú secos y cortar en dados los champiñones.
2. Después de limpiar la carpa, quitarle las escamas, cortarle las aletas, insertar un cuchillo para flores en el pescado y secarlo con paños de cocina.
3. Calentar aceite en la olla Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 70%, añadir la carpa seca, sofreír por ambos lados a fuego alto y retirar.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, sofreír la panceta, retirar y reservar.
5. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la pasta de judías Pixian y el tempeh y sofríe hasta que esté fragante.
6. Poner agua caliente a hervir, añadir sal, azúcar, salsa de soja, vino de arroz y vinagre al gusto y cocinar durante 10 minutos.
7. Utiliza una porción para eliminar todos los residuos de condimentos de la sopa.
8. Ponga el pescado en la olla, agregue la panceta de cerdo, los brotes de bambú secos y los champiñones y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
9. Una vez que la sopa está básicamente recogida, está terminada.
Pato asado con brotes de bambú secos
Ingredientes: ajo, cebolla, jengibre, champiñones, muslos de pato, brotes de bambú secos, salsa de soja ligera, sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocina , pollo en polvo.
Práctica:
1. Lavar los muslos de pato y cortarlos en trozos; remojar los brotes de bambú secos una noche antes.
2. Levantar la olla, introducir la piel del pato en la olla y sofreír a fuego lento.
3. Vierta el aceite frito. Repita dos veces para expulsar la grasa del pato y viértala. Aquí tienes un pequeño truco para eliminar el mal olor y ganar peso.
4. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos; lavar el jengibre y cortar en trozos lavar y cortar los ajos en cubitos;
5. Empuje el pato hasta el borde de la olla, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante.
6. Cortar los brotes de bambú remojados en trozos; remojar los champiñones y lavarlos.
7. Luego vierta los brotes de bambú secos y los hongos shiitake en la olla, revuelva uniformemente y agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar.
8. Luego añadir agua sin ingredientes, tapar y cocinar hasta que se reduzca el jugo y la carne esté cocida.
9. Por último añade la salsa de soja, la sal y el pollo en polvo al gusto.
Brotes de bambú secos y barbacoa
Método: brotes de bambú secos, carne de cerdo, aceite vegetal, vino de cocina, sal, salsa de soja, azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños.
2. Cortar los brotes de bambú secos, remojarlos, lavarlos y reservar.
3. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite, agregar la carne de cerdo, sofreír y luego agregar el vino de cocción.
4. Ponga los brotes de bambú secos remojados en agua y hierva un rato, luego agregue sal, salsa de soja y azúcar y revuelva uniformemente.
5. Sofreír uniformemente, luego cocinar a fuego lento, espolvorear con cebolla verde picada y retirar de la sartén.
¿Cuáles son los beneficios de comer brotes de bambú secos? 3. Los brotes de bambú tienen pulpa espesa, color blanco, textura tierna y sabor fragante y fresco. En la antigüedad gozaban de la reputación de ser "el manjar entre los pobres" y "el mejor entre los platos vegetarianos".
A lo largo de los siglos, ha sido muy apreciado por poetas, pintores, médicos y gourmets, y siempre ha sido la comida favorita del pueblo chino. En el Libro de los Cantares hay una pregunta: "¿Cuáles son sus dimensiones? Sólo hay brotes de bambú y espadañas". Se puede ver que los brotes de bambú han sido durante mucho tiempo iguales a las espadañas, y los chinos han comido brotes de bambú durante miles de años. de años. "
Du Fu, un poeta de la dinastía Tang, elogió: "Los brotes de bambú verdes salen del barco, el pescado blanco entra", lo que muestra el amor del poeta por el sabor de los brotes de bambú. Bai Juyi El poeta de la dinastía Tang elogió: "Come más cada día y no pienses en la carne durante mucho tiempo". Yang Wanli, un poeta de la dinastía Song, elogió que "comer brotes de bambú no es tan bueno como". comiendo carne". Lu You, de la dinastía Song del Sur, escribió en un poema: "La cabeza de los brotes de bambú es como el jade y el sabor es tan bueno como la cola de un camello". "El pintor de Aqing, Wu Changshuo, escribió un poema para" Bamboo Shoots ": "Aunque hay ocho tesoros entre los invitados, no hay fragancia de brotes de bambú silvestres en las montañas. "Un pintor Qing, Zheng Banqiao, pintó innumerables bambúes a lo largo de su vida, e incluso escribió un poema alabando el bambú: "Los brotes de bambú frescos en el sur del río Yangtze se cocinan con peces lochas, cocinados con la brisa primaveral a principios de marzo". de "la sopa es fragante", "la punta de los brotes de bambú" y "los brotes de bambú verdes combinan con platos deliciosos" son aún más comunes.
Hoy en día, los brotes de bambú se pueden hervir, freír, guisados o hechos en brotes de bambú secos, brotes de bambú, brotes de bambú, etc. Secos y enlatados, todos tienen diferentes sabores y son deliciosos. Los brotes de bambú, también conocidos como brotes de bambú y brotes de látigo, son brotes jóvenes de Graminaceae. En la temporada en que se desentierran, se dividen en brotes de bambú, brotes de bambú de verano y brotes de bambú de invierno. La mayoría de ellos son brotes de bambú, como el bambú Moso, el bambú Ma, el bambú Ci, el bambú Huang, etc.
La carne de brotes de bambú es rica en nutrientes y contiene una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Su mayor ventaja es que contiene alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas, bajo en azúcar y alto en fibra. arteriosclerosis, hipertensión, enfermedades coronarias y diabetes, el consumo regular de brotes de bambú es particularmente beneficioso para la alimentación y la nutrición.
En los últimos años, se ha descubierto que los brotes de bambú contienen polisacáridos, que se componen de cinco. -azúcares de carbono y está compuesto por azúcares de seis carbonos y tiene el efecto de prevenir y tratar el cáncer. Sin embargo, las personas con asma, resfriado estomacal, diarrea y forúnculos no deben comer más ni dejar de comer brotes de bambú temporalmente.