Entrenamiento de sopa de carne Aprende a hacer sopa de carne

Ingredientes: Pechuga de ternera de 3 libras, 3 a 4 trozos de jengibre, 1 fruto de la hierba, 4 amomum villosum, sal, un puñado de cilantro, cebolletas, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta blanca.

1. Remoje la pechuga de res en agua durante más de media hora para separar la sangre de la carne.

2. Empezar a cocinar la carne remojada en agua fría.

3. Después de que la espuma de sangre esté casi cocida, vierte toda la olla de agua. ¡Lava la carne con agua tibia! ¡Debe ser agua caliente! Porque cuando la carne está fría, la proteína se endurece, ¡lo que afectará el sabor!

4. ¡Esto es carne de res limpiada nuevamente! De hecho, todos los pasos anteriores son para eliminar el olor a sangre de la carne. Dado que se está guisando, para mantener el fondo de la sopa limpio, es mejor tirar el agua utilizada en la primera cocción.

5. A continuación, prepara el guiso: prepara 1 fresa, pícala con un cuchillo, 4 amomum villosum, 5 chiles secos, quítales las semillas y lávalos. Los chiles secos en realidad no tienen ningún sabor picante, principalmente realzan el sabor. Los amigos que tengan bebés en casa pueden optar por poner menos o no.

6. En otra olla con agua, agregue los cubos de jengibre, los chiles secos, las hierbas y el amomum villosum y deje hervir. ¡Asegúrate de cocinarlo caliente primero!

7. Después de que el agua esté caliente (no es necesario que hierva), añade los dados de carne y cocina a fuego alto.

8. Hervir el residuo de aceite extraído con agua, luego filtrar el residuo de aceite y verter el agua y el aceite separado en la sopa de carne. Esto puede reponer el contenido de aceite de la sopa de carne, porque la carne. La pechuga es relativamente magra. La adición adecuada de aceite ayuda al sabor umami de la sopa.

9. Cocinar a fuego alto.

10. Espera a que la carne se cocine durante unos 30 minutos. El producto terminado queda como se muestra a continuación.