¿Cuáles son los consejos para comer fideos secos calientes? ¿Cómo hacer salsa de sésamo?
¿Cuáles son los consejos para comer fideos secos calientes? ¿Cómo hacer salsa de sésamo?
1. Consejos: Utilice fideos alcalinos gruesos, cocínelos hasta que estén unas siete u ocho veces maduros, mézclelos con aceite y déjelos enfriar (este proceso se llama fideos de harina) y luego cocínelos rápidamente. al comer. La salsa de sésamo determina el aroma. Al contrario, no debe quedar demasiado espesa, de lo contrario los fideos se romperán fácilmente. Si te gusta la comida picante, puedes agregar una cucharada de aceite de chile. Los amigos de Wuhan también sugirieron agregar un poco de vinagre para corregir el sabor. Al cocinar fideos, puedes poner un poco de sal en el agua para que los fideos sean más elásticos. Los fideos en fideos secos calientes deben usar agua alcalina especial. Este tipo de fideos es duro, espeso y fuerte, más resistente a la cocción y tiene un sabor más crujiente y suave. No se puede sustituir por los fideos normales.
2. Utilice agua alcalina para cocinar los fideos. Prepare 200 g de fideos especiales para fideos secos calientes. Hierva una cantidad adecuada de agua en una olla, ponga el agua en los fideos y revuelva suavemente para evitar que se pegue. Olla y cocinar a fuego medio. Cuando vuelva a hervir agregar una cantidad adecuada de agua fría. Después de que vuelva a hervir agregar un poco de agua fría. Repita este proceso agregando agua fría 3-4 veces hasta que los fideos estén completamente cocidos. Retire los fideos y escúrralos. Prepare un plato plano grande, vierta 30 g de aceite de sésamo, vierta los fideos en el plato y revuelva uniformemente para cubrir los fideos con aceite de sésamo. Agite los fideos, extiéndalos y déjelos enfriar por completo. Luego prepare los ingredientes, agregue 20 gramos de ajo picado, 30 gramos de agua y un poco de sal, revuelva uniformemente para hacer agua de ajo; pique los rábanos secos y corte los frijoles encurtidos, mezcle 30 gramos de pasta de sésamo con 15 gramos de salsa de soja; y 5 gramos de salsa de soja light. Si todavía está seco, añade un poco de agua y mezcla todo en un bol. Pruébalo y agrega cebolla verde picada, sal, esencia de pollo, pimienta negra y otros condimentos a tu gusto. Si es leve, agrégalo; si no es grave, no lo agregues.
3. Vierte las semillas de sésamo en agua limpia, lávalas suavemente, lávalas y retíralas para controlar la humedad. Agrega las semillas de sésamo a la olla y sofríe lentamente a fuego lento. Freír las semillas de sésamo por la mitad hasta que estén ligeramente doradas y tengan olor a quemado. Toma otra olla. Agregue menos aceite a la olla, agregue maní y saltee hasta que los maní crujen. Luego ponga las semillas de sésamo fritas en el procesador de alimentos varias veces, presione el botón de frutas y verduras, luego gire un poco más las semillas de sésamo en el medio, triture todas las semillas de sésamo hasta que queden espesas y luego quede una pasta de sésamo. con un rico sabor y sin aditivos. Listo.