El sabor es nutritivo y delicioso.
Aunque la preferencia de la gente de Suzhou por lo dulce ha sido un hábito dietético desde la antigüedad, el sabor de la cocina de Suzhou no es tan simple. La cocina subang nunca se ha caracterizado por su buen uso de las especias, pero esto no significa que no las utilice.
En Suzhou, hay una especie de guiso llamado "Cihuo", que es un alimento no convencional con un sabor menos "estilo Suzhou". La apariencia del producto es brillante, la carne es fresca y tierna, dulce y deliciosa, el aroma es atractivo, la carne está crujiente pero no podrida, aceitosa pero no grasosa, y la fragancia permanece en los dientes y labios después de comer, haciendo la gente se queda. Este plato no es un plato nuevo que se haya desarrollado recientemente, sino un manjar tradicional que ha sido popular durante muchos años en los suburbios de Suzhou, como Changshu y el distrito de Xiangcheng.
Al lado del bullicioso puente en la comunidad de Yangyuan, en la ciudad de Xinzhuang, en el cruce de Suzhou y Changshu, hay una tienda de verduras fritas llamada Mingsheng Game Old Store. Esta es una tienda de parejas. El nombre del maestro es Pu. Lleva gafas y tiene casi sesenta años. La tienda es un edificio nuevo de dos pisos de construcción propia que da a la calle. Hay dormitorios en el piso de arriba, una tienda en el primer piso de abajo y una tienda en el frente y una trastienda.
Yangyuan e incluso la gente que lo rodea saben que en esta antigua tienda se compran alimentos cocinados desde mediados de los años 80. La esposa de Mingsheng, Zhai Ahui, se especializa en ventas en la tienda. De vez en cuando, su hijo y su nuera venían de la ciudad para ayudar con el negocio de la tienda.
Cuando tenía 30 años, Mingsheng comenzó a aprender de su abuelo cómo hacer productos exquisitos. Los artículos de lujo que fabrica se ajustan más al gusto del público y son muy buscados. En manos de Ming Sheng, su reputación se extendió gradualmente.
Durante más de 30 años, sus delicias han sido bien conocidas por las mujeres y los niños en la ciudad de Xinzhuang y los pueblos circundantes, incluso los forasteros que trabajan en la ciudad de Xinzhuang vienen a comprarlos y probarlos. Todos los que han comprado o probado su deliciosa comida aprecian que la deliciosa comida de Mingsheng sea auténtica, única y única en Suzhou.
Cada vez que paso por Yangyuan, siempre me gusta ir a la tienda de Mingsheng a comprar cosas. Como es conveniente comprar comida frita, no tienes que cocinar mucho cuando regresas. Por cierto, puedes tomar dos bebidas. Es bastante cómodo mezclar comida cocinada con vino. Lo compré muchas veces y conocí a la esposa del jefe, Ah Hui. Todos son aldeanos. Cada vez que voy allí, me saluda la esposa del jefe, Ah Fai. Después de un tiempo, nos conocimos.
Yangyuan tiene una historia de más de 100 años. Según los ancianos, en la década de 1980, cuando Yangyuan se construyó como ciudad, se abrieron varias tiendas de delicatessen una tras otra. En la actualidad hay ocho restaurantes de comida frita en Yangyuan. Algunos incluso abren tiendas en línea para vender productos Yangyuantang en todo el país.
En el diccionario, “comer” significa “cocinar a fuego lento” y puede utilizarse para “hervir”. Sin embargo, en el dialecto de Suzhou, la pronunciación y el significado de "一" y "Ao" son completamente diferentes y, obviamente, no pueden equipararse. "Cue" es un término especial de Suzhou que se refiere a este producto estofado con un aroma único.
La preparación de los productos combinados es muy similar a la de los productos estofados. La atención se centra en las especias. Las especias son el alma de los productos combinados. Yangyuan Roasted Seeds utiliza técnicas tradicionales y añade más de 10 especias naturales, como clavo, canela, frutas, angélica, canela, anís estrellado, nuez moscada, etc. Mezcle según la proporción, póngalo en una bolsa de gasa y use vino de arroz y aceite vegetal para hacer una "sopa vieja". Un bote lleno de especias depende de esta exclusiva bolsa secreta.
Un bote de salmuera de color rojo oscuro parece un bote de medicina china. La salmuera recién preparada tendrá un fuerte olor a medicina china y el rico aroma se podrá oler desde la distancia. Cada tienda tiene una receta de especias diferente y cada hogar tiene su propia receta única, que no debe difundirse al extranjero. Muchos restaurantes mantienen su propio guiso antiguo y cada carne cocida deja una deliciosa marca en la sopa.
A fuego lento, el pollo, el pato y la oca escurren poco a poco el exceso de aceite de la olla e incorporan la esencia de hierbas y especias chinas. Cada centímetro del cuerpo restaurado está lleno de comida deliciosa. A los platos cocinados no se les añade salsa de soja, la piel es brillante y amarilla y el aroma es fragante. Tiene un sabor tierno pero no podrido, rico y regordete, y la fragancia persistente en la mano muestra el sutil encanto de Jiangnan.
Hay muy pocos platos vegetarianos en Yangyuan, a excepción de ganso, pollo, pato, cabeza de cerdo, orejas de cerdo y patas de cerdo. Hay diez variedades principales, a saber: ganso, pollo, pato, conejo, patas de pollo, patas de ganso, cabeza de cerdo, patas de cerdo, ternera y codorniz. Una variedad de guisos frescos y aromáticos se almacenan en vitrinas y se venden frescos todos los días. Cuando se agotan, los clientes pueden obtener nuevos préstamos todos los días.
El sabor más clásico de Yangyuan es la grosella. En la mente de muchas personas, "grosella" es lo mismo que "grosella". La carne de ganso es más dura que el pollo y más sabrosa que la carne de cerdo y de ternera. La proporción de aceite y carne magra también es la adecuada, lo que la convierte en la más adecuada para el relleno.
La selección de la oca también es muy particular, suele pesar cinco o seis kilogramos, y la grasa y la delgadez deben ser uniformes, si es fina, el aceite no será suficiente y el sabor no será suficiente. sale; si es grasa, el sabor será suficiente y la carne se cansará de comer.
Cuando la oca vieja se encuentra con la marihuana, cuando la nostalgia se encuentra con la comida deliciosa, estos pensamientos caprichosos que viajan entre el cielo y la tierra, permanecen en la lengua y se revuelven en sopa y fuego, construyen nuestra propia comida deliciosa, también han creado el conmovedor "sabor Yangyuan" de manera invisible, convirtiéndose gradualmente en una especialidad gourmet representativa a los ojos de la gente de Changshu y Suzhou, y convirtiéndose en una marca consagrada en la memoria gastronómica de Changshu y Suzhou.
Con el desarrollo de la informatización del transporte y la movilidad de la población, las delicias que originalmente solo eran populares en una pequeña área en el cruce de Changshu y Suzhou se han vuelto gradualmente familiares y amadas por las personas que los rodean y por los nuevos ciudadanos de otros lugares. , convirtiéndose en muchos Es bueno para los comensales. Al mismo tiempo, con el desarrollo de la logística, Yangyuan se ha expandido gradualmente más allá de Changshu, Suzhou e incluso de todo el país.
Durante mucho tiempo, la tarjeta de presentación de comida local de Yangyuan ha ganado un gran reconocimiento entre los comensales por sus técnicas de cocina únicas y su excelente reputación por su sabor puro. Para la gente de Xinzhuang, comer cocina Yangyuan se ha convertido en una nostalgia persistente. No importa cómo cambie la historia, cuando mencionamos la tarjeta de presentación de "Yangyuan Delicious", no podemos evitar conmovernos por la magia del hombre y la naturaleza, y el entendimiento tácito entre la vida y la comida.
Los acentos locales pueden cambiar fácilmente y los recuerdos pueden desvanecerse. Sólo la experiencia entre los labios y los dientes permanecerá inalterada durante toda la vida: sólo la lengua está hacia abajo y el corazón hacia arriba. Los productos tienen olor a agua de río, a viento y lluvia, a tiempo y espacio, a sentimientos humanos, a recuerdos...
Todos los sabores son el presente real, el agua viva del presente. Hay diferencias sutiles en la comida en varios condados y ciudades de los suburbios de Suzhou. Por ejemplo, los acentos, aunque todos son dialectos de Suzhou, serán diferentes cada decenas de millas o incluso al otro lado de un río, lo que muestra la diversidad de la cultura gastronómica de Suzhou.