Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de perdida de peso - ¿Qué alimentos son alcalinos y cuáles son ácidos?

¿Qué alimentos son alcalinos y cuáles son ácidos?

¿Cómo juzgar la acidez y alcalinidad de los alimentos? (Se adjunta una lista de alimentos ácido-base) El valor ácido-base (pH) de la sangre está determinado por la cantidad de minerales e iones de hidrógeno contenidos en la sangre. Una vez que la sangre se vuelve ácida o alcalina, los riñones convertirán el exceso de sustancias ácidas o alcalinas en orina y las excretarán para mantener la sangre en un estado débilmente alcalino. Siempre que haya un ligero cambio en el valor del pH de la sangre y los fluidos corporales del cuerpo humano, provocará desequilibrio metabólico y caos. Por lo tanto, el cuerpo humano tiene un buen sistema de autorregulación ácido-base para mantener un valor de pH constante de los fluidos corporales y amortiguar los efectos de los alimentos ácido-base. La acidez y alcalinidad de los alimentos no se basa en el sabor, sino que está relacionada con el "contenido mineral" del alimento. Hay ocho minerales que están estrechamente relacionados con la acidez y alcalinidad de los alimentos: potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, cloro y azufre. Después de que los primeros cinco ingresan al metabolismo del cuerpo, aparecen alcalinos; los últimos tres (fósforo, cloro y azufre) son ácidos. (La acidez y alcalinidad de los alimentos se puede conocer secándolos y quemándolos hasta convertirlos en cenizas, y luego neutralizándolos con una titulación ácido-base. Este es un proceso que simula la combustión y el metabolismo de los alimentos en el cuerpo. Cuando un cierto tipo Los alimentos se consideran ácidos o alcalinos. Está completamente determinado por la proporción de contenido de elementos ácidos y elementos alcalinos. Los llamados alimentos ácidos se refieren a los aniones producidos después de la digestión y absorción de los alimentos, como el fosfato (Po43-). , sulfato (So42-), iones cloruro (Cl-) que cationes como iones sodio (Na+), iones potasio (K+), iones magnesio (Mg2+), iones calcio (Ca2+) e iones hierro (Fe3+), porque también muchos aniones forman fácilmente ácidos en el cuerpo y producen reacción de acidez; por el contrario, si hay más cationes, es más fácil producir más álcalis en el cuerpo, porque los cationes pueden permitir que el cuerpo retenga más iones de bicarbonato, formando una reacción alcalina. En pocas palabras, contiene azufre, cloro, fósforo, etc. Los alimentos con más minerales son alimentos ácidos mientras que los alimentos con más minerales como potasio, calcio, magnesio, sodio y hierro son alimentos alcalinos; Con muchas sustancias ácidas en el cuerpo, el sistema de autorregulación ácido-base fallará. Mientras trabaja duro para excretar sustancias ácidas, también se excretarán minerales alcalinos. Por lo tanto, cuando se habla de cuerpos ácidos y alcalinos en la nutrición, la atención seguirá centrándose en El tema del "equilibrio nutricional". Si los alimentos son ricos en minerales, la ingesta de muy poca o demasiada sustancia ácida puede crear fácilmente un ambiente ácido, y viceversa, no importa si es un ambiente ácido o alcalino, no es muy bueno. para el cuerpo, porque el cuerpo encontrará formas de mantener un estado alcalino débil normal. Ajuste la concentración ácido-base, por lo que ser demasiado ácido o demasiado alcalino aumentará la carga sobre los riñones y los pulmones durante el ajuste. > ¿Cómo juzgar los alimentos ácidos-alcalinos? Observando las seis categorías principales de alimentos, los cereales y la carne. El pescado y los huevos son alimentos ácidos. La carne contiene muchos sulfatos y los cereales y los cereales contienen muchos fosfatos. bebidas y otras bebidas, son alimentos ácidos porque durante el proceso de fabricación se agrega "fósforo", las verduras y frutas son en su mayoría alimentos alcalinos. La leche es rica en fósforo, pero tiene más calcio, por lo que es un alimento alcalino. de la sal de mesa es cloruro de sodio, y hay tantos iones de cloruro como iones de sodio disociados en el cuerpo. En pocas palabras, los alimentos de origen animal, excepto la leche, son en su mayoría alimentos vegetales ácidos; Los alimentos, excepto los cereales y algunos frutos secos y legumbres, son en su mayoría alimentos alcalinos.

Lista de alimentos ácidos/alcalinos

Altamente alcalinos

◆Frutas:

Limones, ciruelas, pasas

◆Verduras:

Kelp, algas, konjac, cebolla, cilantro, espinacas, coliflor, ajo, pimiento verde, hojas de boniato, espinacas de agua, crisantemo, espárragos, colza y col china

◆Bebidas:

Té perfumado sin azúcar, té de jengibre sin azúcar, zumos de verduras recién exprimidos (sin azúcar añadido)

Alcalino medio

◆Frutas:

Naranjas, papayas, higos, guayaba, sandía, arándanos, manzanas, aceitunas crudas, peras

◆Verduras:

Tomates, ajenjo, espinacas , Verduras coreanas, espinacas de agua, col china, brócoli, perilla, brotes de alfalfa, okra, pepino grande, col rizada, melón amargo, konjac, ajo, cebollas verdes, jengibre, pagoda de nueve pisos

◆Rizomas:

Remolacha, jengibre, zanahoria, bardana, ñame, malanga, raíz de loto

◆Frijoles y productos de legumbres:

Soja, tofu, tofu seco, pudín de tofu , Miso

◆Condimentos:

Pimienta negra, pimienta blanca, curry, romero, aguacate, anís estrellado, tomillo, miso, vinagre puro de frutas, vinagre natural

◆Lácteos:

Leche materna

◆Bebidas:

Té verde, agua mineral, vinagre de frutas, vinagre añejo

◆ Edulcorantes:

Stevia, oligosacáridos, fructooligosacáridos, sucedáneos del azúcar (aspartamo)

Ligeramente alcalinos

◆ Frutas:

Naranjas, plátanos, fresas, cerezas, piñas, mangos, melocotones, melones, aguacates, manzanas, longanes secos, uvas, kiwis, pomelos

◆Verduras:

Apio, maíz, berenjena, pimiento, morrón pimiento, calabaza, pepino, luffa, guisantes, judías verdes, guisantes, luffa

◆Setas/algas:

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Setas shiitake, setas enoki, setas ostra rey , hongo negro, hongo blanco, algas, pasto coralino, algas marinas

◆Rizomas:

Rábano blanco, batata, brotes de bambú, raíz de loto, taro, ñame, calabaza, rábano blanco , patata, boniato, cebolla

◆Frijoles:

Frijoles rojos, judías mungo, edamame, lentejas

◆ Frutos secos:

Sésamo negro, sésamo blanco, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de calabaza, castañas, anacardos, nueces, almendras, piñones

◆Condimento:

Tahini, salsa de soja pura elaborada, elaborada vinagre, sal natural (sal de roca, sal marina, sal de lago)

◆Aceite:

Aceite de té amargo prensado en frío, aceite de oliva prensado en frío, aceite de linaza prensado en frío -aceite de coco prensado, aceite de sésamo prensado en frío, aceite de maní prensado en frío

◆Granos:

Mijo, arroz salvaje, arroz germinado

◆ Huevos: huevos en conserva

◆Productos lácteos: leche cruda de cabra

◆Bebidas:

Té de jengibre reducido en azúcar, café negro sin azúcar, leche de soja sin azúcar

◆Vino: arroz fermentado

◆Otros: levadura de cerveza

Neutro/ligeramente ácido

◆Frutas:

Ciruelas, caqui

◆Verduras:

Espárragos

◆Huevos: albúmina

◆Granos:

Germen de trigo, avena, arroz integral, arroz blanco, arroz con germen, arroz glutinoso negro, trigo, cebada, trigo sarraceno, maní, maíz

◆Frijoles:

Habas, judías negras, semillas de loto nevado

◆Nueces:

Nueces, anacardos, cacahuetes, nueces

◆Condimentos:

Pasta de salsa de soja pura elaborada, bonito seco en polvo, salsa de té de arena, salsa de ostras, sal refinada

◆Aceites:

Aceite de té amargo, aceite de oliva, aceite de sésamo, aceite de maní, aceite de maíz sin refinar, aceite de soja sin refinar , aceite de pescado de aguas profundas, aceite de foca

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◆Carne:

Carne de animales salvajes, pescado salvaje

◆Productos lácteos:

Yogur, leche cruda, leche de oveja esterilizada a alta temperatura

◆Vino:

Vino tinto

◆Edulcorante:

Miel refinada , azúcar moreno, sacarosa

Ácido medio

◆Granos:

Maíz, trigo sarraceno, avena, centeno, sorgo

◆Pescado, carne:

Vacuno, ovino, porcino, pollos,

Pato, ganso, hígado de res, pescado y marisco fresco de piscifactoría, atún,

◆Huevo: Huevo

◆Aceite:

Aceite de ensalada refinado, aceite de coco refinado , nata, manteca de cerdo, mantequilla

◆Productos lácteos:

Leche esterilizada a alta temperatura

◆Condimentos:

Salsa de soja, vinagre

◆Bebidas:

Café aromatizado, té con leche

◆Vino:

Cerveza oscura, vino blanco

◆Snacks:

Chocolate sin azúcar, tartas de piña

◆Edulcorantes:

Azúcar blanca, azúcar de roca

Altamente ácido

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◆Cereales:

Arroz blanco, trigo, harina blanca

◆Pescado, carne:

Calamar, todos los despojos de animales, pescado Mariscos secos productos, ostras, cangrejos, gambas

◆Huevos: huevos de pato, yemas de huevo

◆Aceites:

Aceites vegetales hidrogenados (margarina, ghee vegetal, aceite de palma ) aceite), todos los aceites oxidados

◆Productos lácteos:

Queso, nata fresca, helado

◆Condimentos:

Alto frescura glutamato monosódico

◆Bebidas:

Refrescos, cola

◆Licores:

Cerveza de barril, ginebra, vodka, vino de sorgo, Vino de arroz, vino de Shaoxing

◆Aperitivos:

Todas las galletas y dulces con alto contenido de azúcar