Comida de turpan
Las delicias de Turpan incluyen pilaf de cordero, pierna de cordero asada, naan, fideos de Xinjiang, parmudin, kebabs, tartas de aceite, etc.
1. Pilaf de cordero: cocinado con arroz, zanahoria, cordero y cebolla como ingredientes principales. El arroz queda brillante, el cordero fresco y tierno, y el color, sabor y aroma son completos.
2. Pierna de cordero asada: Asada con pata trasera de cordero, salsa de tomate, apio y otros ingredientes. La carne queda crujiente, de sabor suave, de bonito color y de textura tierna.
3. Nang: Hay decenas de variedades, las más comunes incluyen Wowo Nang, carne Nang, aceite Nang, etc., que están hechas de harina como materia prima principal y tienen forma redonda. El más grande se llama Aimanke Nang, cuyo centro es delgado, ligeramente grueso en el borde, tiene muchos patrones y tiene un diámetro de 40 a 50 cm. Se le llama el rey del naan.
4. Fideos de Xinjiang: También conocidos como La Tiaozi, se desmenuzan a mano con harina fina y se saltean con carne de res, cordero, berenjenas, zanahorias, repollo y otras verduras. Jugo brillante, espeso y transparente, sin fugas de aceite, sin sopa suelta, sensación en boca tierna y suave, rico sabor.
5. Palmudin: Las principales materias primas son harina, grasa de cordero cortada en dados, grasa de cordero refinada, cebolla, huevos, sal, comino en polvo, pimienta, etc. La piel queda crujiente, la carne tierna y el aceite es jugoso, de color dorado, se puede comer solo o con pilaf y se llaman bollos de pilaf.
6. Brochetas: asadas con cordero como ingrediente principal, complementadas con comino, cebolla y otros ingredientes. Son de color rojo, picantes y fragantes, no grasosas ni picantes, crujientes por fuera y tiernas por fuera. por dentro La carne es deliciosa y tiene un sabor único.
7. Torre de aceite: llamada así por su forma de torre. Se elabora a partir de harina, aceite refinado de cordero, aceite claro, pimienta en polvo, sal refinada y carbonato de sodio, y se amasa hasta formar una torre. Forma y cocido al vapor es blanco y limpio.