¿Cómo hacer un plato perfecto de carne de cerdo dos veces cocida?
Vayamos directo al tema y te mostremos cómo hacer en casa carne de cerdo doblemente cocida.
Materiales de preparación: 500 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de ajo, 10 gramos de; vino de cocción, dos cebollas verdes y un trozo de jengibre, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, una cucharada de azúcar, 10 gramos de salsa de fideos dulces, una cucharada de pasta de frijoles y una cucharada de pasta de frijoles negros.
Pasos de preparación;
1. Primero preparar una tira de panceta de cerdo con piel.
2. Después de calentar la olla, coloque la carne directamente en la olla con la piel del cerdo hacia abajo. Sujete la carne con las manos y frótela hacia adelante y hacia atrás en la olla hasta la superficie del cerdo. La piel está dorada. Eso es todo.
3. Luego limpie la carne, use un cuchillo para raspar toda la suciedad de la superficie de la piel del cerdo, ponga la carne limpia directamente en la olla de agua fría, agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre y agregue. un poco más Pon los granos de pimienta.
4. Añade el vino de cocción para quitar el olor a pescado y deja que hierva a fuego alto. Después de hervir, enciende a fuego medio y cocina la carne durante unos 20 minutos hasta que esté cocida. Se puede perforar con palillos. Eso es todo.
5. Sacar la carne y dejar enfriar. Baja y corta toda la carne en rodajas finas y ponla en un bol para usarla más tarde.
6.Preparar un puñado de brotes de ajo lavados y cortar los brotes de ajo en trozos, lo que facilitará su sabor. Al preparar carne de cerdo dos veces cocida, lo mejor es sofreír los brotes de ajo por separado. los ajos y las hojas de ajo en un recipiente.
7. Tome un tazón pequeño, agregue una pequeña cantidad de salsa de fideos dulces al tazón, luego agregue una pequeña cantidad de agua, revuelva y diluya la salsa de fideos dulces.
8. Calentar la olla, verter aceite en la olla y sofreír la carne cortada hasta que las rodajas de carne queden ligeramente enrolladas.
9. De esta forma se fríe el aceite del cerdo y no tendrá un sabor grasoso. Luego agrega una cucharada de pasta de frijoles negros y sofríe, luego agrega la pasta de frijoles dulces diluida. justo ahora, y luego agregue una cucharada de pasta de frijoles y saltee para resaltar su sabor picante.
10. Agrega una cucharada pequeña de azúcar blanca y sofríe. Aquí se agrega salsa de fideos dulces, pasta de frijoles y tempeh. Después de freír, el sabor no es necesario. añadir sal. Después de freír aparecerá el aceite rojo, luego añadir los ajetes tiernos y sofreír hasta que suelte el aroma del ajo.
11. Saltee los brotes de ajo hasta que estén fragantes y luego saltee las hojas restantes de los brotes de ajo.
12. Después de freír, puedes apagar el fuego y sacar la sartén.
13. Ponlo en un plato y comprueba si está lleno de color, aroma y fragancia.