¿Cómo cocinar hongos de bambú durante el confinamiento?

1. Materias primas:

1. Ingredientes: 30 g de hongos de bambú, 150 g de pechuga de pollo, 15 g de grasa de cerdo, 15 g de jamón cocido. 15 g de cilantro, 2 claras de huevo.

2. Condimentos: vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, almidón, harina, cebolletas, rodajas de jengibre, sopa de pollo.

2. Método:

1. Lavar las cañas de bambú, cortar ambos extremos y remojarlas en agua fría. Ponga la cebolla y el jengibre en un bol, remoje en vino de cocción y reserve.

Lavar las malas hierbas, quitarles las impurezas y cortarlas en polvo fino con el jamón.

2. Lavar la pechuga de pollo y la carne de cerdo, picarlas hasta obtener una pasta, ponerlas en un bol, añadir la clara de huevo y verter las cebollas remojadas.

Vino de jengibre, añadir almidón húmedo y sal refinada y remover hasta que espese.

3. Blanquear los hongos de bambú remojados en una olla con agua hirviendo, escurrir el agua, extenderla sobre un plato y espolvorear los fideos por encima.

Polvo, poner la mezcla de pollo picado sobre los brotes de bambú, decorar con jamón y rábano en polvo, cocinar al vapor en jaula y sacar.

4. Añade el caldo de pollo, el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico al wok y deja que hierva. Retire la espuma y viértala en un plato hondo grande.