¿Cuáles son las ventajas y desventajas de comer kimchi?

1. El kimchi es rico en bacterias activas del ácido láctico, que pueden inhibir el crecimiento de bacterias putrefactas en los intestinos, debilitar los efectos tóxicos de las bacterias putrefactas en los intestinos y también ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento. , previene el envejecimiento celular y reduce el colesterol, los efectos antitumorales y otros.

2. Los ingredientes picantes como la pimienta, el ajo, el jengibre y la cebolla del kimchi pueden tener un efecto bactericida y favorecer la secreción de enzimas digestivas.

Desventajas:

Debido a que los encurtidos producirán nitrito durante el proceso de decapado, que es un carcinógeno reconocido y el contenido de nitrito está estrechamente relacionado con la concentración de sal, la temperatura y el tiempo de decapado; . están estrechamente relacionados con muchos factores. El problema del alto contenido de nitrito es más probable que ocurra en encurtidos producidos por familias, pequeños talleres o fabricantes sin estrictas inspecciones de seguridad. Por tanto, no es recomendable comer demasiado kimchi.

Datos ampliados

Cosas a tener en cuenta

1. 1-3 días iniciales: el contenido más alto de nitritos se produce 1-3 días después del decapado, durante el cual su contenido. siguió aumentando. Por lo tanto, no coma "kimchi de baño" dentro de 1 a 3 días.

2. A medio plazo 3-20 días: Generalmente a partir del 3er día, debido a la reproducción continua de microorganismos, el oxígeno en el frasco de kimchi se agota y el contenido de nitrato en las verduras disminuye gradualmente. Debido a la oxidación, el contenido de nitrito en el kimchi disminuirá gradualmente y tenderá a un valor relativamente estable. Pero tarda casi 15 días.

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