¿Cuáles son los pasos para la cata de vinos?
Los cuatro pasos de la cata de vinos: mirar el color, oler el aroma, catar y escribir comentarios
Finalmente llega el momento de la cata del vino. Huang Yongguang tomó una copa de vino en el podio: "En primer lugar, mire el color con los ojos y observe la transparencia del vino. Si el color es demasiado amarillo, hay un problema con la calidad del vino". Dijo.
Song Xianxian tomó notas cuidadosamente y siguió al maestro para observar cuidadosamente el vino en las cinco copas de vino frente a él. Sus colores eran de diferentes tonos, y Song Xianxian pudo decir de un vistazo que uno de ellos podría ser vino con sabor a Maotai, "el color es un poco más oscuro".
Luego, olió el aroma. Huang Yongguang hizo una demostración para los estudiantes. Se acercó la copa de vino a la nariz, cerró los ojos, olió suavemente y luego volvió a colocar la copa en su lugar. "Este método de oler aromas tiene ciertos requisitos". Dijo que la nariz debe estar a una distancia de 1 a 3 cm de la copa de vino. Debe respirar de manera uniforme durante el proceso de olfato y tener cuidado de inhalar y no exhalar.
Zuo Qiancheng siguió las instrucciones del maestro, recitando en silencio los puntos clave mientras olía los cinco tipos de vino. Para una persona promedio, cinco copas de vino olerán más o menos igual. Zuo Qiancheng, que acaba de pasar dos semanas como pasante en la destilería Moutai, todavía puede oler diferentes olores.
El siguiente paso es degustarlo. "Para saborear el sabor, no debes tragarlo de un solo trago. Debes tomar un sorbo ligeramente y dejar que la muestra de vino permanezca en tu boca durante un tiempo para que la muestra de vino cubra lentamente la lengua. En este proceso, Debe sentir, comprender y distinguir cuidadosamente los sabores. Una vez que conozca la situación, trague el vino después de que el vino entre en su garganta, inhale con la boca abierta y exhale con la boca cerrada para identificar el regusto del vino.
Por último, escribe una reseña. "La redacción de los comentarios debe ser profesional y concisa". Huang Yongguang también recordó que al evaluar el licor, el número de degustaciones no debe ser demasiado. Y enjuágate la boca con agua después de cada gusto para restaurar tu sentido del gusto.
Especialista en cerveza, esta es una clase práctica.