¿Cómo evalúan las celebridades el valor nutricional y la eficacia del cordero?

Cuanto más vieja es la oveja, más gordo es el cordero y mayores son las calorías. La mayor parte de la grasa del cordero es visible y fácil de eliminar. La pierna, las costillas y el lomo de cordero son más magros que la paleta. Cada 100 g de pierna de cordero asada contienen 28 g de proteínas, 7 g de grasa, 100 mg de colesterol y pueden aportar 757,7 kJ de calorías.

El cordero es rico en proteínas, zinc y vitamina B, especialmente niacina, vitamina B2 y vitamina B12. El cordero también es rico en magnesio, potasio y fósforo, que se absorben fácilmente. [1]

Existe un tipo de cordero con una nutrición única, el cordero Baizi. El cordero Baizi es una famosa especialidad tradicional del condado de Zhongyang. Es famoso por su frescura, fragancia y sin olor a pescado. Los lugareños la conocen como "Talina" y "Buxin Pill". Desde la década de 1980, expertos como Zhang Yongfei han establecido el aditivo de sabor "JFZ-Concentred Baiziren Feed" que consiste en Baiziren, Baiye y otras hierbas medicinales chinas basándose en el principio de "el bazo gobierna el cuerpo" en el Huangdi Neijing y la biomolécula moderna. En teoría, se añadió "alimento Baizi Keren concentrado con JFZ" 60 días antes del sacrificio de las cabras. Esta tecnología para producir carne de cordero utilizando Bai Ziren ganó el segundo premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico de la provincia de Shanxi [2].

Tabla de sustancias aromáticas y composición nutricional del cordero Baizi [2]

Ítem

Índice (x s)

Proteína (%) p>

22.20 1.00

Grasas (%)

5.80 1.90

Minerales (%)

1.10 0.03

Treonina (%)

1,38 0,11

Valina (%)

1,40 0,33

Metionina ( %)

0,90 0,27

Isoleucina (%)

1,94 0,71

Fenilalanina (%)

0,94 0,58

Lisina (%)

2,71 0,18

Triptófano (%)

0,18 0,01

Leucina ( %)

2,11 1,23

Ocho aminoácidos esenciales (%)

11,57 1,33

Aminoácidos libres (%)

2,00 1,66

Ácido glutámico umami (%)

5,39 0,29

Hierro (㎎/100g)

3,04 0,28

Zinc (㎎/100g)

3,61 0,32

Valor nutricional

Comer cordero en invierno puede desempeñar una doble función nutritiva y Prevenir el frío. El cordero se considera una carne nutritiva en invierno.

1. Ingredientes funcionales:

El cordero es de naturaleza cálida, puede nutrir el qi y el yin, calentar el cuerpo, nutrir el cuerpo, estimular el apetito y fortalecer el cuerpo. En el "Compendio de Materia Médica", se le llama un tónico calentador que nutre el yang y repone la sangre y el qi.

2. Principal valor nutricional:

(1) El cordero es rico en grasas, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, etc. , especialmente el contenido de calcio y hierro es significativamente mayor que el de la carne de res y cerdo, y el contenido de colesterol es bajo. Es un excelente alimento para nutrir el organismo.

(2) El cordero es relativamente tierno y fácil de digerir. Al mismo tiempo, el cordero también puede aumentar las enzimas digestivas y proteger la pared del estómago y los intestinos, ayudando así a la digestión de los alimentos.

(3) El cordero tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, y es adecuado para personas débiles y con miedo al frío.

3. Precauciones al comer cordero:

(1) Las personas con fiebre, dolor de muelas, aftas, fiebre y otros síntomas deben comer menos.

(2) Las personas con hipertensión arterial, enfermedades hepáticas, enteritis aguda u otras enfermedades infecciosas deberían comer menos.

(3) No beba té inmediatamente después de comer cordero, de lo contrario provocará mala defecación o estreñimiento.