Los pros y los contras de comer douhua
El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y despejar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre.
La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo aumenta la nutrición, ayuda a la digestión y aumenta el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y los huesos. Puede aumentar el contenido de hierro en la sangre durante la hematopoyética. función; el tofu no contiene colesterol, es un alimento medicinal para pacientes con presión arterial alta, hiperlipidemia, colesterol alto, arteriosclerosis y enfermedad coronaria.
También es un buen método de dietoterapia para complementar la nutrición de niños, pacientes y personas mayores. El tofu es rico en fitoestrógenos, lo que tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. También inhibe el cáncer de mama, el cáncer de próstata y las enfermedades cancerosas de la sangre. Los esteroles y el estigmasterol del tofu son ingredientes eficaces para inhibir el cáncer.
Desventajas:
El tofu contiene una gran cantidad de purina (un componente de la proteína nuclear y fuente de ácido úrico). Los pacientes ventilados con metabolismo anormal de las purinas y las personas con concentraciones altas de ácido úrico en sangre pueden causar fácilmente ataques ventilatorios si comen demasiado. Especialmente las personas mayores y los pacientes con anemia ferropénica deberían comer menos.
Datos ampliados:
Pudin de tofu, un famoso snack tradicional. El pudín de tofu es un bocadillo elaborado con soja y algunos se elaboran con frijoles como guisantes y habas. Remojar la soja en agua, triturar y filtrar la leche de soja. Si se añade salmuera o yeso a la leche de soja, se condensará formando un sólido muy fino y blando.
La cuajada de tofu se debe preparar dejando la soja en remojo durante unas 4 a 8 horas, dependiendo de la variedad o preferencia personal. Una vez que las semillas de soja absorben suficiente agua, se baten, se filtran, se hierven y luego se enfrían a 90°C. El último paso se llama "douhua", lo que significa que hay que lavarlo con leche de soja coagulante y dejarlo reposar de 5 a 15 minutos. El secreto de una deliciosa tofu radica en el control de la temperatura de la fusión de la leche de soja y el coagulante, así como en la rapidez y habilidad en la elaboración de tofu.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Douhua-Baidu