¿Qué tipo de verduras se encurten en el chucrut de Sichuan?
Chucrut de Sichuan, también llamado chucrut en escabeche. El sabor es salado y ácido, la textura es crujiente, el color es brillante, el aroma es fragante, es apetitoso y refrescante, calma y elimina el cansancio, y es apto para todas las edades. Es un acompañamiento habitual para la vida en casa. Este es un aperitivo muy conocido en Sichuan. Sabe muy bien y si se ha marinado poco tiempo quedará un poco "crujiente" al comerlo. Se puede decir que es "crujiente" pero ácido. También se le puede llamar delicioso.
Introducción
El chucrut de Sichuan, también llamado chucrut en escabeche, es un plato de especialidad tradicional y pertenece a la cocina de Sichuan. Se puede preparar durante todo el año, pero el clima y el entorno son muy particulares a la hora de prepararlo. Es un acompañamiento común para la vida hogareña y un acompañamiento de comida muy conocido en Sichuan, China.
La preparación importa
1. Primero debes elegir el tarro de kimchi. Hay tarros de barro, de vidrio y de encurtidos magnéticos finos. Generalmente es mejor elegir un tarro de barro a prueba de luz o un tarro de encurtidos magnético fino. Al seleccionar, preste atención para comprobar su rendimiento de sellado.
2. Elige un buen frasco y asegúrate de remojarlo en agua con sal. Lave el frasco, seque el agua hervida, vierta agua fría, agregue sal de pepinillo de Sichuan, agítelo y, después de que la sal se disuelva, agregue jengibre tierno, ajo, cebolla, pimiento verde y otros condimentos, y luego encurtir nuevamente. Verduras tiernas de temporada. Si puede encontrar agua encurtida vieja de alta calidad y mezclarla, será mejor y más rápido. Ahora, es muy conveniente remojarlo en agua salada. Hay sal de kimchi que se usa especialmente para el kimchi en el supermercado. Solo sigue las instrucciones.
3. Preste atención también al mantenimiento y al remojo en agua salada. Añade al tarro un poco de cilantro de temporada según la temporada, como por ejemplo: cilantro, apio blanco, apio verde, ajetes, ajetes, cebolla, hinojo, pimiento rojo, jengibre tierno, pimiento pequeño, pimiento verde, melón amargo, etc. Se sazonan con cilantro, capullos de flores y agua salada aromática. También lave la tapa del altar y la tapa del altar con frecuencia, y cambie el agua a lo largo del altar con frecuencia. El huerto debe colocarse en un lugar fresco. Los tarros de kimchi de algunas personas son altos y grandes, por lo que a menudo cavan hoyos y entierran la mitad del tarro de kimchi para mayor estabilidad, comodidad y sombra.
Hay muchas verduras que se pueden echar en el frasco para hacer encurtidos en Sichuan durante todo el año, como: cebollas, verduras y brotes de ajo en primavera, caupí, judías verdes y calabazas en verano. , taro, rábano y croissant en invierno, platos de son, repollo, etc. Aprendí a encurtir calabazas tiernas gracias a un joven educado en aquel entonces. Coge la calabaza tierna del tamaño de tu puño, lávala, tírala al tarro y estará lista para comer en dos o tres días.
Método de elaboración
El método de elaboración es muy sencillo y sólo requiere cinco pasos.
Los pasos son los siguientes:
1. Prepara un tarro de cristal, que generalmente es grande. Lávelo hasta dejarlo limpio. 2. Compre algunos granos de pimienta de Sichuan, jengibre, granos de pimienta secos y sal en el mercado o supermercado. 3. Compra algunos platos que quieras cocinar. Por ejemplo, rábano, zanahoria, repollo, jengibre tierno, verduras, etc. 4. Prepare agua fría, también es aceptable agua hervida o simple. Viértelo en el frasco de vidrio, llenándolo hasta aproximadamente la mitad del frasco. Una vez hecho, pon en el agua media bolsa de sal (puedes añadir tanta como quieras), más de una docena de pimientos secos y un pequeño puñado de granos de pimienta de Sichuan. Después de revolver, ponga las verduras en el frasco. 5. Cubra el altar con una tapa y luego vierta agua alrededor de los aleros del altar. Recuerda cambiar el agua del alero del altar con frecuencia. 6. Puedes comerlo al quinto o sexto día después del remojo.