¿Qué causa que las patatas se pongan rojas?
La respuesta es que se puede comer.
¿Por qué dices eso? Resulta que después de pelar las patatas, las células vegetales de las patatas entran en contacto con el aire y reaccionan con el oxígeno, lo cual es un fenómeno normal que provoca la decoloración. No sólo las patatas, sino también las manzanas se vuelven marrones después de un tiempo de pelarlas. No hay necesidad de preocuparse por este cambio. Es un fenómeno natural normal. No se trata de un deterioro o deterioro de los alimentos. Se puede cocinar o comer con normalidad.
Aunque el color de las patatas ha cambiado, no influye en el contenido nutricional y se pueden consumir. Sin embargo, cabe señalar que si se deja demasiado tiempo, la comida se deteriorará y se pudrirá. Es mejor comerla lo antes posible.
Si las patatas peladas no las vas a utilizar durante un tiempo y tienes miedo de que cambien de color, puedes remojar las patatas en un recipiente con agua fría para aislar el oxígeno del aire y evitar decoloración debido a la oxidación. Lo mismo ocurre con las patatas ralladas. Remojar las patatas ralladas en agua también puede eliminar el almidón, lo que hace que sea menos probable que se peguen a la sartén al cocinarlas.
¿Qué pasa con las patatas no comestibles?
Patatas germinadas
A menudo vemos noticias sobre patatas germinadas enviadas por error al hospital. Esto se debe a que las patatas germinadas son venenosas y pueden provocar síntomas como mareos, debilidad, vómitos, diarrea e incluso coma o la muerte. Son muy peligrosas, por lo que lo correcto es tirarlas inmediatamente.
Las patatas ligeramente germinadas aún se pueden comer sacando las partes germinadas con un cuchillo, pero recuerda dejarlas en remojo en agua durante un rato.
Patatas Verdes
Si encuentras una patata un poco verde, lo mejor es tirarla. Si bien comer este tipo de papa probablemente no te matará, hay raras ocasiones en las que sucede. Algunas personas al principio no sienten nada al comer, luego se sienten un poco débiles y finalmente se desmayan. Por ello, se recomienda no comer patatas que se hayan puesto verdes.
¿Qué otros alimentos cambiarán de color?
Los huevos se vuelven verdes.
Cuando los huevos estén cocidos durante más de quince minutos, las proteínas empezarán a ponerse verdes. De hecho, esto se debe a una reacción química entre la proteína y las sustancias de la yema. No se preocupe, los huevos sometidos a este cambio se pueden comer con confianza y no tienen ningún impacto en la salud humana.
Las batatas moradas se vuelven verdes.
Las antocianinas del boniato morado son las responsables de su decoloración. A menudo vemos que al cocinar batatas moradas, encontramos que el agua de la olla se vuelve verde, así que no te preocupes. Esto se debe a que el agua del grifo doméstico es ligeramente alcalina y tiene una reacción química normal con los ingredientes del boniato morado, lo que no afecta nuestro consumo.
La sopa de frijol mungo se pone roja.
Cada vez que cocinas sopa de frijol mungo, encontrarás que la sopa de frijol mungo se convierte gradualmente en "sopa de frijol rojo". ¿Por qué? De hecho, esto también está relacionado con la calidad del agua. El agua alcalina hará que la sopa de frijol mungo se vuelva roja y el agua ácida hará que la sopa de frijol mungo se vuelva verde, pero no afectará su valor de impacto. Si no quieres que la sopa de frijol mungo se ponga roja, agrega un poco de vinagre blanco al agua.