¿Qué es la comida inflada?
El alimento inflado es un nuevo tipo de alimento desarrollado a nivel internacional en los últimos años. Utiliza cereales, frijoles, patatas y verduras como materia prima y se procesa mediante equipos de inflado para elaborar alimentos inflados.
Existen muchos tipos de alimentos, con una apariencia exquisita, una nutrición rica y un sabor crujiente y delicioso. Por tanto, las categorías de alimentos se forman de una forma única. Debido a su estructura simple, fácil operación, baja inversión en equipo y rápidas ganancias, el equipo para producir este tipo de alimento inflado se ha desarrollado rápidamente y muestra una gran vitalidad.
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Debido a los diferentes usos y equipos, existen tres tipos de alimentos inflados: uno es utilizar maíz y patatas como materia prima, y utilizar una máquina de inflado por extrusión. producir bocadillos, el segundo es utilizar proteínas vegetales como materia prima y producir alimentos proteicos texturizados (carne vegetal) mediante extrusión e inflado; el tercero es utilizar cereales, frijoles o patatas como materia prima y preparar alimentos básicos después del inflado; . Además de la producción de prueba de máquinas de inflado de calentamiento indirecto, también se ha producido una variedad de alimentos inflados utilizando polvo de inflado de grano refinado. 1. Alimentos básicos: Shaobing, pan, bollos al vapor, tortitas, etc. 2. Camellia oleifera: té de fideos inflados. 3. Comida militar: galletas comprimidas. Snack inflado
Categorías: palomitas, palomitas, etc. 5. Comida fría: rellenos para helados y paletas.
¿Qué son los alimentos inflados?
Los alimentos inflados se dividen principalmente en cuatro categorías: 1. Tipo horneado, 2. Tipo frito, 3. Tipo extrusión directa y tipo 4. Tipo de color. Como nuestras habituales palomitas, patatas chips, crackers de arroz crujiente, crackers de gambas, helados, etc. , es mejor comer menos alimentos inflados, la mayoría de los nutrientes se destruyen, por sí solos, especialmente en los niños, no favorecen un crecimiento saludable. El consumo prolongado definitivamente conducirá a la desnutrición.
¿A qué pertenece el alimento inflado?
Los alimentos inflados generalmente se pueden dividir en varias categorías: (1) Alimentos inflados fritos, como papas fritas y papas fritas (2) Alimentos horneados e inflados, como Want Want Snow Cake y Want; Quiere cáscaras frescas; (3) Inflado por extrusión, como Cheerios y galletas de camarón (4) Inflado por presión, como palomitas de maíz;
¿Qué es la comida inflada?
Los alimentos inflados se refieren a las palomitas de maíz, las patatas fritas y algunos snacks que se venden en los centros comerciales y en los vendedores ambulantes. A los niños les encanta comer estos alimentos, pero es posible que los padres no sepan que comer estos alimentos pequeños a menudo puede provocar daños por plomo.
El plomo es tóxico para los humanos. Los criterios de diagnóstico para el envenenamiento por plomo se determinaron en la Conferencia Mundial sobre Prevención del Envenenamiento por Plomo de 1994: niveles de plomo en sangre mayores o iguales a 0,843 micromoles por 1000 ml de sangre. Según las investigaciones, los niveles de plomo en sangre superiores a 10 microgramos en 100 ml de sangre tendrán efectos adversos en los niños. Por cada 10 microgramos añadidos, el coeficiente intelectual del niño disminuirá entre 6 y 8 puntos y su altura disminuirá 1,3 cm. Según las normas nacionales de higiene alimentaria, el contenido de plomo por kilogramo de bollería no debe exceder los 0,5 mg, pero las palomitas de maíz que se venden en los pequeños puestos contienen mucho más plomo que esta norma. El plomo es un veneno de múltiples afinidades que daña principalmente el sistema nervioso, el sistema hematopoyético, los vasos sanguíneos y el sistema digestivo. Una vez que aumentan los niveles de plomo en sangre, los niños pueden desarrollar problemas intelectuales y de conducta como hiperactividad, agresividad, mal genio o infecciones respiratorias, anemia e infecciones del tracto urinario.
La contaminación por plomo es muy grave en la actualidad. Los gases de escape de los automóviles, la pintura decorativa, los útiles escolares, los juguetes de los niños, etc., han amenazado la salud de los niños. El sistema nervioso de los niños es inmaduro y su barrera hematoencefálica es imperfecta, pero su tasa de absorción intestinal de plomo es muy alta. En este caso, comer alimentos inflados con alto contenido de plomo a menudo conduce a una intoxicación crónica por plomo, por lo que los padres deben tratar de no alimentar a sus hijos con alimentos inflados.
La comida inflada es un tipo de comida chatarra. Su mayor peligro es el envenenamiento por plomo, que es difícil de eliminar después de su acumulación en el cuerpo humano. Cuando el contenido de plomo en la sangre es alto, afectará el sistema nervioso, el sistema cardiovascular, el sistema digestivo y el sistema hematopoyético, provocando síntomas como retraso mental, anorexia, anemia y vómitos.
¡Así que es mejor comer menos alimentos inflados!
Tipos y principios de alimento inflado
El alimento inflado, también conocido como alimento extrusionado, alimento popular y alimento ligero en el extranjero, es un nuevo tipo de alimento desarrollado a nivel internacional en los últimos años. Utiliza cereales, frijoles, patatas y verduras como materia prima y se procesa mediante equipos de inflado para producir una variedad de alimentos con una apariencia hermosa, ricos nutrientes, crujientes y deliciosos. Por tanto, las categorías de alimentos se forman de una forma única. Debido a su estructura simple, fácil operación, baja inversión en equipo y rápidas ganancias, el equipo para producir este tipo de alimento inflado se ha desarrollado rápidamente y muestra una gran vitalidad.
Debido a los diferentes usos y equipamientos, existen tres tipos de alimentos inflados: uno se basa en maíz y patatas como materia prima, y utiliza una máquina de extrusión infladora para producir snacks, el otro se basa en proteína vegetal; como materia prima y se extruye. La máquina de inflado a presión produce alimentos proteicos texturizados (la tercera es utilizar cereales, frijoles o patatas como materia prima y elaborar alimentos básicos después del inflado); Además de la producción de prueba de máquinas de inflado de calentamiento indirecto, también se ha producido una variedad de alimentos inflados utilizando polvo de inflado de grano refinado.
Categoría 1. Alimentos básicos: Shaobing, pan, bollos al vapor, tortitas, etc.
2. Camellia oleifera: té de fideos inflados.
3. Comida militar: galletas comprimidas.
4.Repostería: tarta de melocotón, fruta de horno, ocho piezas, tarta, tarta de luna, tarta estampada, rollito de huevo, etc.
5. Aperitivos: palomitas, tartas, etc.
6. Comida fría: rellenos para helados y paletas.
Algunos de los alimentos anteriores, como el té de fideos inflados, los pasteles impresos, las galletas comprimidas, etc., están hechos de cereales integrales inflados. Algunas variedades sólo contienen una determinada proporción de cereales integrales inflados.
Aunque la tecnología de expansión es una tecnología de procesamiento físico, tiene sus propias características. La expansión no sólo puede cambiar la forma y el estado de las materias primas, sino también cambiar la estructura molecular y las propiedades de las materias primas para formar algunas sustancias nuevas.
Principio Cuando el grano se coloca en la extrusora, a medida que avanza el calentamiento y la presurización, la humedad del grano se sobrecalienta y el grano mismo se vuelve suave. Abra la tapa de la extrusora bajo una cierta presión alta, y la alta presión se convertirá rápidamente en presión normal. En ese momento, el agua sobrecalentada en el grano se vaporiza repentinamente y explota violentamente, y las moléculas de agua pueden expandirse unas 2000 veces. La enorme presión de expansión no solo destruye la forma externa del grano, sino que también rompe la estructura molecular interna del grano, cortando el almidón insoluble de cadena larga en almidón de cadena corta, dextrina y azúcar solubles en agua. en los alimentos inflados se reducen y las sustancias solubles en agua se reducen. Para obtener información detallada, consulte la siguiente tabla:
Tabla de cambios de extraíbles en agua en los alimentos antes y después del inflado (%)
Materias primas
Maíz
Arroz de sorgo
Antes de la expansión
Después de la expansión
Antes de la expansión
Después de la expansión
Extracto acuoso
6,35
36,82
2,3
27,32
Almidón
62 ... ...& gt& gt
Uno se llama comida inflada y ¿cómo se llama el otro?
Alimentos comprimidos
¿Qué pruebas se realizan generalmente a los alimentos inflados?
Las pruebas de alimentos inflados incluyen principalmente los siguientes cuatro elementos:
1. Índice de acidez, índice de peróxido y índice de carbonilo. Estos tres ítems reflejan principalmente el grado de deterioro y oxidación del aceite de este producto.
Un valor de acidez no calificado indica que el aceite del alimento aceitoso se ha oxidado y deteriorado, lo que provocará que el olor y el sabor del producto se deterioren, reduzca el valor nutricional y afecte la digestión y absorción normales. Función del cuerpo humano.
El valor de carbonilo es un indicador a medio plazo del deterioro oxidativo del aceite. Ocurre porque cuando los peróxidos generados durante la oxidación de los aceites se acumulan en cierta medida, se descompondrán y polimerizarán en cierta medida, y sus productos de descomposición producirán muchos compuestos carbonílicos como aldehídos y cetonas. El valor de carbonilo también se puede utilizar para evaluar la calidad de las grasas y aceites contenidos en los alimentos.
Un valor de peróxido no calificado indica que el aceite se ha oxidado y rancio, lo que no sólo afecta la calidad de los alimentos inflados a base de aceite, sino que también provoca síntomas como vómitos y diarrea, poniendo en grave peligro la salud humana.
2. Antioxidantes. Los antioxidantes comúnmente utilizados en aceites y grasas son el butilhidroxianisol (BHA) y el di-terc-butil-p-cresol (BHT). Pueden evitar que el índice de peróxido y el índice de carbonilo de las patatas fritas y los alimentos inflados superen el estándar hasta cierto punto.
3. Plomo y aluminio. El contenido excesivo de aluminio se debe principalmente a la adición de polvo de hornear que contiene aluminio (agente químico leudante) a los alimentos durante el proceso de producción. El uso de un agente leudante compuesto de sulfato de potasio y aluminio y bicarbonato de sodio puede, por un lado, mejorar la calidad de la levadura de los alimentos y, por otro lado, debido a que el sulfato de potasio y aluminio es barato, puede reducir los costos. Aunque el aluminio es un elemento metálico con baja toxicidad en toxicología, no provocará intoxicación aguda. Sin embargo, el aluminio que ingresa a las células puede combinarse con muchas sustancias importantes del cuerpo humano, como proteínas, enzimas, trifosfato de adenosina, etc., afectando muchas reacciones bioquímicas en el cuerpo humano e interfiriendo con el metabolismo normal de células y órganos.
Durante el proceso de elaboración de patatas y alimentos inflados, se introducirá una pequeña cantidad de plomo en los alimentos debido al equipo, o puede deberse al alto contenido de plomo de las propias materias primas.
El plomo puede dañar el sistema nervioso del cerebro, alterar el metabolismo normal de las células cerebrales, afectar el desarrollo intelectual e incluso obstaculizar la salud durante toda la vida.
4. Indicadores microbianos. Los indicadores microbianos (número total de bacterias, coliformes, bacterias patógenas, etc.) se utilizan para evaluar la limpieza y seguridad de los alimentos y reflejan si los alimentos cumplen con los requisitos higiénicos durante el proceso de producción. Las principales razones de los productos no calificados son que algunas empresas no prestan suficiente atención al saneamiento ambiental y la higiene personal del taller, la mala calidad higiénica de las materias primas, muchas operaciones manuales, equipos de producción de crudo, tecnología atrasada, higiene y control de calidad de las materias primas poco estrictos. y desinfección incompleta de los materiales de embalaje. El contenido anterior está tomado de un sitio web de encuestas.
Espero que pueda ayudarte y espero que lo adoptes.
¿Qué tipos de alimentos inflados existen?
El primero son los snacks elaborados a base de maíz y patatas, como las patatas fritas.
El segundo es utilizar proteínas vegetales como materia prima para producir alimentos proteicos texturizados (carne vegetal), como la carne vegetal; helado;
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El tercer tipo es un alimento básico, como el pan, que se elabora con cereales inflados, frijoles o patatas.
¿Qué alimentos son alimentos inflados? ¿Podrías darme tu opinión?
La ciencia nutricional moderna aboga por una dieta equilibrada, creyendo que ningún alimento puede ser parcial y que más de cualquier alimento no es mejor. En lo que respecta a los alimentos inflados, dado que la mayoría son alimentos fritos, el volumen del alimento en sí se ha ampliado varias veces mediante procesos como el prensado y el calentamiento. Debido a que es una comida rápida conveniente, contiene más azúcar, sal y glutamato monosódico que otros alimentos, y muy pocos otros nutrientes beneficiosos. Si se toma durante mucho tiempo, no solo afectará el apetito del niño, sino que también causará ciertos daños al cuerpo humano. Vale la pena señalar particularmente que las palomitas de maíz hechas por los vendedores ambulantes usando "infladores de cereales" son más desagradables porque la aleación de plomo y estaño en la pared interior del "inflador de cereales" utilizado para las palomitas de maíz ingresa a las palomitas de maíz en forma de gasificación durante el calentamiento. proceso que lleva a que los alimentos se contaminen con plomo. Según las pruebas, el contenido de plomo en estos alimentos supera con creces los estándares nacionales. Por lo tanto, por la salud de tus hijos, debes comer menos alimentos inflados y es mejor no dejar que tus hijos los coman con el estómago vacío.
¿Cuáles son algunos alimentos inflados poco comunes pero deliciosos?
¡Todo el mundo tiene ese sueño! ¡Pero es imposible! La definición de alimento inflado: cereales, patatas y frijoles con bajo contenido de agua como principales materias primas. Después de la presurización y el calentamiento, el volumen de la materia prima se expande y la estructura interna del tejido cambia. Elaborado después de procesar y dar forma. Entonces no hay agua, ¿no puedes enojarte? Tipos de alimentos inflados: 1. Alimentos básicos: Shaobing, pan, bollos al vapor, tortitas, etc. 2. Camellia oleifera: té de fideos inflados. (Debería prepararse mejor después de eso) 3. Comida militar: galletas comprimidas. 4. Snack inflado: palomitas, bizcocho, palomitas, etc. 5. Comida fría: rellenos para helados y paletas. Finalmente, permítanme enfatizar que casi todos los alimentos inflados son de mala calidad. . . De todos modos, no sé qué marca es el Sr. Lu en China. . . El consumo prolongado de alimentos inflados con alto contenido de aluminio interferirá con el pensamiento, la conciencia y las funciones de la memoria de las personas, y provocará enfermedades neurológicas, que se manifiestan como pérdida de memoria y fallas de coordinación visual y motora.