¿Cómo hacer en casa un delicioso pescado con cabeza de serpiente?

200 gramos de pescado negro, 50 gramos de aceite, 2 cebollas crudas, 5 gramos de salsa de soja, azúcar.

Cantidad adecuada de vinagre, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 pimientos, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de esencia de pollo,

Pasos de práctica

[1] Lavar el pescado negro Escurrir;

[2] Cortar en trozos pequeños

[3] Marinar con sal, almidón y vino de cocción por un rato;

[4] Cacerola de aceite Calentar el jengibre y el ajo durante 5 minutos;

[5] Sofreír los trozos de pescado rápidamente;

[6] Revolver -freír hasta que cambie completamente de color, verter el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar, el vinagre, seguir salteando un rato y luego cocinar a fuego lento sobre agua;

[7] Añadir esencia de pollo a el jugo a recoger;

[8] Retirar de la olla, colocar en un plato y espolvorear con cebolla verde picada.

Consejos

Primero marina los trozos de pescado con vino de cocción, sal y harina de maíz para eliminar el olor a pescado, y luego sofríe los trozos de pescado para que queden más tiernos.

Cómo cocinar filetes de pescado negro.

500 gramos de pescado negro, 2 ajetes tiernos, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, 25 gramos de pasta de judías Pixian,

Una cucharadita de azúcar blanca, un poco pollo en polvo, una cucharadita de salsa de soja ligera, 2 g de pimienta blanca en polvo, 75 g de pasta de almidón de huevo entero,

Una cucharadita de aceite de sésamo, cinco rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite, dos pimientos rojos,

Pasos de práctica

[1] Corta el pez cabeza de serpiente por la mitad, corta las espinas y la cabeza, dejando solo la mitad del cuerpo del pez.

El pescado era relativamente grande, por lo que sólo se utilizaron 500 gramos y medio de pescado. Cortar los ajetes en gajos en diagonal, cortar el pimiento rojo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en gajos pequeños,

Pica el jengibre;

[2] Inclina el cuchillo en una dirección Ángulo de 30° con respecto al pez. Al cortar el pescado, empújelo o jálelo, manténgalo en una dirección y mantenga el cuchillo sumergido en agua.

Lo mejor es poner un paño debajo del pescado para evitar que se resbale al cortarlo. Lo mejor es congelar el pescado antes de cortarlo, con cada rebanada de aproximadamente 0,4 cm de grosor;

[3] Enjuague los filetes de pescado cortados varias veces con agua para eliminar la mucosidad, de modo que sepa mejor cuando esté marinado. ¿Luego remojar los filetes en agua

? Déjalo por un tiempo para asegurar que el pescado esté fresco y tierno;

[4] Escurre el agua de los filetes de pescado, agrega 1 cucharadita de sal, 2 gramos de pimienta, 1 cucharada de cocción. vino y 2 rodajas de jengibre para coger la mayor cantidad de jugo posible.

Pegar y marinar en filetes de pescado un rato. Luego agregue 75 g de suspensión de almidón de huevo entero (almidón + huevo líquido) y mezcle bien. Lo mejor es añadir más

una cucharada de aceite para evitar que los filetes de pescado se toquen entre sí durante la fritura;

[5] Calentar el wok entre un 50% y un 60% de temperatura ( (los palillos burbujearán en el aceite), luego baje el fuego y esparza los filetes de pescado.

También puedes ponerlo en rodajas, freír hasta que la superficie esté dura y crujiente, de color dorado, controlar el aceite y secar;

[6] Retirar de la olla, agregar jengibre picado, parte blanca del ajo verde y pimiento rojo Saltee hasta que estén fragantes;

【7】Agregue la pasta de frijoles Pixian picada y el aceite rojo salteado, agregue un poco de agua para que la salsa esté húmeda y burbujeante;

【8】Agregar Regresar los filetes de pescado a la olla, sofreír uniformemente y cubrir los filetes de pescado con la salsa;

[9] Agrega los ajetes y revuelve. freír;

[10] Agregue una cucharadita de azúcar, una cucharadita de salsa de soja, agregue una cucharada de vino de cocción y un poco de pollo en polvo y revuelva uniformemente;

【11】Vierta en aceite de sésamo antes de cocinar.

Consejos

La solución de almidón de huevo entero es una suspensión hecha de solución de huevo entero y almidón, la proporción es de aproximadamente 1:1.