¿Cómo hacer pan de mantequilla?
200g de harina alta, 20g de huevo líquido, 30g de miel, 2g de sal, 2g de levadura, 110g de leche, 20g de mantequilla.
Método de trabajo
1. Amasar todos los ingredientes (excepto la mantequilla) hasta obtener una masa. Utilizo una máquina de pan con programa de amasado. Pasados los 15 minutos, agrega la mantequilla, amasa la masa hasta que se separe de la fascia y luego procede a la fermentación básica.
2. Cuando haya fermentado hasta alcanzar 2,5 veces su tamaño, dividir en cuatro porciones, amasar hasta formar bolitas y dejar reposar durante 15 minutos.
3. Enrolla la masa hasta darle forma ovalada y adelgaza el borde inferior. Enrolle en forma de aceituna, colóquela en una bandeja para hornear y déjela crecer hasta que duplique su tamaño.
4. Pincelamos la superficie del pan con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo blanco.
5. Precalienta el horno a 180 grados y hornea en la rejilla del medio durante 20 minutos.
6. Crema, poner en una bolsita de flores.
7. Una vez que el pan se haya enfriado, utiliza un cuchillo para hacer un corte en el medio y exprime la mantequilla.