¿Cuáles son las funciones de la quitina?
La quitina también se llama quitina. Es un homopolisacárido estructuralmente formado al polimerizar N-acetilglucosamina mediante un enlace β. Se encuentra ampliamente en los caparazones de crustáceos, caparazones de insectos y euri.
La quitina es una materia prima importante para producir productos de la serie quitosano y glucosamina. La quitina y sus derivados tienen usos importantes en medicina, industria química, alimentación naturista, etc., y tienen amplias perspectivas de aplicación. Se utiliza para producir quitina y glucosamina solubles, y puede usarse como aditivo en cosméticos y alimentos funcionales, y puede usarse para preparar emulsiones fotográficas, etc.
La quitina es un polisacárido que contiene nitrógeno que ampliamente Existe en la naturaleza. Las principales fuentes de polímeros sexuales son los caparazones de crustáceos como camarones, cangrejos e insectos, los órganos de los moluscos (como el cartílago de calamar) y las paredes celulares de los hongos. Sus reservas ocupan el segundo lugar entre los polímeros naturales del planeta. Se estima que la cantidad de síntesis anual de los organismos naturales puede alcanzar 1×1011 toneladas, sólo superada por la celulosa.
La quitina, generalmente extraída de los caparazones de camarones y cangrejos, contiene alrededor de un 15% de grupos amino (-NH2) y un 85% de grupos acetilo (-COCH3). La quitina es insoluble en ácidos inorgánicos débiles o disolventes orgánicos en general, e insoluble en soluciones alcalinas. Solo es soluble en ácidos inorgánicos fuertes. La quitina tiene una fuerte higroscopicidad, un buen efecto hidratante y tiene la función de adsorber iones de metales pesados.
Cuanto mayor sea el grado de desacetilación de la quitina, más fuerte será el efecto fisiológico que ejerce. También es el componente principal de la pared celular de la levadura.
El quitosano, también conocido como quitosano, es la quitina contenida en los caparazones de crustáceos (como camarones, cangrejos), insectos y otros invertebrados. Se obtiene por desacetilación (extracción) de una especie de polisacárido polímero natural,. que es una fibra dietética animal.
Síntesis de quitina en insectos
La síntesis y degradación de quitina es uno de los procesos fisiológicos más importantes en los insectos. La vía biosintética de la quitina de los insectos comienza con la trehalosa y termina con la quitina, en la que participan ocho enzimas. Los más estudiados en la actualidad son la trehalasa y la quitina sintasa. Hay 2 genes de trehalasa y 2 genes de quitina sintasa en los insectos. El gen de la trehalasa soluble tiene un mayor impacto en la síntesis de quitina en la epidermis del insecto, mientras que el gen de la trehalasa unido a la membrana afecta principalmente la síntesis de quitina en el intestino medio. La quitina sintasa A es la principal responsable de la síntesis de quitina en la epidermis y la tráquea, mientras que la quitina sintasa B es responsable de la síntesis de quitina en la membrana peritrófica del intestino medio. Hoy en día, existen dos formas principales de regular la síntesis de quitina de los insectos: utilizando tecnología de ARNi e inhibidores de la síntesis de quitina.