Comer más ajo puede prevenir el cáncer. ¿Son fiables estas afirmaciones sobre el ajo?
No se puede subestimar la eficacia del ajo.
Los bulbos de ajo contienen dos sustancias, aliina y aliinasa. En circunstancias normales, la aliina y la aliinasa existen de forma independiente y estable. Cuando el ajo se procesa o se tritura mecánicamente (como la pasta de ajo), la aliina y la aliinasa entran en contacto entre sí y la aliina se descompone bajo la acción de la aliinasa para producir una sustancia con un fuerte olor llamada alicina.
La alicina tiene muchas funciones, dos de las cuales son las más llamativas: una es bactericida y la otra es anticancerígena. Los estudios han demostrado que la alicina no sólo puede bloquear la síntesis de nitrito de amonio (un carcinógeno químico), sino que también se combina competitivamente con el nitrito para reducir el daño del nitrito a las células normales.
Sin embargo, Zhu Yi, experto en alimentos de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, cree que, después de todo, el ajo es sólo un alimento y su eficacia no debe exagerarse, y mucho menos considerarse. como anticancerígeno en la medicina de la vida diaria.
El Instituto Nacional del Cáncer (NCI) ha dejado claro desde hace tiempo que "los suplementos dietéticos no se recomiendan para la prevención del cáncer".
El ajo tiene efectos positivos en la prevención del cáncer.
Deng Dajun, de la Oficina de Investigación de Etiología del Instituto de Prevención y Tratamiento del Cáncer de Beijing, cree que el ajo tiene un significado positivo en la prevención del cáncer. Esto se debe a que el ajo contiene muchos ingredientes activos funcionales que tienen propiedades bactericidas.
Los efectos anticancerígenos positivos del ajo se reflejan principalmente en tres aspectos. Deng Dajun explicó que, en primer lugar, el ajo tiene un efecto bactericida. Las personas infectadas con ciertas bacterias pueden promover la aparición de tumores. El ajo puede inhibir estas bacterias y mejorar el ambiente del tracto digestivo. En segundo lugar, el ajo es rico en azufre y tiene muchos compuestos que contienen azufre. Los propios compuestos que contienen azufre son antioxidantes y fungicidas. Los compuestos de azufre se encuentran principalmente en el ajo en forma de aliina. Cuando las personas comen ajo, la aliina será catalizada por la enzima amoníaco para sintetizar una serie de sulfuros de moléculas pequeñas. Estos sulfuros de moléculas pequeñas pueden combinarse con una variedad de carcinógenos, bloqueando así su carcinogenicidad. En tercer lugar, dado que el "vecino" del azufre en la tabla periódica es el selenio, y el azufre y el selenio son reemplazables bajo ciertas condiciones, cuando el azufre se reemplaza por selenio, los compuestos de molécula pequeña que contienen selenio formados también tendrán un impacto positivo en el cuerpo. .
Según los expertos, los efectos anticancerígenos positivos del ajo se reflejan principalmente en los cánceres que se producen en el sistema digestivo, como la reducción del riesgo de cáncer de esófago, cáncer de estómago y cáncer de colon. Al mismo tiempo, también se ha observado en laboratorios que los compuestos que contienen azufre y selenio presentes en el ajo tienen efectos positivos sobre los tumores de otros órganos.
No pruebes ajo en tu cara.
Aunque la alicina tiene un efecto bactericida, existen fármacos más seguros y eficaces. En segundo lugar, no todo el acné es causado por una infección bacteriana. En tercer lugar, el ajo es muy corrosivo. Aplica pasta de ajo en tu cara. Me temo que le llegarán enfermedades de la piel antes de que desaparezca el acné.
¿Cuál es la mejor forma de comer ajo?
Deng Dajun sugirió que es razonable mantener la cantidad de ajo consumida diariamente, pero no comer demasiado. Para retener mejor los ingredientes activos, lo mejor es comer pasta de ajo, si es posible. Porque esto provocará menos irritación que comer ajo directamente. Si se cocina el ajo, los ingredientes activos efectivos se reducirán mucho, así que trate de comerlo crudo. Debido a que el ajo irrita el tracto gastrointestinal, las personas con problemas gastrointestinales graves deben decidir si comerlo en función de su situación real.