¿Por qué comer barbacoa causa cáncer?
¿Por qué comer barbacoa provocará cáncer? Chuanchuan es la comida favorita de todos y está llena de grandes tentaciones para todos, especialmente en verano, pero comer barbacoa con regularidad es muy malo para el cuerpo. Compartamos por qué comer barbacoa puede causar cáncer.
¿Por qué comer barbacoa provocará cáncer? ¿Por qué la barbacoa causa cáncer?
La comida de la barbacoa se divide principalmente en carnes y verduras. Para garantizar un sabor fresco y tierno, algunas carnes sólo se asan hasta los siete u ocho años. Si la carne no pasa la cuarentena animal, estas carnes pueden contener parásitos, lo que puede provocar enfermedades parasitarias y otras enfermedades en los humanos después del consumo. Las verduras también perderán muchas vitaminas después de asarse a altas temperaturas.
El mayor peligro de la comida a la parrilla es que se producen carcinógenos durante el proceso de producción. Debido a que la mayoría de las barbacoas actuales son de llama abierta, la grasa descompuesta durante la barbacoa gotea sobre el fuego de carbón, lo que producirá una sustancia altamente cancerígena llamada benzopireno, que se adhiere a la superficie de los alimentos o se difunde en el humo de la barbacoa. Por lo tanto, si come alimentos asados durante mucho tiempo o inhala este gas contaminante durante mucho tiempo, los carcinógenos se acumularán en el cuerpo, aumentando la posibilidad y el riesgo de cáncer.
Además, muchas personas beben cerveza mientras comen barbacoa, lo que puede provocar ataques de gota. La gota, como artritis aguda, es causada por un metabolismo anormal de las purinas que conduce a un nivel alto de ácido úrico. Las barbacoas, los mariscos y la cerveza en los puestos del mercado nocturno son alimentos ricos en purinas. Los ácidos nucleicos contenidos en la cerveza eventualmente se descomponen en ácido úrico. La combinación de alimentos de barbacoa y cerveza aumenta significativamente el riesgo de gota.
La barbacoa es saludable y previene el cáncer.
1. Las verduras y frutas de hojas verdes no se pueden asar.
Resulta que cuando se habla de barbacoa lo que todo el mundo piensa es en barbacoa y marisco a la plancha. Pero en los últimos dos años han aparecido muchas formas nuevas de comerlas, como espinacas verdes, puerros largos, manzanas crujientes y dulces... Parece que todas las frutas y verduras se pueden asar. Pero, de hecho, debido a que las verduras crujientes se asan a la parrilla sobre carbón, el tiempo de calentamiento es difícil de controlar. Si son un poco más largos, es más probable que se quemen y pueden ser más propensos a ser carcinógenos que la carne. Además, el valor nutricional de las verduras y frutas se refleja en gran medida en sus ricas vitaminas, que se destruirán si se sobrecalientan.
2. Las patatas se deben asar hasta que estén medio cocidas.
Fan Zhihong, profesor asociado de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, dijo al periodista de "Life Times" que asar algunas batatas, patatas y raíces de loto durante la barbacoa no sólo puede nutrir el estómago, sino también También aumente la fibra dietética, que es beneficiosa para equilibrar los minerales. Pero recuerda, las patatas hay que asarlas hasta que estén medio cocidas. Las patatas fritas poco cocidas tienen un efecto de limpieza intestinal. Además de las patatas, también se pueden asar algunas verduras de pulpa gruesa, como cebollas, pimientos verdes, berenjenas, zanahorias, etc., que pueden aportar fibra dietética y minerales ricos.
3. Los mariscos deben asarse durante mucho tiempo.
Las vieiras a la parrilla y las vieiras chamuscadas son actualmente los métodos más populares para asar mariscos, pero el lugar más inseguro es "cocinar desde afuera". Los mariscos contienen bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. Puede haber huevos de parásitos. En términos generales, lo más seguro es cocinar mariscos. Si no quieres comer mariscos a la parrilla, intenta asarlos el mayor tiempo posible. Lo mejor es comerlo con ajo y mostaza, que tiene efecto bactericida.
4. Se enrolla la barbacoa con verduras.
Comer verduras de hojas verdes crudas y asadas puede reducir en gran medida la toxicidad de los carcinógenos. O comer verduras frías mezcladas con verduras crucíferas como repollo, brócoli, coliflor, etc. Se trata de una "enzima desintoxicante" que acelera la excreción de carcinógenos. La barbacoa se combina mejor con té de cebada o té verde, preferiblemente tibio, que puede aliviar el aburrimiento y proteger el estómago de la estimulación alternada de frío y calor. Es mejor no aplicar salsa al hornear para evitar el consumo excesivo de sal. La carne se puede salar antes de asarla o se puede diluir la salsa barbacoa con agua y aplicarla sobre los aderezos.
¿Por qué comer barbacoa provocará cáncer? 2¿Qué carcinógenos hay en la barbacoa?
La reacción de Maillard se producirá cuando la carne de vacuno, cerdo, pescado y otras carnes se asan a altas temperaturas. Los aminoácidos, los azúcares y la creatina de la carne reaccionan a altas temperaturas para producir carcinógenos (aminas heterocíclicas), mientras que la grasa y la salsa de la carne caen al fuego para producir carcinógenos (hidrocarburos aromáticos policíclicos). El benzopireno carcinógeno del que hablamos a menudo en la barbacoa son los hidrocarburos aromáticos policíclicos que ingerimos cuando las llamas y el humo producido durante la barbacoa se adhieren a la barbacoa.
Al tostar almidón y verduras, también se producirá cierta cantidad de reacción de Maillard. Entre ellos, las patatas, los bollos al vapor, las rebanadas de pan, etc. tendrán una reacción de caramelización al asarse a la parrilla. Las patatas y los cereales contienen una gran cantidad de asparagina libre, que reacciona con los azúcares reductores a altas temperaturas para formar un carcinógeno llamado acrilamida. Los puerros y las cebollas son ricos en una variedad de compuestos de azufre, que se liberan concentradamente durante la barbacoa y tienen un rico aroma.
¿La barbacoa aumenta el riesgo de cáncer?
Las aminas heterocíclicas pueden provocar tumores en diversos órganos, incluidos la mama, el colon, el hígado, los pulmones y el esófago.
Los HAP también pueden provocar cánceres como la leucemia y el cáncer de pulmón.
La acrilamida también aumenta el riesgo de tumores y cáncer.
¿Comer demasiada barbacoa puede provocar cáncer?
¡Debes saber que hablar de cáncer sin dosis es un gamberro!
Después de una barbacoa, la ingesta de cada carcinógeno es de unos pocos microgramos, que es similar a la dosis que normalmente ingerimos del agua o de los gases de escape de los coches, y mucho menos que comer patatas fritas (propilenamida) o fumar. (hidrocarburos aromáticos policíclicos). ¡Este cálculo no da tanto miedo! Sin embargo, también hay noticias de que un estudiante universitario que comió barbacoa todos los días durante dos años consecutivos desarrolló cáncer de estómago.
Por eso es mejor comer menos barbacoa y tratar de comer menos carcinógenos en la barbacoa. Después de todo, todos ellos son carcinógenos bien conocidos en la lista.
¿Cómo reducir el riesgo de cáncer provocado por comer barbacoa?
La mejor forma de comer barbacoa “riesgo cero” es: ¡No! ¡Cómelo!
1. Evite el contacto entre las llamas abiertas y los alimentos, y aumente adecuadamente la distancia entre la carne y el fuego.
Los datos experimentales muestran que si la salchicha está en contacto con el fuego durante el horneado, el contenido de benzopireno en el producto terminado es de 10,7 microgramos por kilogramo; si la salchicha está a 5 cm del fuego, el contenido de benzopireno aumentará; caer a 0,67 por microgramo. Si se comen 1.000 gramos de esta barbacoa, el contenido de benzopireno equivale a beber agua durante varios días. Aunque no es "absolutamente seguro", es aceptable para la mayoría de las personas.
2. Voltee con frecuencia al asar para mantener la carne a una temperatura relativamente baja.
La creatina, los carbohidratos y los aminoácidos de la carne formarán aminas heterocíclicas cuando se calientan a altas temperaturas durante mucho tiempo. El horneado a baja temperatura es menor que el horneado a alta temperatura; el giro frecuente es menor que el horneado continuo y luego el giro.
3. Evite fumar al hornear.
Los experimentos han demostrado que una gran cantidad de aceite gotea al fuego y se quema, produciendo humo. El benzopireno producido se adhiere a la superficie de la salchicha y el contenido de benzopireno es muy alto. Si modifica el dispositivo de barbacoa y asa las salchichas junto al fuego, el contenido final de benzopireno será de sólo 0,1 microgramos por kilogramo, que es similar al contenido de las salchichas crudas. También puede utilizar una parrilla eléctrica o una parrilla de gas en lugar de una parrilla de carbón, lo que favorece más la formación de humo.
4. No busques una textura demasiado crujiente o incluso quemada.
En términos generales, cuanto más oscuro se vuelve el color de los alimentos durante el proceso de calentamiento, más "violenta" será la reacción de Maillard y más acrilamida se producirá "por cierto".
5. Cuando comas barbacoa, cómela con muchas verduras de hojas verdes.
El valor nutricional de las verduras de hoja verde se refleja en gran medida en su riqueza en vitaminas. Coma verduras frescas crudas con barbacoa para obtener la mayor cantidad posible de antioxidantes e ingredientes anticancerígenos, así como fibra dietética que promueve la excreción de carcinógenos.
¿Por qué comer barbacoa provocará cáncer? 3. Consuma alimentos desintoxicantes después de la barbacoa.
Bebe yogur
No ganarás peso si bebes yogur después de la barbacoa. Las bacterias del ácido láctico contenidas en el yogur pueden aumentar la flora beneficiosa en los intestinos, promover la digestión y ayudar a descomponer el exceso de grasa. Después de comer barbacoa, el cuerpo consume demasiadas calorías. Beber yogur puede reducir la acumulación de grasa, lo que no sólo evita que aumentes de peso, sino que también te ayuda a perder peso.
Come un plátano
Comer un plátano después de una barbacoa no te hará engordar. Los plátanos no sólo ayudan a inhibir los carcinógenos contenidos en la barbacoa, sino que también ayudan con laxantes y favorecen la eliminación de toxinas del organismo. Al mismo tiempo, la peristalsis acelerada del estómago también ayuda a consumir más calorías y ayuda a perder peso.
Beber jugo de apio.
Beber jugo de apio después de asar a la parrilla no engorda. El jugo de apio no sólo ayuda a aliviar la sensación grasosa al comer barbacoa, sino que también ayuda a despejar el estómago. El jugo de apio es rico en fibra, que puede acelerar la peristalsis intestinal, ayudar a desintoxicar y ayudar a limpiar la grasa en los intestinos.
Bebe té verde
Beber té verde después de la barbacoa no engorda. El té verde puede ayudar a descomponer las toxinas hasta cierto punto y también ayudar a evitar que el cuerpo se enoje después de comer barbacoa. Beber té verde no solo ayuda a eliminar las toxinas acumuladas del cuerpo, sino que también ayuda a eliminar la grasa, previniendo eficazmente la obesidad después de comer barbacoa.
Come peras
Puedes comer peras después de la barbacoa. Las vitaminas, la fibra dietética y otros oligoelementos contenidos en las peras pueden ayudar a prevenir el estreñimiento y ayudar al cuerpo a excretar endotoxinas y carcinógenos. En particular, una gran cantidad de toxinas y carcinógenos acumulados en el cuerpo después de comer barbacoa se pueden lavar y excretar eficazmente a través del jugo de pera.
Come naranjas
Puedes comer naranjas después de la barbacoa. Las naranjas son ricas en vitamina C, que no sólo ayuda a aliviar la sensación grasosa después de la barbacoa, sino que también ayuda a mejorar la resistencia del cuerpo a las bacterias, mejora la capacidad del cuerpo para eliminar los radicales libres y ayuda a inhibir los carcinógenos activos en el cuerpo después de la barbacoa.
Come kiwi
Puedes comer kiwi después de la barbacoa. El kiwi contiene la vitamina C más abundante. Además, los carbohidratos, la fibra dietética, los oligoelementos y otros nutrientes contenidos en el kiwi pueden ayudar a eliminar el calor, reducir el fuego, mejorar la inmunidad, etc. Comer kiwi después de una barbacoa puede prevenir eficazmente el calor interno y reducir el riesgo de cáncer.
Alimentos desintoxicantes
1. Comer más batatas para desintoxicar.
Las batatas también se llaman boniatos y boniatos. Es rico en vitamina A y vitamina C. La vitamina A puede hacer que los ojos sean más saludables, la vitamina C tiene un efecto culturismo y el potasio no solo puede mantener el ritmo cardíaco normal sino también prevenir la presión arterial alta. Su alto contenido en fibra permite expulsar del organismo los gases residuales y los desechos de los intestinos, ayudando a prevenir el cáncer colorrectal. La medicina tradicional china se refiere a las batatas, que son de naturaleza suave y de sabor dulce. Pueden hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento, fortalecer el bazo y reponer el qi y aumentar la producción de leche en las mujeres en posparto.
2. Beber miel en ayunas
La miel ha sido un buen producto de desintoxicación y belleza desde la antigüedad. Contiene una variedad de aminoácidos y vitaminas que necesita el cuerpo humano. . Comer miel con regularidad no solo puede eliminar toxinas, sino que también desempeña un papel determinado en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y neurastenia.
La miel es rica en azúcar, que puede absorber agua en el cuerpo y permanecer en la cavidad intestinal, lo que es beneficioso para la limpieza y desintoxicación intestinal. Debido a que la peristalsis intestinal es más rápida cuando se come con el estómago vacío, debemos recordarles a todos que la miel debe tomarse con agua fría o tibia, porque demasiado caliente o demasiado fría destruirá su estructura nutricional.
3. Coma más hongos negros
La goma vegetal contenida en el hongo negro tiene un fuerte poder de adsorción, que puede absorber las impurezas que quedan en el sistema digestivo humano y limpiar la sangre. Puede eliminar eficazmente los contaminantes del cuerpo. El hongo negro también es un muy buen alimento para limpiar y desintoxicar los intestinos. Los alimentos secos se expanden cuando se exponen al agua, aportando más humedad a los intestinos.
Pero para las personas que tienen dificultades para defecar, es difícil aliviar el estreñimiento comiendo hongos negros, a menos que tomen una gran cantidad de suplementos o ayuden con el ejercicio.
4. Desintoxicación del azúcar moreno
El ingrediente especial "melaza" contenido en el azúcar moreno tiene un poderoso efecto de "desintoxicación", que puede exportar el exceso de melanina fuera de la dermis y excretarse a través de ella. Tejido linfático en todo el cuerpo. In vitro, previene la producción de melanina desde la fuente.
Además, el caroteno, la riboflavina, la niacina, los aminoácidos, la glucosa y otros componentes contenidos en el azúcar moreno tienen fuertes efectos antioxidantes y reparadores de las células, lo que permite que las células subcutáneas crezcan rápidamente después de la desintoxicación y eviten los rebotes del pigmento. y la piel queda verdaderamente blanqueada.
5. Beber leche fría en ayunas.
Beber leche helada en ayunas puede aliviar el estreñimiento. En primer lugar, la estimulación con frío puede acelerar el movimiento intestinal. En segundo lugar, la leche contiene mucha lactosa y más de la mitad de la población china carece de la enzima lactasa necesaria para la absorción de la leche. Por lo tanto, después de beber leche, la lactosa ingresa al colon sin digestión y se excreta rápidamente del cuerpo.
6. Consume fruta antes de las comidas todos los días.
Si siempre comes más arroz entre semana, come algo de fruta media hora antes de las comidas todos los días. Al final del mes, te sorprenderá tu vientre plano. Porque el contenido de fibra de las frutas es relativamente alto y las frutas también contienen algo de pectina, que ablanda las heces y ayuda a la defecación. Pero para aquellos con problemas intestinales graves, el efecto del uso de frutas para limpiar y desintoxicar los intestinos no será demasiado obvio.
7. Tomar una determinada cantidad de vitaminas todos los días.
La Vitamina C y la Vitamina E tienen efectos desintoxicantes.
La vitamina C no debe exceder un gramo por día, de lo contrario provocará un exceso de ácido gástrico y afectará la fertilidad. La vitamina E no puede exceder los 200 mg por día, de lo contrario los efectos secundarios serán muy graves, como la atrofia muscular.
8. Dieta de frijoles con vinagre para desintoxicar
Lavar los frijoles negros, ponerlos en una botella, verter 2 veces el vinagre, comerlos después de 10 días y comer 10 frijoles después de cada uno. comida. El vinagre puede descomponer la grasa corporal, aliviar el estreñimiento y eliminar las heces; los frijoles contienen proteína vegetal, que es muy útil para reponer la fuerza física, pero las personas con exceso de ácido gástrico deben usarlo con precaución.