¿Cuál es más nutritiva, las patatas o los boniatos?

Nutrición

Los tubérculos de batata contienen entre un 60 % y un 80 % de agua, entre un 10 % y un 30 % de almidón, aproximadamente un 5 % de azúcar y una pequeña cantidad de proteínas, aceite y celulosa, hemicelulosa, pectina y ceniza. Si se convierten 2,5 kg de boniato fresco en 0,5 kg de grano, su contenido nutricional, excepto la grasa, es superior al del arroz y la harina. Además, las batatas son ricas en vitaminas (caroteno, vitaminas A, B, C, E) y el cuerpo absorbe fácilmente su almidón.

1. Caroteno

La vitamina A se conoce como "protección ocular". La vitamina A se convierte a partir del caroteno. Las batatas son ricas en caroteno y pueden proporcionar abundante vitamina A. El contenido de vitamina A puede llegar a 40 mg/100 g de batatas frescas. El caroteno se puede convertir en vitamina A después de ser absorbido por el cuerpo. La vitamina A puede mantener la función visual normal.

2. Fibra comestible

El contenido de fibra de la batata es 10 veces mayor que el de los fideos de arroz. Su textura es fina y no daña el estómago. Puede acelerar la peristalsis del tracto digestivo, ayudar a la defecación, limpiar el tracto digestivo, acortar el tiempo de residencia de las sustancias tóxicas de los alimentos en el intestino, reducir el autointoxicación causado por el estreñimiento. reducir la concentración de carcinógenos en el intestino y prevenir las hemorroides y el cáncer de intestino grueso. Al mismo tiempo, la fibra puede absorber parte de la glucosa y reducir el contenido de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir la diabetes.

3. Combinaciones de azúcar y proteínas

Las batatas son ricas en mucina, que es una mezcla de polisacáridos y proteínas. Tiene un efecto protector especial en el cuerpo humano y puede mantener la lubricación del tracto digestivo, el tracto respiratorio, la cavidad articular y la cavidad de la membrana y la elasticidad de los vasos sanguíneos. Porque esta sustancia puede prevenir la arteriosclerosis causada por la deposición de material en la pared arterial, prevenir la atrofia del tejido conectivo en el hígado, los riñones y otros órganos, ralentizar el envejecimiento de los órganos humanos y mejorar la inmunidad del cuerpo. Las batatas también contienen glicoproteínas, que tienen buenos efectos antimutaciones, hipolipemiantes y estimulantes del sistema inmunológico.

4. Potasio

Las batatas tienen un alto contenido en potasio, lo que puede paliar los inconvenientes del consumo excesivo de sal. El potasio también es un factor importante en la protección del corazón. Debido a que el potasio es un elemento alcalino, el valor del pH de las batatas es 10,1. Es un alimento fisiológicamente alcalino y puede neutralizar los fluidos corporales. El consumo adecuado de batatas es beneficioso para mantener el equilibrio ácido-base de la sangre y es beneficioso para la salud, el crecimiento y el desarrollo intelectual humanos.

5. Sustancias anticancerígenas

Hay una sustancia fisiológicamente activa llamada "desoxiepiandrosterona" en la batata, que puede prevenir el cáncer de colon y de mama, y ​​promover en gran medida las células cerebrales y endocrinas. glándulas, por lo que puede retrasar la disminución de la inteligencia y aumentar la resistencia del cuerpo. Al contener más caroteno, lisina, fibra vegetal y dehidroepiandrosterona, puede prevenir el cáncer intestinal y el cáncer de mama.

Patatas:

Valor nutricional

Generalmente, las patatas frescas contienen entre un 9 y un 20% de almidón, un 1,5-2,3% de proteínas, un 0,1-1,1% de grasa y un 0,6% de grasa. fibra bruta -0,8%. Los nutrientes de 100 g de patatas son: energía 318 kJ, calcio 5 ~ 8 mg, fósforo 15 ~ 40 mg, hierro 0,4 mg ~ 0,8 mg, potasio 200 ~ 340 mg, yodo 0,8 ~ 1,2, caroteno 65438.

Valor medicinal

Se puede utilizar para tratar el dolor de estómago, la tuberculosis costal, el ántrax, el eczema y las quemaduras. Es una medicina tradicional china que fortalece el estómago, desintoxica y reduce la hinchazón. Es de naturaleza plana y de sabor dulce.

La medicina tradicional china cree que las patatas son "dulces y no tóxicas, pueden fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y neutralizarlo, aliviar el dolor y aliviar el estreñimiento. Es bueno para el bazo y el estómago débiles". , indigestión, discordia gastrointestinal, dolor epigástrico y estreñimiento. Se observan resultados significativos en pacientes con mala circulación. "Las investigaciones modernas han demostrado que las patatas tienen efectos especiales en la regulación de la indigestión y son buenas medicinas y productos de alta calidad para el cuidado de la salud de pacientes con problemas estomacales y enfermedades cardíacas. Las patatas son ricas en nutrientes y son uno de los alimentos antienvejecimiento.

Las nuevas pautas dietéticas recomiendan que cada individuo coma papas aproximadamente 5 veces por semana, de 50 a 100 g cada vez. El contenido de potasio en las papas llega a 300 mg por 100 g, que es el mayor entre los más de 20 que se comen comúnmente. verduras y frutas. Un estudio japonés encontró que comer patatas cada semana puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular en un 40%.

Según una investigación extranjera, los ingredientes antibacterianos contenidos en las patatas pueden ayudar a prevenir el derrame gástrico. úlceras sin causar resistencia a los medicamentos