¿Es bueno el famoso té de montaña de Sichuan?
1. Rocío seco de Mengding
“El agua del río Yangtze, el té de la montaña Mengding” es un dicho famoso elogiado por famosos amantes del té a lo largo de los siglos. El rocío seco de Mengding es el más deslumbrante entre las famosas perlas de té de Mengshan. El rocío seco de Mengding tiene una larga historia. En el vigésimo año de Jiajing en la dinastía Ming (1541 d. C.), la crónica de Ya'an, Sichuan, ha registrado que "los picos verdes de la montaña Mengshan producen néctar". Según la investigación, el rocío seco de Mengding se desarrolló con éxito basándose en la experiencia de "Jade Leaf Changchun" creada en el segundo año de Song Xuanhe (112 d.C.) y "Wanchun Silver Leaf" creada en el décimo año de Song Xuanhe (1120 d.C.) . de. Hereda las ventajas de los dos métodos anteriores de freír té y las mejora. Hasta ahora, se ha formado gradualmente la tecnología de fritura única y exquisita de Mengding Ganlu.
La recolección del rocío seco de Mengding es delicada. Cada año, en el equinoccio de primavera, cuando los brotes de té brotan en el jardín de té alrededor de las 5, se recogen los brotes de té. El estándar es un solo brote o un brote y una hoja. La tecnología de procesamiento se divide en matanza a alta temperatura, tres frituras y tres amasados, desbloqueo y conformación, horneado fino y otros procesos.
Después de recoger las hojas frescas, extiéndelas en posición horizontal y luego fíjalas. La temperatura de la maceta verde es de 140 ~ 160 ℃ y la cantidad de hojas es de aproximadamente 0,4 kg. Después de freír, las hojas son suaves, de color verde oscuro, simétricas, el aroma del té queda expuesto y el contenido de humedad se reduce a aproximadamente 60. Para poder enrollar inicialmente las hojas de té en tiras y crear las condiciones para el proceso de "formación", las hojas de té deben enrollarse y saltearse tres veces después de haber sido verdes. El proceso de "peinado" es un paso importante para determinar la apariencia y las características de calidad. Su método de operación es poner las tres hojas amasadas en la olla, agarrar las hojas de té en la olla con ambas manos, con los dedos uno frente al otro, sostener el té 4-5 veces, espolvorearlo en la olla y repetir esto. varias veces. Cuando el contenido de agua de las hojas de té baje al 15-20%, aumenta ligeramente la temperatura de la olla y acelera el amasado con ambas manos hasta que queden completamente blancas. La forma del té es firme, tierna, verde y húmeda; el aroma es rico y tierno; el color de la sopa es claro y ligeramente amarillo, claro y brillante, el sabor es fresco y refrescante, rico y dulce; de las hojas son hermosas y limpias.
El rocío seco mengding es muy popular entre los consumidores. Debido a su excelente forma y calidad, a menudo se utiliza como té de regalo para asuntos exteriores en China.
En segundo lugar, el té verde Wenjun
El té verde Wenjun tiene su origen en el condado de Qionglai, Sichuan, la ciudad natal de Zhuo Wenjun, una mujer talentosa de la dinastía Han Occidental, de ahí su nombre.
Zhuo Wenjun, la joya en los ojos de Zhuo Wangsun, un hombre rico de la dinastía Han (hoy Qionglai), era una mujer famosa y talentosa de la dinastía Han. Dominaba la poesía, la música y el ajedrez. , caligrafía y pintura. Joven y viuda en casa. Sima Xiangru, una joven y solitaria erudita y poeta de la dinastía Han, vino desde Chengdu para visitar a Wang Ji, un compañero de clase y amigo del magistrado Lin Qiong. Cuando el magistrado Wang celebró un banquete, también invitó a Zhuo Wangsun a que lo acompañara. Más tarde, Zhuo Wangsun se mostró artístico, se ganó el favor del magistrado del condado e invitó a Sima Xiangru a su casa. Durante este período, Wenjun estuvo más unido que nunca. Se enamoraron a primera vista y se fugaron a Chengdu. Más tarde, debido a muchas preocupaciones, Zhuo Wangsun tuvo que regresar a Linqiong con su esposo e hija recién casados. Sin embargo, todavía se contentan con la pobreza y se valen por sí mismos. Abrieron un hotel en el mercado, "Wenjun debería ser un sirviente" y "como una lavadora".
Hoy en día, en el condado de Qionglai todavía existen reliquias históricas como "Wenjun Well" y "Qintai". Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, escribió el poema "Qintai" cuando vivía en Chengdu. Hay un dicho: "El restaurante está en el mundo y el Qintai está cubierto de nubes al anochecer". Hay un dicho en "Qintai" en el jardín de Wenjun: "Hay rima en el pozo; no hay cuerdas en lo antiguo". Qin y Yue frente a la plataforma." Estos poemas describen a Zhuo Wenjun y Sima El amor eterno entre Xiangru.
El nombre de la fábrica de té Qionglai es Wenjun. Es un té tradicional famoso en Qionglai. No solo tiene un significado profundo, sino también único. Es extremadamente raro que un famoso té chino contemporáneo lleve el nombre de una anciana.
La zona productora de té de Qionglai está situada entre Nanbaoshan y Huayingyan en las montañas Qionglai, con una altitud de 800 a 1.700 metros. El clima es templado, las lluvias abundantes, el aire húmedo y las nubes envueltas en niebla, el suelo es profundo y fértil, lo que lo convierte en un lugar único para la producción de té. Las variedades de árboles de té son variedades locales de hoja media y variedades que florecen en otoño, con cogollos y hojas gruesos, aceite brillante de color verde oscuro, puntas de nudos cortos y una fuerte ternura.
El té Wenjun se elabora recogiendo un cogollo y una hoja o un cogollo y dos hojas y pasando por siete procesos que incluyen el enverdecimiento, el enrollado primario, el enrollado secundario, el enrollado secundario, el enrollado tercero, el moldeado y el refinado, y el horneado. .
Las barras de té son apretadas, delgadas y curvas, de color verde esmeralda, pelo blanco expuesto y sabor suave.
3. Qingcheng Snow Ya
Qingcheng Snow Ya se produce en la zona de la montaña Qingcheng, a 15 km al suroeste del condado de Guan, ciudad de Dujiangyan, provincia de Sichuan. El té Qingcheng se mencionó en "El libro del té" de Lu Yu, y durante la dinastía Song se establecieron granjas de té, formando una artesanía tradicional. Qingcheng Snowya es un nuevo té creado en la década de 1950. En los últimos años, se ha explorado la tecnología de producción del famoso té antiguo. Según las características del té Qingcheng, se absorben las ventajas de la tecnología tradicional de elaboración del té y se mejora y desarrolla la tecnología de producción.
La montaña Qingcheng se encuentra a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar y en la antigüedad era llamada "la quinta montaña del mundo". Con picos y montañas superpuestos, nubes y nieblas que aparecen y desaparecen, imponentes árboles centenarios y senderos sinuosos que conducen a áreas apartadas, se lo conoce como "Qingcheng Quiet in the World". Hay un río Mijiang que fluye a través de las estribaciones.
Recoja unos días antes y después del Festival Qingming, basándose en un brote y una hoja. Los cogollos y las hojas deben tener 3,5 cm de largo, estar frescos y uniformes.
Las características técnicas de Qingcheng Snow Bud: cada año se recogen un brote y una hoja unos días antes y después de Qingming como materia prima para hacer té. Se requiere que la longitud total de brotes y hojas sea de 3,5 cm, frescas y uniformes, sin flores, hojas mixtas, hojas de insectos, hojas recortadas, hojas deformadas ni hojas sueltas.
El proceso de elaboración del té es el siguiente:
1. Matar las verduras, sofreír con las dos manos, agitar y rellenar; masa y empujarla Amasar a mano en un recogedor de bambú, teniendo cuidado de mantener intactos los cogollos y las hojas;
3. Sofreír por segunda vez, mantener la temperatura de la olla a 80-100 grados centígrados, y retirar de la olla cuando esté 70-80% seco;
4. Dale forma a las tiras de goma de la olla caliente y muélelas.
5. combustible, coloque una capa de papiro sobre la jaula de bambú y hornee las hojas de té sobre el papiro hasta que contenga La cantidad de agua alcanza 6-7;
6. y almacenamiento.
Los capullos de nieve de Qingcheng son hermosos y ligeramente curvados, con pelos blancos expuestos. Son fragantes y deliciosos. La sopa es verde, clara y resistente a la preparación.
Cuatro. Bambú Emei
Se produce en la montaña Emei, Sichuan. Las principales áreas de producción incluyen Qingyinge, Bailongjian, el templo Wannian y el templo Heishui a una altitud de 800-1200 m. La producción de té en el monte Emei comenzó en la dinastía Tang. Lu You escribió una vez un poema alabando "los capullos de nieve están cerca de Emei y los sacos rojos no se reducen". El té de Emei y los antiguos brotes de bambú y púrpura se complementan entre sí. Bamboo Leaf Green se desarrolló basándose en el cultivo y la producción de té a largo plazo por los monjes del templo Wannian en el Monte Emei. Fue nombrado por Chen Yi en 1964 y posteriormente comenzó la producción en masa. 1985 Ganó la medalla de oro en el 24º Concurso de Alimentos de Calidad del Festival.
Las hojas frescas utilizadas para hacer que la hoja de bambú sea verde son muy delicadas y la tecnología de procesamiento es exquisita. Generalmente se extrae de 3 a 5 días antes del Festival Qingming. El estándar es que primero se desarrollen un brote y una hoja o un brote y dos hojas. Las hojas frescas son tiernas y de tamaño uniforme.
El té verde de hoja de bambú tiene una forma plana y suave, un color verde delicado, se estrecha en ambos extremos y parece una hoja de bambú. Después de prepararlo, tiene un aroma intenso, un color de sopa claro, rico y largo. -sabor duradero.
Verbo (abreviatura de verbo) Sichuan Red Kungfu
Sichuan Red Kungfu se produce en Yibin, Sichuan y otros lugares. Es el té negro Kung Fu producido en los años 50. Durante más de 30 años, los productos de las marcas "Gonggong" y "Jieye" de Chuanhong se han vendido bien en el mercado internacional. Con sus excelentes cualidades de estanqueidad, delgadez, redondez, rectitud, color suave y alta fragancia, se han convertido en los líderes. Marca de té negro Kung Fu de alta calidad en China. Una de las estrellas en ascenso.
La provincia de Sichuan es una de las cunas de los árboles de té en China y tiene una larga historia de producción de té. El terreno de Sichuan es alto en el norte y bajo en el sur, formando una cuenca en el este. Las montañas Qinling y las montañas Daba bloquean la corriente fría del norte y el monzón del océano del sureste puede llegar a todos los rincones de la cuenca. La precipitación anual es de 1000 a 1300 mm y el clima es templado. La temperatura media anual es de 17 a 18 ℃ y la temperatura mínima extrema no es inferior a -4 ℃. El mes más frío es octubre y su temperatura promedio es de 2 a 4 °C más alta que la del tramo medio y bajo del río Yangtze en la misma latitud. Los jardines de té generalmente tienen terrenos más altos, lo que tiene poco impacto en la sequía del verano y es muy adecuado para el cultivo de té. Chuanhong Gongfu se produce en el sureste de Sichuan, es decir, en el extremo sur de la cuenca del río Yangtze, incluyendo Yibin, Lujiang, Neijiang, Fuling y partes de Chongqing y Zigong. Los árboles de té aquí germinan antes, 39 a 40 días antes que en la zona de té occidental de Sichuan, y el período de recolección es de 40 a 60 días más, siendo el período de recolección anual de más de 210 días. La producción de té de otoño representa entre el 26% y el 30% de todo el año.
El rojo de Sichuan producido en Yibin se exporta temprano y puede ingresar al mercado internacional en abril de cada año, esforzándose por lanzar pronto nuevos productos.
Tesoro rojo de Sichuan: "Zao Bai Jian" se ha ganado elogios de los círculos del té nacionales y extranjeros por sus características sobresalientes: temprano, tierno, rápido y delicioso. En 1979, el precio del primer lote de té Gongfu rojo de Sichuan fue de 7.320 dólares estadounidenses por tonelada, un precio más alto que el precio de un té Gongfu similar en China y fue bien recibido.
Wanxian, Daxian, Nanchong y la parte sur de la zona de té del noreste de Sichuan están cerca de los condados a lo largo del río Yangtze. La temperatura es alta y el clima similar al de la zona del té en el sureste de Sichuan, lo que la hace adecuada para el desarrollo de la producción de té negro. A mediados de la década de 1950, el té negro Kung Fu se produjo por primera vez a modo de prueba en algunas granjas de té de propiedad estatal en más de 10 condados, incluidos Yibin, Wanxian y Daxian, y se fue promoviendo gradualmente, con una producción anual de sólo más de 3.000 montones. Posteriormente, la distribución de las áreas de producción se ajustó gradualmente, con la producción de té negro Kung Fu principalmente en los condados de Yibin, Wolian, Gaoxian y Gongxian. En 1980, la producción total de té Kung Fu alcanzó las 40.000 unidades.
El Kungfu rojo de Sichuan es regordete, redondo y de apariencia firme, de espesor dorado, de color oscuro y aceitoso, tiene un interior fresco y fragante con azúcar seco, un sabor suave y refrescante y un color de sopa brillante. . Las hojas son gruesas, suaves y rojas. Desde sus inicios, Chuanhong ha disfrutado de una gran reputación en el mercado internacional. Más vendido en la Unión Soviética, Francia, Reino Unido, Alemania, Rumania y otros países durante muchos años, es una estrella en ascenso en el té negro chino Kung Fu.
6. Consejos para un blanqueamiento temprano
El té negro Yibin Jian Gongfu para blanqueamiento temprano, Sichuan Hongbao, es producido por la fábrica de té Yibin en la provincia de Sichuan. El árbol de té Zaobaijian es una variedad excelente, distribuida en Yibin, Gaoxian, Junlian, Gongxian, Yibin y otros lugares. La zona de producción está situada en el sur de Sichuan, con un clima templado durante todo el año, sin calor intenso en verano ni frío intenso en invierno. La temperatura media anual es de aproximadamente 65438 ± 08 ℃ y la temperatura mínima extrema no es inferior a 4 ℃. La precipitación anual es de 1000 ~ 1300 mm y la humedad relativa promedio anual es superior a 90. La textura del suelo es mayoritariamente suelo amarillo ácido o suelo marrón con alto contenido de humus. Los árboles de té plantados tienen las características de brotar a principios de primavera.
El producto final del té negro Zaobai Jian Kungfu es firme y fino, con picos expuestos, color húmedo, aroma fresco, sabor suave y fresco, y color rojo, brillante y uniforme. Este tipo de té es la primera variedad de té de mi país que ingresó al mercado internacional. Puede ingresar al mercado internacional en abril de cada año y ha recibido elogios de la industria del té en el país y en el extranjero por sus excelentes características y excelente calidad. En 1985, el té negro Zaobaijian Kungfu de la marca Emei ganó la medalla de oro en la 24ª Conferencia Mundial de Evaluación de la Calidad de los Alimentos celebrada en Lisboa. Los productos se exportan a la CEI, Europa del Este y otros países.
7. Worui
El airui, una especie de té verde, se produce en el monte Emei, provincia de Sichuan. El monte Emei está ubicado en el suroeste de Sichuan, con magníficos paisajes, majestuosidad y belleza, además de la maravilla del mar de nubes. Es conocida como "Emei es la mejor del mundo" y "la montaña más famosa del mundo". También es el origen de famosos tés antiguos y modernos. Según "Emei Chronicles": "La montaña Emei es rica en materiales medicinales, especialmente té, que es diferente del resto del mundo. Hoy en día se produce una especie de té en la cima del templo Heishui. Al principio es amargo y dulce al final, nada menos que té de Jiangnan". En los primeros años de la dinastía Tang, el té de la montaña Emei se utilizaba como tributo presentado a la corte. Durante la dinastía Song del Sur, su reputación fue particularmente famosa. El poeta Lu You escribió una vez un poema alabando: "Los capullos de nieve están tan cerca como Emei, y los sacos rojos no se reducen".
Yili se planta principalmente en el templo Heishui, el templo Wannian y la cueva Longmen en una altitud de 800 ~ 1200 m. El sol aquí es moderado, las lluvias son abundantes, el suelo es profundo y fértil y los jardines de té están rodeados de montañas y llenos de nubes y niebla. El árbol del té crece exuberantemente, con cogollos y hojas regordetes, textura suave y rico contenido.
Tecnología de procesamiento y calidad del té: cada año, antes del Festival Qingming, se recogen brotes y hojas frescos con un brote y una hoja como materia prima y se refinan a mano. Después de matar a alta temperatura, primer amasado, segundo frito, segundo amasado, tercer frito, tercer amasado, cuarto frito y secado, la temperatura del fuego se controla estrictamente de mayor a menor y, finalmente, se varían las técnicas de fritura y amasado. se extiende, se empaqueta y se protege del contenedor a prueba de humedad. El pequeño y delicado té de estambre electrónico es tan hermoso como una ceja, como cálices verdes que se abren, y los estambres exhalan fragancia, las hojas son tiernas y tiernas, la sopa es clara y el sabor es rico y fragante, y será; muy dulce después de beberlo.
Emeishan produce té desde hace más de 1.100 años. Errui se formó basándose en la tecnología de producción del famoso té histórico "Emei Baiya" en la década de 1950. En 1960, ganó el título de Té Nacional Famoso. En mayo de 1995, durante la tercera "Exposición de la cultura china del té y la porcelana famosos", Errui producido por Sichuan Lekang Tea Co., Ltd. ganó nuevamente el Premio al té famoso tradicional chino. Desde 1979 se exporta a Japón, Singapur, Estados Unidos y otros países.