¿Cómo marinar pollo salado?

Existe un plato en la cocina cantonesa llamado pollo de agua salada. El sabor es muy fuerte y te hace sentir como si estuvieras en el cielo después de comerlo. Sin embargo, el auténtico pollo salado rara vez se puede comprar en la calle porque pocas personas conocen el método correcto de marinado. Entonces, ¿cómo se debe marinar el pollo salado para lograr el color, aroma y sabor perfectos?

1. El rico adobo suele ser la primera opción para el pollo marinado, porque su carne es más delicada y deliciosa. Luego necesitarás muchas especias, como hojas de laurel, cáscara de mandarina, canela, anís estrellado, clavo, granos de pimienta, regaliz, cebollas verdes, jengibre, ajo y chiles secos. Además, existen condimentos de uso común como sal, glutamato monosódico y azúcar, vino blanco, esencia de pollo y salsa de soja. Y el material colorante más importante, el amarillo gardenia. Estos ingredientes son los ingredientes básicos para hacer un delicioso pollo al horno con sal. Solo cuando los ingredientes estén completamente preparados podrás preparar pollo al horno con sal con excelente sabor y sabor.

2. El procesamiento del pollo y la preparación de la salmuera primero deben procesar los ingredientes principales y lavar el pollo primero. Luego coloque las patas de pollo en su cavidad de pollo. Preparar agua en la olla. Cuando hierva, agregar el pollo. Déjalo en la olla unos minutos y retira la espuma. Después de eso, reserva el pollo escaldado. Luego puedes preparar salmuera de alma para pollo en salmuera como acompañamiento. Lavar todos los condimentos preparados, luego agregar agua a una olla de acero inoxidable y hervir. Después de que el agua hierva, agregue estas especias y cocine a fuego lento durante 60 minutos. Se difundirá el sabor de las especias y se añadirá el colorante amarillo gardenia. Especialmente en el caso de las gardenias, las gardenias deben empaquetarse en bolsas de tela separadas porque así se puede controlar mejor el color. Una vez preparada la salmuera, déjela a un lado para usarla más adelante.

3. Prepare salmuera para el pollo al horno con sal y luego cocínelo. La salmuera quedará más fragante. No importa qué comida le pongas, saldrá delicioso. Por no hablar de las gallinas tratadas especialmente. Pon todo el cuerpo de la gallina y la cabeza en el agua salada, luego levántala tres veces y métela lentamente en el agua salada. Luego puedes bajar el fuego y remojar las gallinas en agua con sal durante 25 minutos. Durante el período de remojo, las gallinas pueden absorber completamente la salmuera y el sabor y el color mejorarán cualitativamente. Sin embargo, no espere demasiado, ya que el remojo prolongado hará que el sabor se pierda. Por tanto, es necesario captar la penetración y los cambios de temperatura en estos 25 minutos.

4. Retirar del agua con sal después de 25 minutos de preparación, luego cortar el pollo en cinco partes iguales con un cuchillo y luego ponerlo en un plato. Luego espere a que el pollo se enfríe, luego espolvoree un poco de cebolla verde picada encima, mezcle un poco de coliflor para hacer un plato y cómelo con este vinagre. El pollo al horno con sal es simplemente indescriptiblemente delicioso. La esencia de este método de producción radica principalmente en la producción de salmuera. Aunque es complicado, preparar comida real lleva tiempo. Sin embargo, como clásico de la cocina cantonesa, muchos restaurantes lo tienen, pero el sabor es diferente.