¿Cuáles son las cuatro delicias principales?
La aleta de tiburón, el nido de pájaro, el pepino de mar y el abulón son considerados los cuatro manjares más importantes de China.
Nido de pájaro - la traducción correcta es NIDO DE SWIFLETS, siempre se ha considerado un tónico. Es una especie de nido de pájaro que crece en las aguas del sudeste asiático, Indonesia, Singapur y Tailandia, y le gusta vivir. En grupos en cuevas de piedra en los acantilados de Hainan, una especie de pájaro llamado "veloz", utiliza musgo, algas y tejidos vegetales blandos para fabricar un nido de pájaro cementado con sus plumas y saliva como escondite. La gente quita este tipo de nido de pájaro y, después de refinarlo y seleccionarlo, se convierte en un nido de pájaro valioso.
Los "vencejos" construyen nidos tres veces al año. La primera vez que construyen un nido es grueso y blanco porque después de un largo invierno, los vencejos tienen mucho tiempo para recuperarse y almacenar suficientes nutrientes en sus cuerpos. La calidad de la saliva es mejor, por lo que el nido construido es mejor, más grueso y tiene una forma particularmente buena, formando una copa, por eso se le llama nido de pájaro, que es el mejor entre los nidos de pájaros. En junio, los salanganas volvieron a construir sus nidos. Debido al poco tiempo entre ellos, su físico no pudo recuperarse por completo, por lo que los nidos que construyeron eran de mala calidad, delgados y peludos, y obviamente eran inferiores a los de la primera vez. En septiembre, los salanganas construyeron sus nidos por tercera vez. Se dice que esto se debe a que los salanganas están a punto de dar a luz y, debido a limitaciones de tiempo, su fuerza física y su saliva no pueden reponerse por completo, y tienen una necesidad urgente. de alimentar a sus polluelos, el esfuerzo físico es grande, por lo que el tercer nido definitivamente será peor que los dos primeros. Por lo tanto, se deben usar más plumas e impurezas para mezclarlo y generar líquido insuficiente, e incluso se vomitará la sangre. convertirse en un trago de sangre. La afirmación no es creíble. Existe una especie de nido de pájaro llamado "trago de sangre". Mucha gente cree erróneamente que a las golondrinas les falta saliva e incluso vomitan sangre para construir el nido, por lo que se convierten en golondrinas de sangre. De hecho, las golondrinas están hechas de un tipo de "salanga de cola marrón". La calidad del agua que beben estas golondrinas puede ser diferente, o el alimento que comen puede contener minerales y otros factores, lo que hace que su saliva se vuelva roja. Nido de "trago de sangre".
Las golondrinas se producen principalmente en la montaña Luo Lanyan, la montaña Kangshi, la montaña Songkhla y otros lugares de Tailandia. No se forman a partir de la sangre vomitada por las golondrinas como se dice. Según los datos, la calidad del nido de pájaro de sangre es en realidad inferior a la del nido de pájaro blanco, y el aroma y los ingredientes obtenidos al remojar no son tan buenos como los del nido de pájaro blanco. últimos años.
El otro tipo se llama "White Yan", que se produce principalmente en Indonesia, y el otro tipo se llama "Mao Yan", que se produce principalmente en Brunei y las Islas Bálticas. Este tipo de salangana de plumas es más delgada, de color más oscuro y tiene muchas plumas e impurezas. Está hecho principalmente de una especie de nido llamado "salanga de rabadilla gris". Otros con impurezas y demasiadas plumas se denominan colectivamente golondrinas de plumas.
El experimentado Dr. Jiang Runxiang analizó que el nido de pájaro puede promover la división celular (no dividirá las células cancerosas), estimular las células de los ganglios linfáticos, promover el desarrollo renal, tener efectos inmunológicos y antibacterianos y mantener la vitalidad juvenil. El nido de pájaro tiene el mismo efecto independientemente de su lugar de origen o grado. El nido de pájaro se guisa mejor con pollo viejo pelado. También hay "golondrinas domésticas" y "golondrinas domésticas" en los nidos de pájaros, que se forman reuniéndose en casas antiguas para construir nidos. El nido de pájaro sólo se usaba como medicina en la dinastía Yuan. El nido de pájaro puede mantener la juventud a través de la piel. Es rico en proteínas, carbohidratos, cenizas, fósforo, calcio, hierro, potasio y otros nutrientes. amado por personas que aman nutrir.
La aleta de tiburón es el cartílago filamentoso de la aleta del tiburón. Los tiburones son peces cartilaginosos y los huesos de sus aletas tienen forma de fideos, pero son más crujientes y saben mejor que los fideos. Desde la perspectiva de la nutrición moderna, las aletas de tiburón (es decir, cartílago) no contienen ningún nutriente que falte fácilmente o que sea de alto valor en el cuerpo humano, por lo que comer aletas de tiburón es un fenómeno cultural único en China. Debido a que China está situada en una zona templada con inviernos fríos, frecuentes sequías e inundaciones, y las zonas del interior están relativamente lejos del océano, la tecnología de conservación de alimentos está muy desarrollada y el proceso de secado y curado con agua es el método más importante. Camarones secos, pepinos de mar, abulones, aletas de tiburón, nidos de pájaros, calamares, champiñones, rodajas de magnolia, flores amarillas y hongos son todos ejemplos de la aplicación de este método. Durante este proceso de secado, se producirán cambios físicos y químicos. La textura y el sabor de los alimentos en ocasiones son mejores que los de los productos frescos, y también se pueden eliminar algunas sustancias nocivas. Entre ellos, las técnicas de procesamiento y cocción de la aleta de tiburón son muy complicadas y profesionales, y los aficionados casi no pueden tocarlas. Esto no solo explica el alto precio de la sopa de aleta de tiburón, sino que también establece el estatus de su consumo. aleta de tiburón como la mejor de la cultura china. Si estas técnicas se pierden por no comer aletas de tiburón, sin duda será una pérdida inconmensurable para la civilización china.
La aleta de tiburón es uno de los ocho manjares del mar, junto con el nido de pájaro, el pepino de mar y el abulón, y se le conoce como los cuatro "alimentos deliciosos" de China. Se elabora con las aletas del pecho, abdomen, cola, etc. del tiburón, cortadas en trozos y secas. No sólo es un famoso "alimento delicioso", sino que también se dice que tiene muchos valores terapéuticos. La tradición china cree que comer aleta de tiburón puede reponer el qi, refrescar la mente, eliminar la flema, la diuresis, actuar como aperitivo, hidratar y nutrir la piel, puede reponer los cinco órganos internos, aumentar la fuerza de la cintura, aliviar el estancamiento del hígado, activar el qi y la sangre, y hidratar la piel.
Los pepinos de mar pertenecen al filo Echinodermata y a la clase Holothuria. Son un equinodermo que crece sobre las rocas del fondo del océano o entre las algas. También se le conoce como pepino de mar y pepino de arena. Hay muchos tipos, hay alrededor de 1100 tipos en el mundo y hay más de 100 tipos en mi país. Hay más de 20 tipos de variedades comestibles, incluido el ginseng de flor de ciruelo, el pepino de mar, el ginseng negro, el ginseng claro y el ginseng de melón. , ginseng de pie de jade, etc. Las variedades de pepinos de mar varían de un lugar a otro. Las islas Xisha y Hainan de mi país son ricas en ginseng de flor de ciruelo, ginseng negro, etc., mientras que el único pepino de mar en el norte es el pepino de mar; , que es la especie más valiosa entre los pepinos de mar comestibles.
Características
Características del pepino de mar: también conocido como Sha Xun, familia de los pepinos de mar. Longitud del cuerpo 20-40 cm. El cuerpo es cilíndrico con la espalda elevada. La forma, el tamaño, el color y el número de espinas del cuerpo varían según el entorno de vida. Los individuos que viven en fondos rocosos y áreas marinas con temperaturas del agua más bajas tienen más espinas y más grandes, paredes corporales y cuerpo más gruesos. Color marrón amarillento o marrón oscuro. Vive en profundidades de agua de 3 a 15 metros. Su movilidad es débil y su alimento es materia orgánica del sedimento y pequeños animales y plantas. Como diatomeas, protozoos, gasterópodos y Ulva, etc. No tolera las altas temperaturas, está inactivo en verano y activo en invierno. El período de desove varía con la temperatura del agua. Generalmente desde mediados de mayo hasta principios de julio, la temperatura del agua de desove es de 18-20°C. Un óvulo fertilizado tarda unos 20 días en convertirse en un ginseng juvenil. Cuando la temperatura del agua supera los 20 °C, comienza la estivación y se traslada a un lugar más oscuro en un arrecife más profundo para dejar de alimentarse y moverse. La capacidad de regeneración de los pepinos de mar es muy fuerte.
Prunus japonicus, de la familia de los pepinos de mar, es uno de los pepinos de mar más grandes. Las espinas de la espalda son más grandes y los tubos de la superficie ventral son numerosos y están densamente empaquetados. El dorso es de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado, con manchas dispersas de color amarillo y marrón. Hay 20 tentáculos, que son amarillos. Vive en el fondo arenoso de los arrecifes de coral con algunas praderas marinas de 3 a 10 metros, y en su cloaca suelen vivir peces pequeños. Se produce en China en el Mar de China Meridional. Es grande y de cuerpo espeso y se utiliza tanto como alimento como como medicina. Sus efectos medicinales son los mismos que los del pepino de mar, y su valor nutricional es superado únicamente por el del pepino de mar.
Valor nutricional:
El pepino de mar es un manjar valioso. Es de naturaleza cálida, dulce y ligeramente salada, y tiene la función de nutrir los riñones y reponer la esencia, favoreciendo la producción muscular. y detener el sangrado. Está catalogado entre los ocho tesoros del mar. La carne es de color verde, de textura tierna y contiene proteínas de alta calidad y una variedad de minerales y vitaminas necesarios para el cuerpo humano. Desde hace mucho tiempo se considera un tesoro nutritivo. Cada 100 gramos de producto seco contienen 76,5 gramos de proteína, 1,1 gramos de grasa, 13,2 gramos de carbohidratos y 4,2 gramos de calcio, fósforo, hierro, yodo y otros minerales beneficiosos. El pepino de mar es el único alimento animal que no contiene colesterol. Además, los pepinos de mar también tienen un alto valor medicinal. Según los libros de medicina, los pepinos de mar pueden nutrir los riñones y reponer la esencia, y tienen ciertos efectos en el tratamiento de la tuberculosis, la hemoptisis, la anemia aplásica, la diabetes, etc. Los pepinos de mar contienen un mucopolisacárido ácido, que puede inhibir el crecimiento y la metástasis de tumores malignos, por lo que las personas los prefieren.
El abulón no tiene nada que ver con los peces, pero sí con los caracoles y similares. Es un molusco de una sola concha en el océano. Tiene solo media concha. La concha es gruesa, plana y ancha, y su forma se parece a la de una oreja humana, por lo que también se le llama "oreja de mar". Sólo quedan restos de la parte espiral, que representa una parte muy pequeña de toda la concha. En el borde de la concha hay 9 agujeros por los que entra y sale el agua de mar. De ello también depende la respiración, la excreción y la reproducción del abulón. Por eso también se le llama "tornillo de 9 agujeros". La superficie del caparazón es rugosa con manchas de color marrón oscuro y la superficie interior muestra un brillo nacarado de colores cian, verde, rojo, azul y otros. El abulón fresco se pela, se sala durante un tiempo, luego se cuece, se extraen los órganos internos y se seca al sol. Su carne es deliciosa y nutritiva. El "abulón, el ginseng, las aletas y los callos" son mariscos preciosos, y el abulón ocupa el primer lugar entre los pepinos de mar, las aletas de tiburón y los callos de pescado. La concha de abulón es un material medicinal chino famoso: Jua Ming también se llama Senecio en los libros antiguos. Tiene efectos famosos, de ahí su nombre. La casia también tiene los efectos de eliminar el calor, calmar el hígado y calmar el viento, y puede tratar los mareos, los espasmos de manos y pies y las convulsiones causadas por la fiebre. Hay alrededor de 90 especies de abulón en el mundo y sus huellas se encuentran por todos los océanos Pacífico, Atlántico e Índico.
El abulón arrugado producido en la Bahía de Bohai de mi país se llama abulón arrugado y es de mayor tamaño; el abulón abigarrado producido en la costa sureste es más pequeño, el abulón medio rayado y el abulón oveja producido en las islas Paracelso son famosos abulones comestibles; Como la producción natural es pequeña, es cara. Hoy en día, todos los países productores de abulón del mundo están desarrollando la cría artificial. En la década de 1970, mi país cultivó plántulas de abulón abigarradas y la cría artificial tuvo éxito.
El Abulón, conocido como “la corona del marisco”, ha sido uno de los “ocho manjares” del marisco desde la antigüedad. El abulón se llama pez, pero en realidad no es un pez. Es un marisco marino de concha única perteneciente a la clase Gastropoda y Baidae. Debido a que tiene forma de oreja humana, también se le llama "oreja de mar". Hay muchas islas a lo largo de la costa de Dalian, Liaoning, con numerosos arrecifes, un clima templado y un rico cebo, muy adecuado para que el abulón habite y se reproduzca. El abulón producido aquí representa el 70% de la producción nacional.