¿El pescado salado causa cáncer?

Cabe decir que este tipo de pescado salado chino, que se sala y luego se expone al sol, es efectivamente propenso al cáncer.

Debido a que durante la producción de pescado salado se generan sustancias nitritos, el ambiente ácido cuando ingresan al estómago se convertirá en sustancias nitrosaminas, que son altamente cancerígenas. Los estudios han demostrado que comer pescado salado se correlaciona positivamente con la incidencia de cáncer de esófago, cáncer gástrico y cáncer de nasofaringe. Otros estudios han demostrado que las personas que consumen regularmente carne salada, pescado salado o aquellas a las que les gusta comer mucha sal tienen un mayor riesgo relativo de cáncer gástrico.

Se recomienda no consumirlo con frecuencia. No hay nada de malo en comerlo de vez en cuando.