¿A qué temperatura cristaliza la miel?

La miel cristaliza principalmente porque la glucosa que contiene es una sustancia que cristaliza fácilmente. Cuando la miel se coloca en un espacio de temperatura de 0 a 14°C, la glucosa cristalizará gradualmente. Cuando el contenido de glucosa y fructosa es igual a 1:1, la cristalización es lenta cuando la proporción es 1:2, la cristalización generalmente no lo hace; ocurrir.

Cuando la relación es 1:0,9, es decir, cuando el contenido de glucosa es superior al contenido de fructosa, la cristalización se producirá cuando la temperatura sea la adecuada. Por ejemplo, cuando la proporción de glucosa y fructosa en la miel de sophora es de aproximadamente 2:3, no es fácil de cristalizar y no cristalizará cuando se coloque en el refrigerador. La miel de colza es de aproximadamente 18:17 y la velocidad de cristalización es de aproximadamente 18:17. muy rápido. Por tanto, la cristalización de la miel de diferentes flores es diferente.

Datos ampliados:

Método de tratamiento de cristalización

1. Remojo

La cristalización no afecta a la calidad de la miel y se puede consumir con normalidad. . Si desea cambiar el estado de cristalización de la miel, puede remojarla en agua caliente con la botella, pero tenga cuidado de que la temperatura del agua caliente debe ser inferior a 50 grados centígrados, porque una temperatura demasiado alta inactivará las enzimas en la miel y provocar la pérdida de vitaminas.

2. Calentar

Puedes juntar las botellas en una olla con agua fría y calentarlas lentamente. Cuando la temperatura del agua alcance los 50-60 grados, el sedimento se derretirá naturalmente y no volverá a precipitar, o se derretirá naturalmente en verano.

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Enciclopedia Baidu-Cristal de Miel