¿A qué temperatura cristaliza la miel?

La miel cristalizará a 0-14 ℃.

La miel cristaliza principalmente porque la glucosa que contiene es una sustancia que cristaliza fácilmente. Cuando la miel se coloca en un espacio de temperatura de 0 a 14°C, la glucosa cristalizará gradualmente. Cuando el contenido de glucosa y fructosa es igual a 1:1, la cristalización es lenta cuando la proporción es 1:2, la cristalización generalmente no lo hace; ocurrir.

Cuando la relación es 1:0,9, es decir, cuando el contenido de glucosa es superior al contenido de fructosa, la cristalización se producirá cuando la temperatura sea la adecuada. Por ejemplo, cuando la proporción de glucosa y fructosa en la miel de sophora es de aproximadamente 2:3, no es fácil de cristalizar y no cristalizará cuando se coloque en el refrigerador. La miel de colza es de aproximadamente 18:17 y la velocidad de cristalización es de aproximadamente 18:17. muy rápido. Por tanto, la cristalización de la miel de diferentes flores es diferente.

Datos ampliados:

Método de tratamiento de cristalización

1. Remojo

La cristalización no afecta a la calidad de la miel y se puede consumir con normalidad. . Si desea cambiar el estado de cristalización de la miel, puede remojarla en agua caliente con la botella, pero tenga cuidado de que la temperatura del agua caliente debe ser inferior a 50 grados centígrados, porque una temperatura demasiado alta inactivará las enzimas en la miel y provocar la pérdida de vitaminas.

2. Calentar

Puedes juntar las botellas en una olla con agua fría y calentarlas lentamente. Cuando la temperatura del agua alcance los 50-60 grados, el sedimento se derretirá naturalmente y no volverá a precipitar, o se derretirá naturalmente en verano.

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Enciclopedia Baidu-Cristal de Miel