Escuché que algunas personas en Guangdong y Guangxi comen gatos. ¿Cómo los comen?

La carne de gato generalmente se guisa y se fríe, pero la carne de gato tiene un sabor ligeramente ácido y es difícil eliminar el sabor amargo.

Existe un plato en Guangdong llamado "Lucha Dragón-Tigre", también llamado "Estofado Dragón-Tigre-Fénix", que se elabora principalmente con carne de gato y serpiente. Los ingredientes son diversos, la carne tierna y suave, el sabor es fresco y único y es rico en nutrientes. Se come mejor en otoño e invierno.

El método es el siguiente:

Ingredientes

200 gramos de carne de tres serpientes (cobra, krait, baniana cruza-árboles), 150 gramos de carne de gato 100 g de carne, pollo desmenuzado, 50 g de fauces de pescado, 175 g de champiñones desmenuzados, 75 g de hongos desmenuzados, 50 g de jengibre rallado, 250 g de aceite crudo (25 g de consumo real), 1 clara de huevo, aceite de sésamo, piel de mandarina, sal refinada, vino Shaoxing y vino blanco. Un poco, 15 gramos de maicena, 750 gramos de caldo de pollo, 250 gramos de sopa de serpiente original, 15 gramos de jugo de limón y 30 gramos de crisantemo blanco.

Método de preparación

(1) Sacrificar la serpiente viva, quitarle la cabeza, la cola, la piel y los órganos internos, lavar el "caparazón de serpiente" (carne de serpiente con huesos) y cocinarla. En una cazuela sacar la carne de serpiente. Poner la carne de gato en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto, recogerla y lavarla, sacar y escurrir el agua, ponerla en una cazuela, añadir agua, jugo de jengibre, vino blanco y cebolla de verdeo y cocinar, sacar. Saque y retire la carne.

(2) Corte la carne de serpiente y la carne de gato extraídas en tiras finas y cocínelas a fuego lento con jengibre, cebollas verdes, sal refinada y vino Shaoxing. Primero mezcla el pollo desmenuzado con la clara de huevo y un poco de almidón seco, luego calienta el wok y agrega 250 gramos de aceite. Cuando esté entre un 40 y un 50% caliente agrega el pollo desmenuzado y sofríelo hasta que esté cocido, sácalo. y escurrir el aceite. Coloque el jengibre rallado en una olla con agua hirviendo y cocine durante unos 5 minutos. Retire y enjuague con agua limpia para quitar el picante del jengibre rallado.

(3) Coloque carne de serpiente, carne de gato, trozos de pollo y otras materias primas en el wok, agregue sopa de pollo, sopa de serpiente, vino Shaoxing, sal refinada y deje hervir, luego cocine a fuego lento. Luego llevar a ebullición a fuego alto. Espesar la salsa con un poco de almidón húmedo, agregar un poco de aceite crudo y aceite de sésamo, sacarlo de la olla y verterlo en un recipiente grande para sopa y espolvorear flores de crisantemo blanco y limón. hojas en la superficie.