¿De dónde viene el café descafeinado?

Métodos comunes para extraer cafeína:

Método de solución acuosa

Método de disolución de diclorometano

Este es un método para eliminar la cafeína utilizando agua como solvente.

Se trata de un método para eliminar la cafeína utilizando diclorometano (CH2CL2) como disolvente.

Método de operación

Remoje el café en agua → el agua disuelve casi todas las sustancias solubles en el café, incluida la cafeína → use un método especial para eliminar la cafeína en la solución → los granos de café absorberán y reducir la solución descafeinada.

Remojar el café en cloruro de metileno → el cloruro de metileno disuelve la cafeína → Dado que el cloruro de metileno se evapora cuando la temperatura alcanza los 40 grados, solo quedarán trazas de residuos en los granos de café → estos residuos El cloruro de metileno se evaporará casi 100 % después de hornear.

Ventajas

Sin residuos químicos.

Puede mantener en gran medida el sabor original de los granos de café.

Desventajas

El sabor será terrible

Hay rastros de residuos químicos.

Normativa europea para el café bajo en carbohidratos

Ingredientes

Normas

Comentarios

Cafeína

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≤0,1%

(Deutsche Mark el 20 de mayo de 1976)

Contenido de diclorometano

≤2 mg/kg

(Directiva 92/115/CEE Decreto italiano 08/07/94 n. 557)

Humedad

≤11%

(Deutsche Mark el 20 de mayo de 1976)