¿Cómo hacer varias sopas de huesos?
Caldo de Huesos
Ingredientes:
Lavar las caries frescas, el jengibre, la raíz de melocotón y las caries y blanquearlas en agua hirviendo una vez, luego lavar Quitar las manchas de sangre.
Corta el jengibre en rodajas (de tres a cinco rodajas son suficientes), limpia las raíces del melocotón siete-zhi y átalo con un hilo fino y limpio.
Ejercicio:
1. Coloque los materiales preparados anteriormente en la olla y agregue agua (más agua, suficiente de una vez).
2. Ponga a hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unas 2 horas, agregue un poco de sal al gusto, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y apague el fuego.
Sopa de melón de invierno y costillas de cerdo
Ingredientes: medio mai de costillas, 65438 0 mai de melón de invierno, sal, cilantro.
Método:
1. Cortar el melón de invierno en centímetros.
2. Se hierven las costillas hasta que sangren.
3. Hervir las costillas en agua hasta que estén cocidas, añadir melón de invierno y sal hasta que estén cocidas y espolvorear con cilantro.
Características: Esta sopa tiene un sabor ligero y es buena para quitar el calor.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
Ingredientes: 500 gramos cada uno de chuletas de cerdo y raíz de loto, 1 jengibre.
Condimento: una pequeña cantidad de sal y vino de arroz.
Método: 1. Golpea la raíz de loto con un cuchillo para aflojar la carne de la raíz de loto, luego córtala en rodajas y salala para usarla más tarde;
2. Pon las costillas lavadas y picadas directamente en la olla, agrega agua fría. hervir y desnatar con una cuchara. Quitar las burbujas de sangre, agregar un trozo de jengibre, luego agregar la raíz de loto y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
3. Según tu propio gusto, ajusta el nivel de sal y guisa la sopa de raíz de loto para obtener el dulzor de la raíz de loto.
Sopa de melón amargo y costillas de cerdo
500 gramos de melón amargo, 400 gramos de costillas de cerdo, cebolla verde, jengibre, vino Shaoxing, sal y glutamato monosódico.
1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortar en trozos, lavar las costillas y cortar en trozos pequeños;
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición, agrega las costillas y cocina para quitar las burbujas de sangre, retira y lava.
3. Calentar la olla, añadir las costillas y el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Después de quitar la espuma, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, cambie a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas, luego agregue el melón amargo y cocine por unos 10 minutos, agregue sal y glutamato monosódico al gusto.
Método microondas: Agrega las costillas y el agua, cocina la sopa a fuego alto durante 6 minutos, retira la espuma, luego agrega la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, cocina las costillas a fuego medio-bajo durante 20 minutos, luego agrega el melón amargo y cocina a fuego alto por otros 3 minutos, luego a fuego medio-bajo por 10 minutos.
Agregue melón amargo después de que las costillas estén cocidas, de lo contrario el melón se romperá fácilmente; use pollo en polvo en lugar de glutamato monosódico para saber mejor; esta sopa tiene la función de aliviar el calor y es fácil de usar en el microondas; , lo que lo convierte en un gran regalo de verano.
Sopa de chuletas de cerdo y taro
Ingredientes: Costillas de cerdo, taro, rodajas de jengibre, cebolletas, cebollas verdes picadas, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar.
Práctica:
1. Pelar la malanga y cortarla en trozos; blanquear las costillas en agua hirviendo y retirar.
2. Vierta cinco tazones de agua en la olla, primero agregue las costillas, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos quince minutos, retire las rodajas de jengibre. y rodajas de cebolla verde, y luego agregue Cocine el taro durante unos quince minutos, agregue el vino de cocción, sazone con sal y glutamato monosódico y espolvoree con cebolla verde picada.
Sopa de rábanos y costillas de cerdo
Ingredientes: Un rábano blanco grande y costillas de cerdo pequeñas.
Práctica:
1. Cortar el rábano en forma transversal, cada rodaja tiene unos tres centímetros de grosor, no muy fina. Vuelve a cortarlo por la mitad para formar una luna.
2. Hervir brevemente las costillas de cerdo en agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría para eliminar el aceite y la sangre.
3. Llene la olla sopera con agua, ponga las costillas en agua fría, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, cebolla de verdeo y un poco de vino de cocción, póngala en la olla a presión y cocine por 20 minutos.
4. Pasados los 20 minutos, vierte en la olla sopera, retira la espuma y añade el rábano.
5. Pasados otros 20 minutos, añadimos sal.
6. Si sabe bien, está bien.
Nota:
1. La sopa básicamente se hierve en agua fría, lo que ayuda a que la proteína se disuelva completamente en la sopa. Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto, ya que también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa.
2. Añade un poco de vinagre para ayudar a la precipitación del calcio. Lo mejor es añadir vinagre blanco, ya que no arruinará el color de la sopa.
Sopa de algas y costillas de cerdo
Ingredientes:
400g de costillas de cerdo, 150g de algas, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada cantidad de sal refinada, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Método:
1. Remojar las algas, cocinarlas al vapor en una vaporera durante aproximadamente media hora, sacarlas y remojarlas en agua durante 4 horas. Después de remojar, lavar, escurrir y cortar en cubos. Lavar las costillas, cortarlas a lo largo de los huesos con un cuchillo, cortarlas en trozos de 4 cm, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua tibia.
2. Agregue 1.000 gramos de agua a una olla limpia, agregue las costillas, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego medio. durante unos 20 minutos y vierta Agregue los trozos de algas, hierva a fuego alto durante 10 minutos, retire las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde, sazone con sal refinada y vierta aceite de sésamo.
Características: Esta sopa está podrida y deshuesada, y las algas están resbaladizas. Todo el plato está delicioso y la sopa muy fresca.
Eficacia: "Ben Feng Jingyuan" dice que la carne de cerdo tiene el efecto de "nutrir el hígado y reponer la esencia y la sangre".