¿Cómo hacer que las batatas sean deliciosas?
Herramientas/materiales: batata (batata), agua, almidón, aceite, aceite vegetal, azúcar, cuchara, plato, olla, cuchara.
1. Pelar los boniatos y cortarlos en trozos oblicuos de unos 3 cm. También podrías comprar batatas con corazones rojos. Agrega agua a la olla. Después de que hierva el agua, agrega las batatas. Este paso consiste en lavar el almidón de la superficie de las batatas para evitar que se pongan negras durante la fritura, y al mismo tiempo reducir el tiempo de fritura para evitar inhalar demasiado aceite vegetal. Después de escaldar durante 1 minuto, retirar y escurrir. Después de controlar la humedad seca de las batatas, agrega un puñado de almidón seco y revuelve uniformemente. Este paso consiste en freír los boniatos, que saben más crujientes y tienen mejor color.
2. Batatas fritas. Vierta aceite vegetal en la olla, caliente hasta que humee ligeramente (60% caliente), agregue las batatas, encienda el fuego lento y saltee lenta y pacientemente. Freír las batatas hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por fuera. Utilice una cuchara para presionar los bordes. Habrá más resistencia al presionar contra una superficie. Cuando la cuchara cortó la piel, se cortó fácilmente de una sola vez. De esta manera, básicamente puedes determinar que las batatas estén completamente cocidas y luego sacarlas para controlar el aceite.
3. Coge un plato con antelación y aplica aceite vegetal en el fondo del plato para evitar que los boniatos pintados se peguen al plato. El siguiente es el paso más crítico. Empezamos a hervir el jugo de azúcar. Algunas personas usan aceite para hervir el jugo de azúcar y otras usan agua para hervir el jugo de azúcar. Considerando que hervir el jugo de azúcar en aceite queda demasiado grasoso, esta vez hervimos el jugo de azúcar en agua.
4. Añade a la olla una cucharada de agua y media cucharada de azúcar, revuelve rápidamente para que el azúcar se derrita. Cuando esté pegajoso, asegúrese de bajar el fuego o incluso apagarlo. El color cambia de claro a oscuro, con muchas burbujas. Asegúrese de prestar atención a la temperatura en este momento, y la temperatura no debe ser demasiado alta. De lo contrario, el jugo de azúcar se volverá amargo y se convertirá en caramelo.
5. Cuando el jugo de azúcar se dore, las burbujas se harán más pequeñas. Agrega rápidamente las batatas fritas y revuelve bien. Cubra las batatas uniformemente con la salsa de azúcar y colóquelas en un plato untado con aceite vegetal. Al comer, asegúrese de poner un recipiente con agua al lado, recoger los trozos de camote y sumergirlos en el agua para comer. Los adultos deben probar la temperatura antes de dárselo a los niños para evitar quemarse los labios.