¿Cuáles son los snacks especiales de Tanghe?
Las rodajas de sésamo Tanghe son el alimento tradicional de marca de Tanghe. Tienen una forma exquisita, una apariencia hermosa, un color blanco y transparente, aproximadamente una pulgada de ancho, tres pulgadas de largo y son tan delgados como el papel. Las semillas de sésamo blancas, regordetas e intactas, están incrustadas uniformemente en las rodajas de azúcar de roca azul y blanca. La comida es dulce, fragante, crujiente, fresca, refrescante, rica en nutrientes y tiene un sabor único.
Este producto tiene una exquisita selección de materiales, fórmula científica, mano de obra exquisita y artesanía exquisita. Las semillas de sésamo mencionadas anteriormente, el azúcar de primera calidad, el arroz glutinoso, el almíbar y el aceite de sésamo puro se utilizan como materias primas principales y se procesan mediante ingredientes, elaboración de sésamo, hervido de azúcar, enrollado y rebanado. Para elaborar una sola semilla de sésamo hay que pasar por procesos de producción como remojo, ensacado, limpieza, secado y fritura. , haciendo que el sésamo sea fragante y de color blanco puro, completo y libre de impurezas. El proceso de cocción del azúcar es más estricto y está estrechamente relacionado con el color, el dulzor, la textura crujiente y otras cualidades del azúcar. Es la clave para hacer chips de sésamo. Al hervir azúcar, se debe controlar estricta y hábilmente el tamaño del fuego, el tiempo, la velocidad de agitación y la temperatura de las cuatro estaciones. Debe cocinarse hasta que esté crujiente y masticable. Preparar un ingrediente, unas 4 libras, primero poner el azúcar en la olla, luego agregar el azúcar y el aceite de sésamo. Después de que hierva el azúcar, agregar las semillas de sésamo y finalmente enrollarlas en rodajas finas. Las patatas fritas de sésamo preparadas son autoabsorbentes, no dejan residuos, no son grasosas, no cansan mucho de ponerlas y no se rompen cuando se transportan, y pueden usarse como delicias para banquetes, obsequios de alta gama y tónicos para el fitness. Tong Dan
El Tong Dan se procesa a partir de huevos de pato puestos por patos en el valle de Tonghe, condado de Tanghe. El río es sinuoso, con juncos creciendo a ambos lados y sauces que le dan sombra. El agua del río es rica en materia orgánica, magnesio, fósforo, estroncio y otras sustancias, y se cultiva una gran cantidad de algas, plantas acuáticas, peces y camarones. Los patos criados en los ríos comen más plantas acuáticas, peces, camarones y diversas algas ricas en pigmentos. Los huevos que ponen los patos son grandes y finos, y la yema roja se puede ver a través de la piel. Cuando se cocina y se corta, la yema es de color rojo brillante, granulada y arenosa. La yema es salada y fragante. Tiene un largo período de marinado y es aceitosa de color rojo y morado, lo que la hace extremadamente deliciosa.
Se dice que el emperador Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming enfermó después de ascender al trono, y el médico milagroso no pudo curarlo durante mucho tiempo. En el palacio, los guardias de Tanghe trajeron huevos de tung de su ciudad natal como tributo. Zhu Yuanzhang murió después de comerlos durante unos días. Estaba tan feliz que ordenó a sus guardias que enviaran 500 cestas de huevos de tung y los recompensó con 200 taels. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Tonghe rindió homenaje a la corte. En 1951, en la Exposición Nacional de Productos Especializados Famosos celebrada por el Consejo de Estado, el Primer Ministro Zhou elogió mucho los huevos de tung. En la década de 1970, los huevos de tung figuraban en la página 436 de la "Colección Nacional de Especialidades de China".
Tanghe County Development Co., Ltd. solicitó la marca "Tong" de acuerdo con la ley de 65438 a 0993. En 2002, la producción anual de huevos de tung alcanzó los 6,543,8 millones de yuanes, con un valor de producción de 8 millones de yuanes y ganancias e impuestos de 654,38 millones de yuanes.
Rosbif picante
El condado de Tanghe es la principal zona productora de ganado Nanyang, una de las cinco razas bovinas excelentes de China. La producción de carne de vacuno especiada marca "Qunfa" se inició en 1997. Seleccione carne fresca de alta calidad del ganado Nanyang y pase por docenas de procesos de producción que incluyen recorte, encurtido, marinado, humectación, extracción de jugo, cocción, enjuague con aceite, secado al aire, envasado al vacío, esterilización a alta temperatura, pruebas de temperatura constante, y embalaje exterior. Incluyendo fideos de ternera con cinco especias, tendones de ternera con cinco especias, patatas fritas de ternera con cinco especias, pechuga de ternera con cinco especias y otros productos. El producto tiene buena elasticidad, es fino pero no leñoso, fresco y tierno, tiene un sabor rico, un regusto largo, es apetitoso y apto para el fitness. El producto está bellamente empaquetado, viene en varias especificaciones, es fácil de transportar y duradero para un almacenamiento a largo plazo.
Tanghe County Beef Cattle Industry (Group) Co., Ltd. registró la marca "Qunfa" en 1997, con una producción de 3.000 toneladas en 2002 y un valor de producción de más de 40 millones de yuanes. Jamón de Sizhou
El "Jamón de Sizhou" se elabora a partir de la receta secreta del palacio de la dinastía Ming. Debido a la caída de la dinastía Ming, un cocinero imperial de Tanghe lo trajo al pueblo. Gozó de una gran reputación a finales de la dinastía Qing y la República de China, y ahora es el más famoso producido por el Pagoda Hotel en el condado de Tanghe.
El jamón de Sizhou cuenta con una estricta selección de materiales y una fina artesanía. El método de preparación es: coger las pezuñas delanteras del cerdo, de piel fina y carnosas, que pesan unos 2 kilogramos, remojarlas en agua para quitarles el pelo restante, ponerlas en una olla con agua y cocinarlas cinco veces, sacarlas y dejarlas enfriar. Luego use un cuchillo para cortar la piel de la pierna en formas oblongas en los palitos de carne, fría en una sartén con aceite hasta que la piel esté amarilla, ampollada y arrugada. Sáquela, escurra el aceite y agregue pimienta, anís, comino y amomum. villosum y cardamomo En una olla sopera marinada con sal, salsa de soja y vino de arroz, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, sacar, espolvorear con azúcar de roca o azúcar blanca y agregar. El jamón es de color como ágata, podrido hasta la médula, aceitoso pero no grasoso, suave y delicioso.
Pollo asado de Guotan
El pollo asado de Guotan se produce en la ciudad de Guotan, condado de Tanghe, especialmente en la aldea de Suiwang en esta ciudad. Este producto tiene una historia de más de 400 años. La producción comenzó a finales de la dinastía Ming y gozó de una gran reputación desde finales de la dinastía Qing hasta la República de China. Después de la fundación de la República Popular China, la tecnología de producción de pollo asado mejoró aún más.
El pollo asado Guotan se elabora a partir de pollos domésticos criados por granjeros en los condados y ciudades circundantes como materia prima principal. Utiliza más de una docena de condimentos y preciosos materiales medicinales chinos. Utiliza recetas secretas transmitidas de generación en generación. de generación en generación. Se recorta, se encurte y se engrasa, se fríe, se seca y se marina. Este producto cuenta con materiales cuidadosamente seleccionados, configuración adecuada, corte exquisito, cocción moderada y el calor justo. El producto final tiene carne podrida, huesos crujientes y piel intacta. Los huesos y la carne se separan automáticamente cuando lo comes, lo que lo hace graso pero no grasoso y delicioso. Es rico en diversos nutrientes, rico en proteínas y bajo en grasas, y tiene funciones únicas para el cuidado de la salud. Este producto está envasado al vacío, pura medicina china para preservar la frescura, no contiene hormonas ni conservantes, tiene una larga vida útil y es fácil de transportar. Jalea de frijol mungo
Jalea de frijol mungo, debido a su exquisita tecnología de producción e ingredientes únicos, sería una lástima que los turistas que han visitado Tanghe no probaran este famoso producto en persona mientras visitan las famosas montañas y aguas. de Tanghe.
El condado de Tanghe está situado en el suroeste de Henan y en el extremo oriental de la cuenca de Nanyang. El terreno es plano y las cuatro estaciones son adecuadas para el crecimiento de una variedad de plantas, especialmente. Frijoles mungo serie VC. Debido a la larga exposición al sol y al alto contenido de almidón de frijol mungo, el suelo de Tanghe es rico en oligoelementos y minerales como silicio, hierro, manganeso y selenio, lo que sienta una base sólida para la calidad inherente de la gelatina de frijol mungo de Tanghe.
Los frijoles mungo se pueden convertir en gelatina, lo cual es una gran innovación del pueblo Tanghe. Hace ya 400 años, el pueblo Tanghe utilizaba harina de soja y patatas secas para hacer gelatina. Debido a que la gelatina elaborada con estas materias primas es relativamente quebradiza y no debe almacenarse durante mucho tiempo, muchas personas tienen una idea: ¿se pueden utilizar otros cereales crudos en lugar de guisantes y patatas secas para hacer gelatina? Después de muchos experimentos, por casualidad, un maestro de cocina llamado Duan descubrió que la gelatina hecha con frijoles mungo no solo era suave y elástica, sino que también sabía mejor después de ser frita. Esta técnica de producción se difundió ampliamente y pronto la gelatina de frijol mungo se hizo popular en Tanghe y la gente no se cansaba de ella.
El método para hacer gelatina de frijol mungo es: remojar los frijoles mungo preseleccionados en agua tibia a 10 ℃ -30 ℃ durante 12 horas antes, cambiando el agua una vez a la mitad para asegurar la germinación de los gérmenes del frijol mungo. Luego, coloque los frijoles hinchados en un molino de piedra y muelalos repetidamente hasta obtener una pasta, y luego fíltrelos con un paño fino 2 o 3 veces hasta que se separen todos los restos de frijoles. La leche de soja verde restante es la materia prima para la gelatina. El último paso es hervirlo, que consiste en hervirlo con una determinada proporción de agua natural pura y leche de soja, luego ponerlo en un recipiente y dejarlo a temperatura ambiente para que se convierta en gelatina. La gelatina se puede picar y comer, mezclar con agua fría de jengibre, ajo picado, vinagre y pasta de sésamo, o freír a altas temperaturas para obtener un sabor incomparable.
Con el desarrollo de los tiempos, la gente de Tanghe inventó equipos especiales como molinillos y filtros de frijol mungo, y el tiempo de producción se redujo a la mitad en comparación con el pasado. Junto con una mayor optimización de los ingredientes, la gelatina de frijol mungo Tanghe se ha convertido en un plato indispensable en los principales hoteles y en un producto estrella del menú.
Debido a que la gelatina de Tanghe es refrescante y deliciosa, es especialmente adecuada para los gustos de los sureños. En la actualidad, ha ocupado 14 provincias, regiones autónomas y municipios, incluidos Guangdong, Hainan y Hainan, convirtiéndose en un manjar poco común para los habitantes de las ciudades.