Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de perdida de peso - ¿Cuáles son los beneficios de comer una variedad de verduras? 1) Las verduras contienen una variedad de vitaminas de suma importancia para el cuerpo humano, como la provitamina A (caroteno) y las vitaminas C, B1, B2, etc. Las verduras que contienen más caroteno incluyen: zanahorias, puerros, espinacas, repollo, repollo, col, amaranto, espinacas de agua, hojas de mostaza, etc. Las verduras que contienen más vitamina B1 incluyen: azucena, hierba, toon, cilantro, raíz de loto, patatas, etc. Las verduras que contienen más vitamina B2 incluyen: espinacas, hojas de mostaza, col china, espárragos, espinacas de agua, hierbas, azucenas, etc. La vitamina C se encuentra en todas partes en las verduras, especialmente en los pimientos, los tomates, las verduras, las hierbas y el repollo. (2) Las verduras son una fuente de minerales para el cuerpo humano. Los principales minerales contenidos en los vegetales son el calcio, el hierro y el fósforo. Como espinacas, apio, repollo, repollo, zanahorias, etc. Ricas en sal de hierro; las cebollas, la esponja vegetal, las berenjenas, etc. contienen más fósforo; las verduras de hojas verdes son ricas en calcio y las algas marinas también son ricas en yodo. (3) Neutralizar el ácido gástrico. En el estómago humano, comer carne, arroz y trigo a menudo provoca reacciones ácidas después de la digestión de los alimentos, lo que requiere verduras o frutas para neutralizarlas. Generalmente, las verduras y frutas son alimentos alcalinos y, en general, los alimentos ricos en proteínas son alimentos ácidos. Comer más verduras ayudará a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo. (4) Otros efectos: las verduras son ricas en fibra, lo que ayuda a promover la motilidad gastrointestinal, promover la digestión y prevenir el estreñimiento. Las verduras también contienen diversos aceites aromáticos y ácidos orgánicos, como jengibre, ajo, cebolletas, cebollas verdes, pimientos, berenjenas, cilantro, etc., todos los cuales contienen diversas sustancias aromáticas volátiles, que añaden muchos sabores especiales a las verduras. La función nutricional más importante de las frutas y verduras es aportar al organismo vitamina C, caroteno, minerales y fibra dietética. En cuanto a caroteno, el contenido de las frutas es muy inferior al de las verduras de hojas verde oscuro, como las espinacas, la colza, las hojas de lechuga y el cilantro, así como a las verduras rojas y amarillas, como las zanahorias y las calabazas. En cuanto a la vitamina C, el contenido de frutas como las manzanas, las peras, los melocotones y los plátanos es de sólo unos pocos miligramos por cada 100 gramos. El contenido de vitamina C en los cítricos, conocidos por su alto contenido en vitamina C, es elevado. 30 a 40 miligramos por 100 gramos. El contenido de vitamina C en verduras como los pimientos, los pimientos verdes, la coliflor y el melón amargo puede alcanzar casi los 100 mg. Las verduras también tienen ventajas sobre las frutas en términos de contenido de fibra mineral y dietética. La carne magra no contiene mucha grasa y el contenido de grasa de las diferentes carnes varía mucho. Incluso la carne de un mismo animal tiene diferente contenido de grasa en el músculo debido a diferencias de edad, ubicación y estado nutricional. En términos generales, entre las diversas carnes de ganado y aves, la carne magra tiene el mayor contenido de grasa, alcanzando entre el 25 y el 30%, y la carne de conejo tiene el más bajo, sólo entre el 0,5 y el 2%. El pollo (sin piel) también es muy bajo en grasas. El contenido de grasa de la carne de vacuno suele ser inferior al 10%. Comer más aceites vegetales es beneficioso para aquellos con un alto consumo de grasas entre los animales longevos, que tienen una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Las personas con un alto consumo de aceite vegetal tenían tasas más bajas de enfermedades cardiovasculares, pero, curiosamente, no hubo una gran diferencia en la esperanza de vida entre los dos grupos. La razón es que las personas que consumen un alto consumo de aceites vegetales tienen mayores tasas de cáncer. Esto puede estar relacionado con el hecho de que el aceite vegetal se oxida fácilmente y puede dañar fácilmente la membrana celular, provocando así cáncer. Además, el aceite vegetal y la grasa animal tienen las mismas calorías, lo que puede provocar fácilmente obesidad. Si quieres vivir más tiempo, debes controlar tu ingesta de aceites vegetales y grasas animales. Si consume más aceites vegetales, lo mejor es complementar los antioxidantes como la vitamina E. Los alimentos naturales puros deben ser inofensivos para el cuerpo humano. El análisis químico de los alimentos ha descubierto que muchos alimentos naturales contienen sustancias nocivas. Por ejemplo, los frijoles crudos contienen sustancias hemolíticas; las patatas germinadas contienen toxinas; algunos pescados contienen histamina y otras sustancias que pueden provocar intoxicaciones. Puede ocurrir peligro si estos alimentos no se manipulan adecuadamente. Por tanto, "puramente natural" no es sinónimo de "seguridad" y "nutrición". Las verduras contienen una variedad de minerales, vitaminas y fibra dietética, que desempeñan un papel importante en las actividades fisiológicas humanas. Las verduras se pueden dividir aproximadamente en tres categorías: verduras de hoja (como col china, amaranto, choy sum), melones y berenjenas (como pimientos verdes, pepinos, tomates) y rizomas (como patatas y zanahorias). Las verduras pueden aportar vitaminas como el ácido fólico, el caroteno y la vitamina B. Entre ellos, la vitamina C, el caroteno y el ácido fólico son más altos en las verduras de hojas oscuras, como las amarillas, rojas y verdes. Las verduras de hojas verdes son ricas en minerales, sin embargo, el ácido oxálico de algunas verduras (amaranto, espinacas, repollo, etc.) afectará la absorción del organismo, por lo que al cocinar estas verduras, primero debes blanquearlas en agua hirviendo para eliminar el oxálico; ácido.