Cómo hacer el auténtico Sichuan Malatang

La receta y receta del auténtico Sichuan Malatang son las siguientes:

1. Preparación: mantequilla, carne de cerdo, sebo, aceite de colza, pimiento morrón, pasta de frijol pixian, canela, cardamomo, angélica, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta, anís estrellado y hojas de laurel. Fideos con chile medio picante.

2. Ingredientes salteados: Vierta el aceite de colza y caliéntelo para eliminar el olor a aceite crudo. Agregue 2 onzas de mantequilla y 1 onza de sebo de cerdo. Después de que el aceite se haya derretido, reduzca el fuego. a fuego lento, agregue jengibre y arroz, y agregue Agregue media libra de pasta de frijoles, aproximadamente 10 pimientos morrones, uno o dos granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan, menos de los demás, solo dos, 6 hojas de laurel, dos trozos pequeños de roca. azúcar, no más, a fuego lento Revuelva la pasta de frijoles hasta que cambie ligeramente de color y agregue un tael de chile en polvo. Cuando el chile en polvo esté fragante, apague el fuego espolvoree medio tael de granos de pimienta y agregue unas gotas de blanca. vino para completar.

3. Utilice un esqueleto de pollo y huesos de palitos de cerdo para hacer sopa. Preste atención a limpiarlos. Agregue un poco de vino de cocción y rodajas de jengibre a la sopa. durante aproximadamente una hora. Use más agua. Se puede hervir repetidamente.

4. Tome una olla pequeña y vierta el caldo en ella, agregue una cantidad adecuada de ingredientes fritos y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos según su nivel de picante. Utilice sus brotes de soja, fideos y colza favoritos. , productos de soja, etc. Hervir las verduras a través de una red con fugas, verterlas en un bol, espolvorear un poco de maní triturado, cilantro y agua con ajo, y se completa un bol de Malatang picante y delicioso.