¿Es mejor beber leche o leche en polvo?
En comparación con la leche en polvo normal, la leche fresca es especialmente adecuada para bebés y personas con mala función gastrointestinal. Es solo que cuando comes leche fresca, debes incluirla en la lista para esterilización a alta temperatura y no almacenarla por mucho tiempo.
La leche en polvo también tiene muchas ventajas, principalmente porque es cómoda de almacenar, transportar y comer. Hay muchos tipos, incluida la entera, la endulzada, la desnatada, la instantánea entera, etc. Con el rápido desarrollo de la tecnología de la industria alimentaria, la leche en polvo se puede fortificar durante el procesamiento para desnaturalizar moderadamente la proteína de la leche, lo que facilita la digestión y absorción del cuerpo humano. También puede complementar ciertos tipos y cantidades de oligoelementos y. otros nutrientes para hacer que su contenido nutricional sea más La leche fresca es más completa y razonable y satisface las necesidades de diferentes grupos de personas.
La leche entera es buena para la salud.
Un nuevo estudio realizado por nutricionistas ha descubierto que la grasa láctea de la leche contiene una variedad de compuestos anticancerígenos, y beber leche entera será más beneficioso para la salud. Si elige comer productos lácteos sin grasa para proteger su corazón y mantener su peso ideal, es posible que esté renunciando a las sustancias anticancerígenas de la grasa láctea.
Los experimentos han demostrado que la grasa de la leche contiene ácido linoleico conjugado, que puede prevenir el crecimiento de diversos tumores. Se trata de un ácido graso esencial que sólo puede complementarse con los alimentos y no puede ser sintetizado por el cuerpo humano. El ácido linoleico conjugado puede inhibir el crecimiento de melanoma maligno humano, cáncer de recto, cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de mama y otras células cancerosas. La grasa láctea es el alimento natural más abundante que contiene ácido linoleico conjugado.
Además de esta sustancia anticancerígena presente en la grasa láctea, las vacas lecheras también pueden extraer del pienso otras sustancias potencialmente anticancerígenas, como B-caroteno, B-ionona, gosipol, etc., y transferirlos a la leche. Por lo tanto, beber leche entera con regularidad puede prevenir la aparición de diversos tipos de cáncer.
Belleza del yogur y prevención del cáncer de mama
El microbiólogo español Enrique Hernández celebró recientemente en Valencia el encuentro "Bacterias Humanas y Saludables" En el encuentro se afirmó que un consumo adecuado de yogur puede embellecer el rostro .
Dijo que las mujeres de los Balcanes tenían la piel más húmeda y menos arrugas que las mujeres de otras partes del mundo debido a su consumo generalizado de yogur. También dijo que investigaciones científicas demuestran que el yogur contiene gran cantidad de “Garylisella”, la cual es beneficiosa para proteger la piel y prevenir lesiones cutáneas.
Recientemente, la Fundación Nacional Holandesa contra el Cáncer y un Instituto de Toxicología y Nutrición llevaron a cabo un estudio epidemiológico. Tras descartar algunos factores que pudieran estar relacionados con el cáncer de mama, las personas encuestadas se dividieron en dos grupos. El primer grupo está formado por mujeres que pueden soportar beber 250 ml de yogur al día, y el segundo grupo está formado por mujeres que no beben yogur con frecuencia. Se descubrió que el primer grupo tenía un 50% menos de probabilidades de desarrollar cáncer de mama que el segundo grupo. Se trata de datos alentadores, que también demuestran que el consumo regular de yogur puede prevenir eficazmente la aparición de cáncer de mama.
¿Por qué el yogur puede reducir eficazmente la incidencia del cáncer de mama? Esto se debe a que el yogur contiene bacterias del ácido láctico altamente activas y Streptococcus thermophilus. Sus productos interferirán con la circulación intestinal y hepática en el cuerpo humano y reducirán la absorción de grasas por parte del cuerpo. La investigación médica ha confirmado que las mujeres con mucha grasa corporal tienen muchas menos probabilidades de desarrollar cáncer de mama que las niñas obesas. Además, beber una cierta cantidad de yogur todos los días puede aumentar la cantidad de inmunoglobulina en el cuerpo humano, lo que es beneficioso para mejorar el nivel nutricional de todo el cuerpo, mejorando así la función inmune del cuerpo y reduciendo la incidencia del cáncer de mama.
A principios de este siglo, se descubrió que a los residentes de algunos países europeos les gusta comer productos lácteos, especialmente yogur, y su promedio de vida es más largo que el de las personas de otros países. Con el tiempo, las investigaciones científicas demostrarán las propiedades del yogur para prolongar la longevidad.
Comparación nutricional entre leche en polvo y leche fresca
La leche en polvo se elabora a partir de leche fresca tras su esterilización, concentración, pulverización y secado.
Después de procesar la leche fresca para convertirla en leche en polvo, el contenido de humedad se reduce de 88 a 2-5 (embotellada) y se concentra el contenido de nutrientes como proteínas, sales inorgánicas y grasas. Por ejemplo, 100 g de leche contienen 3,3 g de proteína, mientras que 100 g de leche entera en polvo contienen 30,6 g de calcio, fósforo, hierro, vitamina A, B1, B2 y PP, todos ellos con mayor contenido. A la mayor parte de la leche entera en polvo de producción nacional se le añade azúcar, a algunas sacarosa y a otras lactosa, y la cantidad añadida es inferior al 20%. Generalmente, el contenido de carbohidratos de la leche entera en polvo es de 35,5 por 100 g. Después de que la leche fresca se transforma en leche en polvo, la vitamina C se destruye y su contenido es muy pequeño. La caseína de la leche en polvo se vuelve más fina durante el procesamiento, por lo que es más fácil de digerir que la leche de vaca.
Cuando se mezcla leche entera en polvo con leche, la proporción de solubilidad es 1:4 (1 cucharada en peso es 1:2 (1 gramo de leche en polvo más 8 ml de agua); Después de mezclar la leche en polvo de acuerdo con esta proporción, el contenido de grasa y proteína será similar al de la leche fresca, pero el contenido de azúcar es mayor que el de la leche fresca, por lo que no es necesario agregar azúcar.