¿Cómo hacer el pan trenzado de la imagen?

Ingredientes

Harina alta en gluten 255 g de harina baja en gluten 65 g de azúcar 50 g de levadura fresca 16 g de sal 5 g de huevos 30 g de leche ± 140 g de mantequilla 65 g de huevo líquido una pequeña cantidad de semillas de sésamo blancas cocidas

Pasos

1. Ponga los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, en el barril de la máquina de hacer pan, inicie el programa de amasado y ajuste el tiempo a 20 minutos.

2. Amasarlo hasta obtener una película suave y elástica, agregar mantequilla y amasar hasta obtener una película de guante fina pero no fácil de romper.

3. Sacar la masa, hacer una bola y ponerla en un recipiente, cubrirla con film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente (25-28 grados).

4. Se fermenta la masa hasta que tenga aproximadamente el doble de tamaño. Mojar las manos en harina e introducir en la masa. Si no se desmorona ni encoge, la fermentación está completa.

5. Sacar la masa y presionarla suavemente para que suelte el aire. Dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bolitas.

6. Coger una pequeña porción de masa, enrollarla formando una lengua de buey, darle la vuelta, enrollarla de arriba hacia abajo, presionarla ligeramente con los dedos y pellizcarla con fuerza.

7. Enrolle la masa en tiras largas en secuencia, con cuatro tiras en grupo.

8. Trenza las cuatro hebras de masa en el orden de 2 pulsando 3, 4 pulsando 2 y 1 pulsando 3.

9. Después de trenzar, pellizca los extremos y trata de no presionarlos demasiado. Colóquelos en un molde para hornear de papel engrasado.

10. Caja de fermentación COUSS CF-6000, puesta a 35 grados, humedad 80 grados, tiempo 30 minutos, meter la masa para fermentación secundaria.

11. Unte la masa de pan fermentada con huevo batido y espolvoree semillas de sésamo blanco cocidas uniformemente sobre la superficie.

12. Horno inteligente COUSS CO-750A, precalentar el horno a 200 grados y bajar el fuego a 180 grados. Colocar el molde en el medio y hornear durante unos 15 minutos. Vigílalo durante el horneado y cúbrelo con papel de aluminio cuando esté bien coloreado.

13. Una vez finalizada la cocción, el pan se sacará del horno inmediatamente y se colocará en una rejilla para secar para que se enfríe.

Consejos

1. Debido a la diferente absorción de agua de cada harina, no agregue todos los ingredientes líquidos a la vez. Aumente o disminuya según corresponda dependiendo del estado de la harina. masa. 2. La temperatura y el tiempo de horneado son solo de referencia; ajústelos adecuadamente según la situación real.