Enciclopedia alimentaria de SichuanEnciclopedia alimentaria de Sichuan

1. Introducción a la comida de Sichuan 2. Introducción a la enciclopedia de comida de Sichuan ¿Cuáles son las especialidades de Sichuan? 3. ¿Cuáles son las comidas de Sichuan? Introducción a la comida de Sichuan

1. : También conocido como Chen Mapo Tofu, es uno de los platos tradicionales locales más famosos de la provincia de Sichuan. Los principales materiales de fabricación incluyen tofu, carne picada, chile y granos de pimienta de Sichuan.

2. Carne de res Dengying: Es una comida tradicional local famosa en la ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan. Las rodajas de carne son tan finas como el papel, de color rojo brillante, picantes y crujientes, y masticarlas con cuidado es intrigante.

3. Tres cañones: es un bocadillo tradicional famoso en la región de Sichuan. Está hecho principalmente de arroz glutinoso. Cuando se lanzan las bolas de arroz glutinoso, los tres cañones son como proyectiles. , dang, dang" es diferente. Son cañones de hierro, artillería y armas de fuego, de ahí el nombre colectivo "Tres Cañones".

4. Cerdo dos veces cocido: Es un plato tradicional de Sichuan de cocinar carne de cerdo y pertenece a la cocina de Sichuan. La mayoría de las familias de Sichuan pueden hacerlo. Las características de la carne de cerdo dos veces cocida son: sabor único, color rojo brillante, grasa pero no grasosa y fuerte aroma en la boca.

5. Fideos Dandan: Es un famoso bocadillo de pasta tradicional local en la provincia de Sichuan. Se dice que los porteadores llevaban fideos dandan al muelle para venderlos, de ahí el nombre. Los fideos se enrollan en harina, se cuecen y se cubren con carne picada frita.

La Enciclopedia de Comida de Sichuan presenta las especialidades de Sichuan

1. Long Chao Shou es un restaurante famoso por su producción de wonton en Chengdu, provincia de Sichuan, China. Fue fundado por Zhang Guangwu en 1941. En Yuelaichang, Chengdu, la palabra "dragón" recibió su nombre porque Zhang Guangwu tomó prestada la pronunciación homofónica de la palabra "Nong" de "Dense Flower Tea Garden" cuando planeaba construir la tienda. Significa "fideos largos". Los fideos Dandan, uno de los diez mejores de China, son famosos en Chengdu (también conocidos como bocadillos Zigong). Los fideos Zigong se enrollan con harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. Los fideos son finos, la marinada es crujiente, salada, ligeramente picante y fragante. Este plato se difunde ampliamente en Sichuan. a menudo se sirve como refrigerio en banquetes.

3. Las rodajas de ternera para marido y mujer son un plato famoso de Sichuan, generalmente elaborado con cuero cabelludo y corazón de ternera, la lengua de ternera, los callos y la carne de res se marinan y luego se cortan en rodajas. y luego se le agrega aceite de chile, fideos de pimienta y otros ingredientes auxiliares para hacer aceite rojo y se vierte encima. Las rodajas de pulmón de la pareja quedan finas, de hermoso color y tiernas, picantes y fragantes, muy deliciosas. >

4. El shaomai de vidrio es un refrigerio tradicional en Sichuan, popular en Sichuan, China. El shaomai de Chengdu tiene una piel fina, un relleno rico, una apariencia hermosa, tanto de carne como de verduras, y tiene características ricas. Shaomai debido a su piel fina y la piel empapada en aceite se vuelve traslúcida después de la cocción. El relleno también se puede ver a través de la piel.

5. Es un bocadillo tradicional de Sichuan. son fideos udon, muslos de pollo y pepinos. Se caracteriza por una mezcla de múltiples sabores. Los fideos son suaves y deliciosos. Los fideos se cocinan, se sacan y se enfrían y se mantienen sueltos. Es apto para comensales de todos los ámbitos de la vida y es un excelente alimento en verano. Puede reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, que es perjudicial para la salud humana.

6. en la ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan. Las rodajas de carne son tan finas como el papel. Es de color rojo brillante, de sabor picante y crujiente, y masticarlas con cuidado dejará un regusto interminable. El nombre "Leng Ying" demuestra que la carne. Es tan delgado que se puede ver bajo la luz, como una cortina en un juego de sombras.

7 La carne de res al vapor con fideos de arroz en pequeños bollos al vapor es un plato tradicional de Sichuan y uno de los bocadillos famosos. En Chengdu se dice que Zhang Daqian, un maestro de la pintura tradicional china, una vez lo cocinó él mismo. "Carne de res al vapor con fideos de arroz" se le agrega chile en polvo, pimienta en polvo y cilantro, lo que agrega un sabor picante y delicioso al plato. Todo el mundo elogia la ternera al vapor con fideos de arroz como plato casero. Tiene la función de reponer y nutrir el organismo, fortalecer el bazo y apetecer, etc.

8. El nombre es carne blanca con ajo y filo de cuchillo de Lizhuang, es un manjar tradicional de Lizhuang, una famosa ciudad histórica y cultural en Yibin, Sichuan, elaborado con carne de cerdo de la montaña Changbai, York o Berkshire con piel fina y carne tierna, con un contenido de grasa apropiado. proporción magra y una variedad de salsas. Es fragante y refrescante, graso pero no grasoso y se puede masticar hasta obtener residuos.

9. Los Tres Cañones son un refrigerio tradicional famoso en Sichuan. Está hecho principalmente de arroz glutinoso. Cuando se lanzan las bolas de arroz glutinoso, los Tres Cañones suenan como "proyectiles", emitiendo "dang, dang,". dang". El sonido se divide en "cañón de hierro", "artillería" y "pistola", de ahí el nombre colectivo "Tres cañones". Three Cannons son dulces y deliciosos, no grasosos, no pegajosos y quebradizos, baratos y de buena calidad. Los ingredientes principales del Sandapao son el arroz glutinoso, el azúcar moreno, el sésamo y la soja, que tienen un sabor dulce.

10. Zhong Shuijiao, conocido como "Shuijiao" en la antigüedad, es uno de los bocadillos tradicionales locales en Chengdu, provincia de Sichuan. Comenzó en el año 19 de Guangxu (1893). Debido a que la tienda estaba ubicada en Lychee Lane cuando abrió y estaba muy sazonada con aceite rojo, también se la llamó "Dumplings de aceite rojo de Lychee Lane". Las albóndigas de Zhong están rellenas de carne de cerdo y. no se le añaden otras verduras frescas, se rocía con aceite rojo especial cuando se sirve, tiene piel fina (sólo 50 gramos para 10 bolas de masa), ingredientes refinados (harina fina, carne de cerdo seleccionada sin costillas ni piel) y un relleno tierno (todo debido). a un buen control de la temperatura y la humedad durante el procesamiento. El relleno de carne queda tierno y delicioso (todo debido a las características de los ingredientes auxiliares, el aceite rojo y la sopa original.

¿Cuáles son las delicias de Sichuan?

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La cocina de Sichuan es una cocina tradicional china. Una de las cuatro cocinas tradicionales principales, una de las ocho cocinas chinas principales y la maestra de la cocina china. Entre las más destacadas se incluyen el Mapo Tofu, Pollo Bobo, Fideos Dandan, Lonchas de Cerdo en Pareja, Long Chao Shou, Tres Cañones, etc.

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Ma Po Tofu es uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Sichuan y pertenece a Cocina de Sichuan El ingrediente principal es: tofu, y los ingredientes auxiliares son: brotes de ajo y carne picada (también hay disponible otra carne, condimentos: pasta de frijoles, fideos con chile, fideos con pimienta de Sichuan, salsa de soja, etc., el entumecimiento proviene de. Granos de pimienta de Sichuan y el picante proviene de los fideos con chile. Este plato es entumecido, picante, fresco, fragante, picante, verde, tierno y crujiente, y muestra plenamente las características de sabor picante de la cocina de Sichuan. Hoy en día, Mapo Tofu ha viajado mucho por todo el mundo. océano y afincado en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Vietnam, Singapur, Malasia, Japón, Australia y otros países. Ha saltado de ser un acompañamiento casero al mundo de la elegancia y se ha convertido en un plato internacional. plato famoso.

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El pollo Bobo es un bocadillo tradicional en Leshan y Chengdu, Sichuan. Se originó en Leshan y pertenece a la cocina de Sichuan y tiene una historia de cientos de años. Se sirve en un cuenco de cerámica con condimentos picantes y se mezcla con rodajas de pollo deshuesadas con varios condimentos. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, sabor picante y dulzor y salinidad moderados. estilo Ganó el Premio a la Calidad de los Refrigerios Famosos Individuales de Chengdu en 1990 y fue nombrado refrigerio famoso de alta calidad por el Gobierno Popular Municipal de Chengdu en 1991.

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Los fideos son. un famoso bocadillo de pasta tradicional local en Chengdu y Zigong, Sichuan. Se dice que debe su nombre al hecho de que los porteadores llevaban fideos dandan a las calles para venderlos. Los fideos son finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante. , y el aroma es muy delicioso. Los fideos Dandan son un alimento representativo en los bocadillos de Sichuan y son imprescindibles para que la gente los pruebe. Los fideos Dandan fueron seleccionados como uno de los "Diez fideos más famosos de China" seleccionados por primera vez. tiempo por el Ministerio de Comercio y la Asociación de Hoteles de China.

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El Fei Piece de marido y mujer es un plato famoso en Chengdu, Sichuan, creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por marido y mujer, las rodajas de pulmón de la pareja son de color rojo brillante, de textura suave y tierna, y tienen un sabor picante y fragante. Las rodajas de pulmón recién mezcladas se sirven en un plato grande de celadón translúcido; , se sentirá picante y delicioso, suave y terso, crujiente y tierno, tierno y rancio. Por lo general, se utilizan cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, callos y carne de res como ingredientes principales, y luego se cortan a fuego lento. Aceite de chile, fideos con pimienta y otros ingredientes auxiliares para hacer aceite rojo y verterlo encima. Queda fino, de hermoso color, de textura tierna, picante y fragante, y muy delicioso.

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Long Chao Shou es un refrigerio tradicional famoso en Chengdu. Chao Shou es el nombre especial que los habitantes de Sichuan dan a los wontons, de ahí el nombre Chao Shou. "Long Chao Shou" de Chengdu abrió en Yuelai Chang en Chengdu en 1941. Se mudó al nuevo mercado a principios de la década de 1950 y luego se mudó a la sección sur de Chunxi Road en la década de 1960. Tiene una historia de más de 70 años. Long Chao Shou se llama principalmente Wonton (también llamado Caos) en el norte. Se llama __ en algunos lugares de Shandong y el wonton en Guangdong era originalmente un alimento utilizado por la gente para el sacrificio.

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Los Tres Cañones son un bocadillo tradicional famoso en Sichuan. Está hecho principalmente de arroz glutinoso. Cuando se lanzan las bolas de arroz glutinoso, los Tres Cañones emiten "proyectiles" como ". proyectiles". El sonido de "dang, dang, dang" se divide en "cañón de hierro", "artillería" y "pistola", por lo que colectivamente se le llama "tres cañones". Cuando se come con "té Laoyin", tiene un sabor único. Three Cannons son dulces y deliciosos, no grasosos, no pegajosos y quebradizos, baratos y de buena calidad. Los ingredientes principales del Sandapao son el arroz glutinoso, el azúcar moreno, el sésamo y la soja, que tienen un sabor dulce. Sanda Pao no se come frío. Cuando se vende, las tortas de arroz glutinoso semiacabadas se ponen en la olla y se ponen al fuego para mantenerlas calientes a fuego lento. Se cocinan recién al momento de comer.