¿Qué verduras no son aptas para aderezar ensaladas?

Los nutrientes contenidos en las verduras, como la vitamina C y la vitamina B, se destruyen fácilmente al cocinarlas, por lo que comerlas crudas es beneficioso para la conservación de estos nutrientes. Sin embargo, debido a la gran variedad de verduras, algunas no son aptas para ensaladas frías. Lo mejor es escaldarlo en agua hirviendo antes de comer. Algunas verduras deben cocinarse bien antes de comerlas. Las verduras que no son aptas para ensalada fría son las siguientes:

1. Verduras que hay que escaldar: verduras crucíferas.

Por ejemplo, el brócoli y la coliflor saben mejor después de blanquearlos, son ricos en fibra y más fáciles de digerir. También es mejor blanquear las espinacas, los brotes de bambú, el arroz salvaje y otras verduras que contienen más ácido oxálico, porque el ácido oxálico se combina con el calcio en los intestinos para formar oxalato de calcio, que interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo. Las verduras de mostaza, como el colinabo, contienen glucosinolatos. Cuando se hierven, se hidrolizan para producir aceite de mostaza volátil, que sabe mejor y puede promover la digestión y la absorción. Blanquear la verdolaga y otras verduras silvestres puede eliminar completamente el polvo y los insectos y prevenir alergias. También hay lechugas, castañas de agua, etc. Lo mejor es pelarlos, lavarlos y escaldarlos en agua hirviendo antes de comerlos.

2. Comer verduras cocidas:

1. Verduras con almidón, como patatas, taro, ñame, etc. , debe cocinarse, de lo contrario los granos de almidón del interior no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos;

2 Contiene una gran cantidad de saponinas y hemaglutinina, como lentejas y judías verdes, que deben cocinarse. hasta que cambien de color al comerlos;

3. Los brotes de soja deben cocinarse y comerse, ya sean fríos o fritos.

4. Las flores amarillas frescas y los hongos no se pueden comer. Los hongos frescos y las azucenas contienen toxinas, así que no los comas. Al comer hongos secos, es recomendable remojarlos en agua tibia antes de cocinarlos. No comas la parte que aún esté apretada después del remojo, es mejor remojar las flores amarillas secas en agua fría.