Cómo hacer cerdo estofado con patatas Cómo hacer cerdo estofado con patatas.

1 Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de patatas, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 10 granos de pimienta, 2. chiles secos, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 puñado pequeño de azúcar de roca, 3 gajos de canela y 1 cucharada de vino para cocinar.

2. Pelar las patatas, cortarlas en trozos de hornillo y cortar la panceta en dados.

3. Echar agua en la olla, añadir el vino de cocción y los granos de pimienta de Sichuan, añadir agua fría a la panceta y blanquearla.

4. Retirar la panceta y escurrir.

5. Calentar la sartén con aceite frío, añadir la pasta de tomate y sofreír el aceite rojo.

6. Añade la panceta de cerdo blanqueada y sofríe a fuego lento hasta que se dore.

7. Añade sal, vino de cocción, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sofríe hasta que tome color.

8. Añade azúcar de roca.

9. Añade la cebolla, el jengibre y otros condimentos.

10. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.

11. Añade las patatas y cocina a fuego lento hasta que estén suaves y trituradas, luego usa fuego alto para reducir el jugo.