¿Cómo utiliza Jiaxing la paja para atar el cerdo estofado?
Ingredientes para la elaboración
1000 g de panceta de cerdo, 100 g de paja fresca, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, anís estrellado, clavo, canela, cerdo Dongpo, hinojo, jengibre, verde cebollas ?
Proceso de elaboración
Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 5 cm, atar la carne en forma de cruz con paja fresca, ponerla en una cazuela de barro y añadir una cantidad adecuada de agua, sal y salsa de soja, vino de cocción y azúcar, poner en una bolsa de especias hecha de anís estrellado, clavo, canela, hinojo, jengibre y cebollas verdes, luego sellar, hervir a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. durante dos horas. Después de colocar el cuenco sobre la mesa, utiliza unas tijeras para cortar la pajita. ?
Características:?
El color es rojo brillante, la carne magra es suave, la carne grasa es aceitosa pero no grasosa y el aroma del arroz es rico.